重庆市生猪适度规模养殖研究与应用

李晓波，樊 莉

（重庆市畜牧技术推广总站，重庆 401121）

“适度规模”一词，来源于西方微观经济学，是一个经济学常识，人们对其研究由来已久，也比较深入。国内对于农业适度规模经营研究始于20 世纪80 年代，研究的主要内容分为定性、定量研究两类，定性分析主要包括适度规模的必要性、国情问题等，定量研究有规模经营效率、规模报酬、评价方法、评价标准等[1]，研究成果十分丰富，涵盖农业生产的主要领域及主要环节。对生猪适度规模经营进行研究具有宏观、微观两重意义。从宏观方面看，生猪规模养殖与适度规模养殖是一个相辅相成的概念，没有规模就谈不上适度，适度养殖是规模养殖获得最佳效益的边际量，适度规模养殖可以充分优化生产要素，促进生猪的标准化养殖、科学化管理、先进技术的推行和设备的使用，加快生猪产业现代化、智能化发展步伐。从微观方面看，实行适度规模化的生猪养殖场（户）可以充分合理利用土地、劳动力、资金、设备、社会服务等内、外生产要素，科学制定饲养管理规程，对生猪养殖进行精细化管理，实现利益最大化。

1 概念理解

适度规模的一般含义是指规模与经济利益的关系，即适度的经营规模能够取得最大的经济效益。这里的“经济”是指“节约”、“效益”，其对应面是“规模不经济”。具体到生猪养殖行业，就是养殖规模经济或不经济，即探讨生猪养殖的量和度的问题。因此，“生猪适度规模”是指当养殖场（户）从事生猪养殖时，其生产要素的单位投入等于单位产出时所形成的生猪养殖规模。当生猪饲养规模过大或过小，出现生产要素的单位投入大于或小于单位产出时，此时的生猪养殖规模就是“规模不经济”，即不适度的规模。

2 材料与方法

2.1 数据来源 研究的样本数据来源于重庆市畜牧技术推广总站2018 年对204 个养殖户和168 个规模养殖场的监测数据。养殖专业户样本分布在重庆市辖区内7 个区县，剔除出栏20 头以下的非专业养殖户，有效样本为60 个；按不同区县生猪饲养规模比例，取得计算样本30 个。年出栏规模2 000 头以下的规模场监测样本138 个，剔除数据不完整、数据差异过大、即将停产的场（户），实际使用样本94 个。年出栏规模2 000 头以上的规模场监测样本30 个，剔除不合格样本4 个，实际使用样本26 个。

2.2 研究模型 生猪规模经营“度”的研究方法主要是采用C-D 生产函数模型，由于本文探讨的是生猪经营规模与效益的关系，因此设定x（生猪养殖头数）、y（头均利润）2 个变量建立生猪规模经营适合度的函数模型：

第二步，根据最小二乘法原理，将二次函数化为线性方程组：

2.3 研究设计 由于重庆地区不同规模生猪养殖场（户）的饲养方式、生产力水平等存在较大差异，为了确保分析结果具有实际指导意义，本文按照农业农村部生猪养殖标准规范，对出栏小于2 000 头、大于2 000 头的生猪规模养殖场、养殖专业户分别进行回归计算。数据采集的对象是从事商品化生猪生产的场户，剔除从事多种经营的养殖场（户）。因影响生猪养殖适合规模的因素较多，为了研究问题方便，本文选取重庆市2018 年不同规模的养殖场（户），就其养殖规模和头均利润（纯收入）之间的关系进行分析。为此，需要假定：一是重庆地区不同类型生猪养殖技术、管理等水平保持不变；二是生猪的收购价格、饲料等生产资料销售价格保持不变，这些价格的任何变动都将引起规模效益的变化，从而引起适度规模界限的变动。

2.4 变量的选择 生猪养殖专业户监测的主要内容是出栏头数、价格、直接成本（仔猪费用、饲料费用、防疫费用）。因此，对养殖专业户的Y 变量的计算是头均收入减去直接成本，规模养殖场Y 变量为头均利润，x变量为年出栏头数。

