江苏大眼幼体惨遭“滑铁卢”减产3成，为何它却能逆势增长10%？

■ 当代水产 本刊编辑部 文/图 [微信公众号：tsfish]

蟹苗培育不是一朝一夕能够完成的，这是一项费时费力的工作，也需要承担更多的风险。一家动保企业要去做苗，当时就有人说，好润选的这条路可能是出了一招“昏招”。面对同行的调侃，好润并没有回应，而是一步步在夯实基础工作。从第一年的5,000斤的大眼幼体产量，到2019年突破5万斤，不到5年的时间，好润蟹苗在市场上稳稳扎根，不断圈粉，并成功带动了动保板块的销量。

2019年12月，江苏好润国蟹种业有限公司正式成立。2020年，河蟹早期孵化工作一路顺风顺水，在大家认为蟹苗会丰产过剩时，却因天气原因惨遭“滑铁卢”，江苏地区蟹苗普遍减少3成。在这样的形势下，好润蟹苗却逆势增长10%，大眼幼体有效销量比2019年增加了5,000斤，达55,000斤，占据全国大眼幼体有效销量的10%左右。这些年，好润蟹苗走过了哪些路？成功之道哪？未来产业发展态势如何？本刊约访了刘爱民先生为大家解读。

从0到55,000斤，好润国蟹只用了5年

当代水产：好润蟹苗已经做了几年，成绩很亮眼，能否分享一下这几年的发展历程？

刘爱民：好润是国内最早提出河蟹全产业链解决方案的企业，其倡导的河蟹产业“6S”理念涵盖了种苗、饲料、动保、技术服务、养殖示范基地以及互联网+ 6个板块。在这6大板块中，技术服务及动保板块相对来说发展较早，目前在市场上的认可度最高；饲料种苗紧随其后，养殖基地稳步扩张，互联网+板块近两年也已开始发力。相信在不久的将来，好润公司在河蟹领域能够为市场提供更强大的动能……

好润公司立足长三角，向两湖幅射，从2015年始，为了把河蟹版块做细、做实，从河蟹良种着手，将选种育苗作为前道基础工作来抓，依托科研单位，选配具有资深经验的专家组建团队，成立了种苗事业部，并不断发展壮大，直至去年底，河蟹种苗体量已经达到了一个高度，原来的体系已不能满足客户的需求，必须要精细化运作，所以，“江苏好润国蟹种业有限公司”应运而生，其定位于选育正宗长江水系的中华绒螯蟹，通过提纯复壮进一步提升河蟹品质、口感。不得不说，这是件大事，任重而道远。

凌晨两点左右，王树林再次被骤然响起的电话铃声吵醒。是陌生号码。对方确认了王树林的身份后，告诉他这里是110事故处理中心，大约一个小时前在环城一号高速30公里处发生了一起交通事故，一辆奥迪轿车被从后驶来的大货追尾，轿车撞出护栏翻入20米深的路坎下。驾驶员当场身亡。随驾的一名女士伤势严重，不幸的是，经过警方确认，这名女士正是你的妻子，请你马上赶到504医院配合警方调查。

好润育苗是一个从小到大的逐步积累、逐步提升的过程，第一年的大眼幼体产量不过5,000斤，之后陆续递增，直至去年的产量达50,000多斤，今年的产量突破6万斤，有效销量比去年增加了5,000斤（不含优惠和补苗部分）。

我们的定位是优质优价，不为迎合市场而卖苗，而是靠口碑吸引回头客。好润是预交现金订单式供应，不涨价，不降价，保证客户有稳定供应。一般售价在360～1,000元/斤，最高售价达1,800元/斤。目前主要销售市场有盐城、兴化、扬州、南京及安徽、湖北等地。

当代水产：种蟹的来源和稳定非常重要，好润蟹苗的种源源自哪里？

刘爱民：好润选择的亲本：种蟹源自“三湖一江”（指阳澄湖、洪泽湖、太湖和长江）的5母、6母、7母等规格的优质种蟹来育苗。我们选择的这些水系的中华绒螯蟹亲本具备双螯强健、附肢齐全、反应敏捷、行动迅速、外壳坚硬、个体肥壮，额齿间的缺刻深，疣状突起明显等性状，逐一精挑细选，优质苗一定出自于优质的种蟹。

