花序整形和无核处理对‘阳光玫瑰’葡萄果实品质的影响

吕春晶高圣华

(辽宁省果树科学研究所,辽宁 营口 115009)

葡萄(Vitis)是一种栽培历史悠久的水果,其果实可鲜食、酿酒、制干和制汁等。我国是鲜食葡萄的生产大国[1,2]。品种众多,‘阳光玫瑰’是由日本国家果树研究所选育的鲜食品种,2011年引入我国。其亲本是‘安芸津21号’和‘白南’。该品种果穗圆锥形、粒大、糖分高、果皮黄绿色、肉硬皮薄且有玫瑰香味,鲜食品质极佳,深受我国消费者的青睐[3]。近年来,随着我国农业经营模式的变化,葡萄产业的发展方向也随之变化,由以前的增加产量到现在的提高质量,从产地的自给自足到走向世界。这就需要科研人员在葡萄品种和品质方面刻苦研究,提高我国葡萄产业在国际上的地位,为葡萄产业的蓬勃发展提供理论基础。

葡萄品质决定了葡萄的商品性,葡萄品质主要分为外观品质和内在品质。而果穗和果粒的大小、形状、颜色是外观品质的主要组成部分[4]。市场上的葡萄普遍存在穗形过长且不一致、果粒大小不均、疏密不匀、着色深浅各异等现象,严重影响果实的商品性。花序整形能够改善葡萄果实品质,益于养分集中输送到剩下的花序中,进而提高果实的内在品质[5～8]。而穗尖的生长类激素含量高,保留穗尖花序能够伸长果穗,有利于穗形一致、花期一致、果粒大小均匀[8,9]。近年来,葡萄是否无核成为商家和消费者对果品评价的焦点。因此,栽培者广泛应用赤霉素(GA3)浸蘸果穗来诱导无核[10,11]。本试验在保证产量和商品性的条件下对‘阳光玫瑰’的花序进行整形,次年在花序整形基础上浸蘸不同浓度的GA3,筛选最佳的穗尖长度和无核化药剂浓度,以期改善果穗的外观品质和果实内在品质。

1 材料与方法

1.1 试验材料

2017年在辽宁省果树科学研究所葡萄示范区内进行花序整形试验,试验材料为3年生‘阳光玫瑰’,棚架式栽培,架面高1.8 m,东西行向,株行距为2.0 m×4.0

m,进行花序整形试验。2018年对同一片园的‘阳光玫瑰’进行无核化处理。2年均采用常规方式管理。

1.2 试验方法

2017年在初花期选择长势一致的植株和花序进行如下处理:(1)保留穗尖花序长度4 cm;(2)保留穗尖花序长度4.5 cm;(3)保留穗尖花序长度5 cm;对照为不处理花序。每处理10株树,每株树留8穗果。

2018年在初花期选择长势一致的40株‘阳光玫瑰’进行花序整形,每株留8穗果,每穗果保留穗尖5 cm。根据陈晓东的研究经验[11],在花后3 d对这40株处理后的花序浸蘸 GA3,分别以GA3 12.5 mg/L、25 mg/L、50 mg/L 3个浓度浸蘸果穗,每处理10株树,每株树处理8穗果,对照为清水。处理完成后,挂上标签。试验药剂为20%赤霉素(GA3)可溶性粉剂,美商华仑生物科学公司生产。

1.3 测定方法

2017年,果实完熟后,每处理随机选取20穗果,采用电子天平测重量,取平均值为穗重。

每处理取10穗果,每穗果上随机取10粒果,切开后用RA-250手持折光仪测定可溶性固形物,取平均值为可溶性固形物含量。

每处理取10穗果,分别从每穗果的上、中、下部随机取10粒果,每粒果取1/4带皮果肉,混匀切碎后取60 g作为可溶性糖和可滴定酸的待测样品。维生素C的待测样品为去皮果肉,其他步骤同可溶性糖和可滴定酸。

可溶性糖含量:采用费林甲乙试剂滴定法。

可滴定酸含量:采用酸碱中和滴定法。

维生素C含量:2,6-二氯靛酚滴定法。

2018年,果实完熟后采收,每个处理选出10穗果,分别从每穗果的上中下部随机取30粒,统计无核果实数量。

2 结果与分析

2.1 不同花序整形对“阳光玫瑰”果实品质的影响

通过表1可以看出,不同花序整形方式对‘阳光玫瑰’的单果重、可溶性糖、可溶性固形物、可滴定酸含量均有明显影响。各花序整形处理的单穗重都显著低于对照,保留穗尖4 cm处理的单穗重显著低于其他处理,比5 cm处理单穗重的一半还低,仅有 547.9 g。4.5 cm处理的单穗重显著高于4 cm处理,又显著低于5 cm处理。4 cm处理的可溶性固形物和可溶性糖含量最高,分别为22.4%和20.7%,显著高于其他处理和对照。4.5 cm处理的可溶性固形物和可溶性糖显著高于5 cm的处理,5 cm处理的可溶性固形物和可容性糖含量低于其他处理但显著高于对照。

表1 不同花序整形对“阳光玫瑰”葡萄果实品质的影响Table 1 Effect of different ways of flower thinning on fruit quality of ‘Shine Muscat’grape

可滴定酸含量5 cm处理和对照差异不显著,但显著高于4 cm和4.5 cm的处理,而4 cm和4.5 cm处理间差异不显著。各处理间的维生素C含量变化不显著。

2.2 不同浓度GA3处理对果实无核率的影响

通过图1可以看出GA3的不同浓度处理对果实的无核率都有影响,3个处理的无核率均显著高于清水对照。25 mg/L和50mg/L处理的无核率最高,都是100%,12.5 mg/L处理的无核率为86.13%显著低于其他浓度处理。

3 结论与讨论

试验结果表明,初花期的花序整形对‘阳光玫瑰’的果实品质有提高作用。随穗尖留取长度的增加,单穗重呈增加趋势,可溶性固形物和可溶性糖含量呈降低趋势,可滴定酸含量呈增加趋势,维生素C含量变化不明显。这与刘珅坤的试验结论相一致[8]。保留穗尖花序4 cm、4.5cm的果实在成熟期可溶性固形物和可溶性糖含量高于保留穗尖5cm的处理,但是穗重低于750 g,影响产量,进而影响经济效益。保留穗尖5 cm的果实可溶性固形物 18%,可溶性糖 17.1%,可滴定酸4.1%,维生素 C含量 3.28 mg/100g,单穗重1301.3g。综合考虑花序整形保留穗尖5 cm的处理更适用于生产,能够控制产量和提高品质。GA325mg/L处理的无核率已达到100%,浓度则不用再提高,防止浓度过大影响果实品质[12]。

现阶段栽培者广泛采用的修穗技术是掐去部分花序和花序尖,待果实生理落果后再进行疏果修穗。这种方式不仅浪费人力和财力,而且浪费树体的营养[13,14]。所生产的葡萄仍然存在挤压、大小粒、成熟度不一致等现象,没有明显提高葡萄的商品性。本试验在初花期就将花序整形,保留穗尖花序5

cm,在座果后不需要进行再次修穗疏果,可以降低生产上的成本投入[8]。减少了树体营养物质的流失,并且结合无核化处理,生产味美可口、穗形整齐、果粒均匀、成熟度一致的高品质‘阳光玫瑰’葡萄。果实采收后再进行精美的包装可以进一步提高‘阳光玫瑰’的商品性。

Effects of Different Ways of Flower Thinning and Seedless Treatments on Fruit Quality of‘Shine Muscat’Grape