3 结果与分析

对试验数据整理分析，得到养殖专业户、年出栏2000 头以下规模场、年出栏2000 头以上规模场的C-D生产函数及对应的适度规模（表1）。

3.1 结果可行性分析 针对养殖专业户来说，该类型是自改革开放以来根据自身不多的技术积淀和资金积累，改扩建原有养殖场的设施设备而发展起来的，其基本特征是缺乏现代经营者的意识与冒险精神，对于生产要素的应用多以自身为主，市场补充，经营的规模局限于一家人主要劳动力的有效利用。实地调查表明，按照1个家庭2 个主要劳动力每天工作8 h，在主要饲料供给全面市场化的今天，2 人完全可以管理存栏200 头生猪规模的养殖任务，年出栏2～2.5 批次，本次计算的出栏401 头的生猪适度规模，完全符合实际。

针对年出栏2 000 头以下的规模场来说，该类型是自身拥有丰富的饲养管理经验，通过资金积累，建立起圈舍比较规范、设施比较齐全的规模场。在技术上以自身为主，雇佣周边劳动力3～5 个，在资金利用上，较少向金融机构融资。就技术、人员和管理水平而言，这类养殖场的饲养规模在年出栏1 500 头左右是比较恰当的。若扩大饲养规模或增加雇工，将会导致管理难度加大，饲养成本增加。

对年出栏2 000 头以上的规模养殖场来说，拥有丰富的生产管理经验、比较专业的技术团队，资金能够得到较好保证。这类养殖场的规模主要受限于养殖场地内部的技术和管理水平以及外部的土地条件、环保要求和防疫要求。随着饲养规模不断增大，饲养生猪的头均管理费用、销售费用、财务成本也会逐步增大，导致头均利润下降，影响生猪养殖的适度规模。

3.2 影响因素分析 生猪规模经营的适合度取决于养猪效益，效益越好，生猪规模经营的适合度就可以适度增加。影响效益的因素有技术、管理、资金、品种选择、防疫等内部因素，以及土地、环保等外部因素。在2018 年生猪销售价格趋稳的条件下，影响规模适合度的内在因素主要表现为饲料、仔猪及相应的技术管理水平，外部因素主要表现为政策引导方向。2019 年非洲猪瘟大面积爆发，沉重打击了我国生猪产业发展，暴露出本行业对防疫行为的严重缺失，成为影响当今生猪产业发展的首要因素。

表1 不同饲养规模场户生产函数拟合计算表

3.2.1 饲料及仔猪等原材料 该项费用占完全成本的比重最大，年出栏2 000 头以上的规模场饲料成本占完全成本的55.50%，年出栏2 000 头以下的规模场饲料、仔猪等原材料成本占完全成本的77.8%（表2）。选择适合自身条件的生猪品种，充分发挥饲料的最大效能，实现产能与效益的共赢，成为生猪适度规模经营的重要手段。

3.2.2 技术及管理水平 技术及管理水平是决定规模大小的前提，只有技术、管理水平与其计划的饲养规模相匹配，才能优化饲料配置，选择符合市场需要、适应自身条件的生猪品种组合，充分发挥人才的技术优势，实现利润最大化的目标。

3.2.3 政策导向 从2000 年以来，以标准化、规模化为政策引导的财政政策，实现由散养模式向专业化、规模化转变的历史性跨越，但直到今天，也没有出现政策引导所期望的结果。从重庆地区不同规模养殖场（户）年生猪出栏量看，2005 年以来大力发展生猪规模养殖政策在2008 年得到体现，3 000 头以上出栏规模的养殖场（户）出栏量占全市50 头以上规模养殖场（户）总出栏量的15.74%，这一占比在2018 年仅达19.09%，10年仅增长3.36%；而50～2 999 头出栏规模的养殖场（户）出栏生猪所占的比重保持在80% 以上，是重庆市出栏生猪主要提供者（表3）。

3.2.4 生猪养殖废弃物处 理通常情况下，生猪养殖成本包括直接成本（混合饲料、青饲料、直接人工、医疗费用、母畜摊销、其他饲养费用等）、间接成本（管理人员费用、固定资产折旧、保险福利等），当前还需增加废弃物处理的设施、设备投入以及租用土地消纳所处理的废弃物，才能称之为完全成本。从农业面源污染治理3 年以来的情况看，由于前期大力发展生猪产业，没有对生猪养殖可能导致的环境影响予以足够重视，重庆地区在这场绿色环保浪潮中只能关停养殖场、压缩养殖产能（表4），与2015 年相比，2018 年各类型生猪养殖场（户）数量下降了31.06%、生猪出栏规模下降了28.17%。如何有效处理生猪养殖废弃物，消化并经济地利用废弃物[2]，确保“生态优先，绿色发展”，给生猪从业者提出了新的要求。