当代水产：中间是否遇到了一些需要克服的困难？现在是否还有需要攻关的技术点？

刘爱民：越来越多的同行也会大力宣传、展示自己的“大亲本”。大亲本是否硬规格，究竟有多少，其中水很深，客户是雾里看花，不少挂笼活动就是看热闹。

但光有大规格还不足以称为“优质的大亲本”，好润选种定位的是具有长江品系遗传特征的中华绒螯蟹，我们联合华大基因等科研单位，在2019年进行了河蟹的全基因组测序，完成了河蟹全基因组图谱的绘制，为好润亲本蟹提供筛选依据。对行业流行大亲本，各种说法不一，好润只做自己，不参与争论，坚持已知的积累，利用建立的良种基地，不断提纯复壮，努力为行业提供有养殖价值的优良苗种，这些不是我们自己宣传，而是由养殖户说了算，最终是消费者选择品味规格。

品质取胜，不卖尾苗圈粉无数

当代水产：由于大眼幼体的销售时间非常短，需要在短短的5天内完成销售工作，这并不轻松，当时为什么会选择了这个版块？

刘爱民：要把河蟹产业做大做强，没有优质种、苗支撑不行。今年，情况比较特殊，早期大家对孵苗形势较乐观，为了扩大销售，不少同行靠降价吸引客户，后来，由于气候等多种原因，出苗前景不太乐观，有些苗场难以出苗，或少有优质幼苗，形势十分严峻。养殖户一苗难求，市场一度出现很多混乱局面，价格参差不齐，有的以次充好，小规格冒充大亲本，欺骗养殖户。在我们产苗的前几天，抢苗的情况很严重，甚至有养殖户高价倒苗。我们今年蟹苗的售价是没变的，苗的质量口碑一直很好，从历年养出的扣蟹、成蟹受欢迎的品质可以证明。

今年整个江苏的情况是普遍减产至少3成，甚至有些同行减产7成。但我们的情况总体还行，比目标产量还要多出5,000斤左右，前面的池子产量不高，原以为无法完成目标，因此减少了预定单，结果后面的几个池子产量高达200多斤每亩，确实让人很意外。

当代水产：这月中旬，大眼幼体的销售工作已经结束，能否总结一下今年的情况？对这个成绩您是否满意？

刘爱民：好润公司的大眼幼体能在竞争如此激烈的蟹苗市场中产生好的口碑，首先我们保证蟹的亲本是让人放心的，这样产出的苗优点更多，质量更好；其次，蟹亲本一般产卵有先后，头苗个头规格相对会大一点，这样就能保证养殖户养成的大苗都比尾苗大，所以我们尾苗一般就不卖了。

由于今年多种原因，在普遍业绩不佳的形势下，能达到现在的水平可以打个75分，离育苗目标实现还有差距。好润苗种推广还只是笫一步，后面的技术服务更是重点，现在处于温差较大和变化剧烈的时候，养殖过程中一些事项更要注意。

第一，选肥用肥。当水温较高的时候，施肥不当会造成水的酸碱度升高，养殖动物会产生白灼的情况，特别是体表较嫩的位置，比如虾蟹动物在蜕壳期出现“拉脚拉眼睛”的问题。

第二，增氧的方式方法。昼夜温差变化大，晚上的水体上下层温差变化剧烈，下层水温比上层高，氧气容易逸走，造成缺氧，因此，养殖户需要注意在傍晚增氧，同时要注意增氧的方式。

第三，抗应激。幼体相比于成体是更容易受到刺激，天气变化剧烈，水温就会跟着剧烈变化，水产动物是生活在水体里的变温动物，会随着水温的变化产生应激反应，身体机能降低，发生病害，需要一定的抗应激措施。抗应激产品（葡萄糖等）使用不当同样会产生副作用，要针对不同食性的动物选择适合的产品，同时要注意用量和间隔。

第四，投喂饲料、药品的量和方式。过量的饲料或者药物沉底后也会耗氧，甚至会产生毒性气体或者物质，因此在投放饵料和药物需要适量，并适当加入一些清除有害物质的产品，比如硫化氢氧化细菌等。

蟹苗在不同的生长时期需要的营养会有所不同，养殖户需要选适合的饲料，把握好投喂的度。好润门店可以帮助指导。

当代水产：短短几年，好润蟹苗的口碑和市场销量增长都很亮眼，原因主要在哪？

刘爱民：蟹苗的产销，一方面是把河蟹市场的服务周期拉长了，而服务上，从苗期到成品蟹一直跟踪服务，客户对我们的粘性也会增强，形成一个良性环圈。今年四月，在射阳种苗基地成功举办了大亲本种蟹挂笼线上观摩会，对往年好润苗的忠实客户进行了采访，反馈好润苗成活率、规格、品质等方面的真实情况，我们高额预收款定单就是证明。一是种要正，不是靠喙头，二是育苗技术，手法上好润区别于同行，纯生物技术产品应用，更多成本投入在活的优质饵料上，苗的健壮抗性、耐运输、下塘活力都有优势，三是从客户取苗，到塘口清塘、解毒、乃至何时正确肥水，都有门店专门服务，这是很多同行所不具备的。客户苗产量高、优势明显，扣蟹好卖好养，回头客户当然就多了。

