牛奶“怕”可乐

牛奶营养美味，是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”。可乐是非常流行的碳酸饮料，被称作“肥宅快乐水”，给人带来怡神畅快的美妙感受。如果这两种受人欢迎的饮品混合，会发生什么呢？我们一起做实验来看看吧！

实验材料：

牛奶、可乐（是不是特别简单？）

实验步骤：

1.先倒掉一些可乐，给牛奶预留点空间，然后打开牛奶盒，将牛奶倒入可乐中。

2.盖上可乐瓶盖，摇晃可乐瓶，使可乐与牛奶充分混合。

3.等待一段时间，我们会发现可乐瓶中出现了一些絮状物。

4.静置一段时间，这些絮状物便出现了分层现象，这真令人有点难以接受呢！

徐教授讲原理：

可乐和牛奶混合后形成的絮状物沉淀，主要是牛奶中的蛋白质变性后沉淀下来的——可乐中含有酸，会使牛奶中的酪蛋白变性，继而形成絮状物沉淀。

可乐和牛奶的混合物进入人体消化系统后，会在各种蛋白酶、胰肽酶等的作用下转变成人体能吸收的营养物质而被吸收掉，并不会形成结石。然而，虽然混着喝可乐和牛奶并不会危害我们的身体健康，但是不建议去尝试，因为这不仅会影响人体对钙的吸收，实际的口感也会很差。而且，看着图中这絮状物的样子，你应该不会有食欲吧！

科学拓展课堂：

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要蛋白质的参与。可以说，蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。我们体内的蛋白质种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成，并在体内不断进行代谢与更新的。

而在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等的作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结，这种凝结是不可逆的。换句话说，我们没有办法也不可能使它们恢复成原来的蛋白质。蛋白质的这种变化叫做变性，蛋白质变性后，就失去了它们生理上的作用。

在生活中，煮鸡蛋就是一个非常典型的蛋白质变性过程，经过蛋白质变性后的鸡蛋更容易被人体吸收，所以熟鸡蛋更好消化。