表2 规模场头均生猪养殖成本构成

表3 重庆地区不同年份各类规模场（户）生猪出栏比重

3.2.5 防疫 正常情况下，生猪养殖的防疫药品、疫苗都是财政兜底，养殖场需要做的就是防疫设施建设、技术人力的投入，这类成本仅占完全成本1%左右。历次重大畜禽疫病事件表明，任何的防疫疏漏都将使这1%的成本变成100%的成本，甚至摧毁行业赖以发展的基础。非洲猪瘟等重大疫病给生猪产业带来重大打击，导致很多养殖场户不敢养、不想养，严重影响生猪产业的可持续发展。严格的防疫制度，科学的防疫管理，已经成为影响生猪产业的一大重要因素。

4 建议意见

4.1 保持政策的连续性 生猪产业发展政策的制定要宏观、长远，不能因为好恶时常变动。生猪养殖者本应专注于生产，如果生产者忙于适应政策的变化，导致生猪生产企业不断的推倒重来，浪费人力、物力、财力，生猪产业的标准化、规模化目标将难以实现，养殖者的适度规模化发展的希望也将落空。

表4 2018 年养猪户规模户数、出栏量变动情况

4.2 构筑稳定生猪价格调节机制 猪肉是国家食品安全的重要组成部分，是食品价格的重要稳定器。我国猪肉的消费不仅量大，而且有明显的季节性特征。大幅波动的市场价格只能让生产者疲于奔命，不能专注于生产发展以及技术更新。因此，通过建立符合中国实际的、常态化的生猪产品收储机制及其配套措施，合理规划全行业产能，是确保生猪适度规模的稳定发展进而保证生猪产业健康发展的关键，也是确保生猪产业不会变成被大资本控制的第二个“大豆”现象的关键。

4.3 研究适宜生猪规模化发展的土地利用规划和流转模式 土地是绿色生猪产业适度规模化发展的主要约束变量，分散小块的土地成为生猪养殖企业规模化、标准化的最大障碍。因此，根据生猪产业发展的总体目标，仔细研究并科学规划生猪适养区域，根据适养区域土地状况及生猪养殖者的技术、资金、管理水平，研究合理的土地流转模式，将土地向规模化企业适度集中，有利于推动重庆生猪适度规模的发展。

4.4 健全生猪养殖的防疫体系 从整个生猪产业的防疫工作来讲，重庆地区自上而下的“四级”防疫责任体制、网格化生猪户口制管理，力度很大，而作为最底层的生猪养殖场户、屠宰加工企业却积极性不高、主动性不强。非洲猪瘟爆发说明应打破自上而下大包大揽的高压防疫措施，还“防疫”于养殖场（户），“四级”防疫主管部门积极引导，让养殖场（户）主动防疫，才是解决问题的根本。非洲猪瘟事件正是这种转变的最佳时机。

4.5 分类引导生猪适度规模发展 重庆市是典型的山地丘陵地区，每个生猪养殖场（户）的条件各不相同，这就需要畜牧技术人员与经济学方面的专家一起，深入实地，认真研究。首先根据重庆地区浅丘、深丘和山地等不同地貌，将养殖场（户）分为生猪养殖户、家庭生猪养殖企业、大规模生猪养殖企业等类型。然后根据分类对不同类别的养殖企业进行调研，解析出适合不同类型养殖企业的适度规模，形成具有指导意义、有强说服力的研究报告，并上升到政策层面，才能真正指导重庆生猪适度规模养殖[3]。

4.6 推广先进技术、健全社会化服务体系 根据不同适度规模养殖数量，推广不同的先进生猪养殖技术、培训生产者的业务技能、制定不同规模的标准化饲养规范，研制符合本地区实际情况的养殖场设施设备，可以优化资源配置、提高管理水平，降低养殖的单位成本；供应、销售、加工、信息等社会化服务体系可及时适应市场经济的需要，克服自身规模狭小的弊病。饲养管理技术水平提高，获得专业化分工和集约化服务带来的规模效益，从而减少养殖成本和劳动力投入。先进技术的推广、社会化服务体系的健全将提高养猪经济收益，提高适度规模的边界。