利润高低关键看技术比拼，成蟹深加工市场潜力无限

当代水产：受疫情影响，今年有不少地方晚蟹在春节上市受阻，这个情况是否影响到整体蟹苗行业和大眼幼体的销售？为什么？

刘爱民：这个不一定。如果养殖户养殖水平高，那么扣蟹的产量一般不会出现太大的问题，因为投苗量减少、养殖密度降低了，只要养殖技术过关，提高成活率，就能降低影响。以好润的大眼幼体为例，平均1斤8万只左右，假设大眼幼体1斤10万只，养殖户1亩投放3斤，那就是30万只，到了大苗的时候，一般技术的养殖户产量300斤，按每斤100头来算，那就是1亩产3万只，也就是十分之一的比率。有些养殖技术好的养殖户，亩产可以高达900斤，所以会不会影响，关键还是要看蟹苗养殖户的技术，而养殖水平整体的提高，也需要我们技术服务人员继续努力。

今年许多养殖品种的放苗成活率都普遍很低，包括南美白对虾、黄颡鱼、加州鲈等。河蟹大眼幼体的产量减产也很严重，像这种全国普遍性的现象，产生的原因也是有规律可循的。我认为年初放苗情况不佳大部分原因来自于天气和养殖技术的影响。前段时间持续晴天多，养殖管理过程中施肥不当很容易产生肥害，但很多养殖户没有意识到这些问题。近期发生的白对虾玻璃苗、加州鲈白身等情况，部分是由于苗体过嫩，施肥不当造成的，而河蟹的大眼幼体也是一样的，幼嫩的身体脱壳时容易出现障碍。所以在现在特定的天气条件下，一线的技术服务人员要懂得帮助养殖户规避风险。

当代水产：成蟹的养殖直接影响着整个河蟹相关产业的发展，您觉得今年的河蟹养殖市场和消费市场会呈现什么样的态势？

刘爱民：在同样的天气或者同样的水源下养殖，养殖技术好的养殖户受病害影响不大，对于无论是天气还是其他因素影响产生的病害，养殖技术才是关键。对于养殖技术跟不上的养殖户，在出现病源时，往往是看运气，受病害影响自然是偏大的。做好技术服务，把养殖户的养殖技术和养殖效益提高，是我们好润一直努力的方向。

河蟹产业不再是粗放养殖模式可以支撑的了，它需要把握每一个环节，做到节约成本赚取附加利润。从消费层面看，河蟹作为传统的高端消费食品，随着人们生活水平提高，大规格、好品味是消费增长趋势，河蟹在各地市场的接受度与喜爱程度在提升，消费量也在增长，销售模式也在迅速改变，其市场潜力巨大，发展前景可期。

随着智慧渔业的发展，加上5G的助推，除了实现坐在家里就可以通过手机监控到河蟹的生存状态，远程遥控投饵和启闭增氧机等功能。未来还会实现与终端客户无缝对接，分享大闸蟹健康信息，精确到每位消费者的用量需求及食用建议。帮助养殖户预测市场走势，分析气候变化，对养殖过程中出现的问题提出预防以及解决方案等等。生鲜板块的深加工技术如果能够不断开发出蟹黄、蟹酱、蟹柳等各种风味的网红爆款产品，那么大闸蟹产业就可以像小龙虾产业一样迅猛发展了。

当代水产：好润钻研河蟹多年，针对今年的特殊情况，对养殖户您有什么建议？

刘爱民：现在一壳、二壳蜕壳情况总体还是很稳定的，我们一直主推要重内服，内环境和外环境一样重要，蜕一壳整齐度高的损伤越少，为之后的大规格高产量奠定好的基础。像盐城大冈那边的标杆客户，无论是拿大眼幼体还是扣蟹苗的成活率都在90%以上，基本上不需要补苗。

当养殖动物病恹恹或者爆发病害时，养殖户一般都会急忙忙的用药，方法不对的时候反而加剧死亡。水产动物是集体用药，如果用药不当，没病的也会生病，同时加重缺氧，造成药害。产生病害后，靠消毒用药治愈病鱼群体成功的几率非常低，更多的是要在“防”这方面下功夫。未发病的鱼塘做好隔离工作，投喂增强体质和免疫力的产品，把损失降到最低。用药要对症，并且掌握好方法，拿捏好用药的度。水产养殖者和技术服务人员要意识到用药方法方式的重要性。