疫情下，食育教育不能少

张素晨

新冠肺炎疫情发生以来，孩子们的生活和学习受到了很大的影响。作为教育者，需要正视疫情，合理挖掘疫情的教育意义，做好孩子们的思想教育和心理健康指导，帮助他们保持阳光心态和乐观情绪。同时，学校和幼儿园应积极探索，创新教学和游戏方式，让孩子们建立受益终身的价值观、人生观。

《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确指出：“幼儿园必须把幼儿健康放在首位”“密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育”。饮食教育是健康教育的重要组成部分，3-6岁幼儿正处在生长发育的重要阶段，科学营养的膳食是幼儿生长发育、增强体质的基础。尤其在疫情防控的当下，为家长提供食育知识和方法，提高幼儿免疫力，促进幼儿身体健康发展显得尤为重要。

第一，精准定位，立足网络平台开展食育教育。

长时间的居家生活，如何做到既保证幼儿膳食均衡，又让幼儿在科学进餐的体验中，逐步形成对健康饮食的生活经验和良好的饮食习惯？

我们探索出疫情防控下幼儿居家和入园一日生活中，食育教育内容、方法的异同点。幼儿入园一日生活中，规律作息、按照三餐两点的饮食进餐。科学合理的膳食搭配确保了幼儿食品的科学与安全。结合幼儿园食育餐前教育、食育活动、运动健康等相关课程，幼儿在吃、动平衡中，获取膳食知识，培养饮食习惯。

疫情期间，幼儿长期居家，很多家庭将照顾与教育幼儿的“重任”交给祖辈。对于缺乏营养知识以及科学教育方法的家长们来说，在此期间，很容易造成幼儿喜欢吃什么就做什么的不均衡的膳食搭配，容易让幼儿养成边吃边玩、家长喂饭等不良习惯。因此，幼儿园开展食育教育非常关键。教师可以立足网络平台，通过发布文字、图片、视频等，引导幼儿及家长了解科学的食育教育知识、食育活动、健康饮食习惯。对于参与抗疫一线的医护人员子女，教师可进行一对一的食育教育跟踪观察、记录，并通过视频、电话等方式陪伴他们，帮助他们改掉不良饮食习惯。

第二，结合实际，立足传统饮食文化开展食育教育。

春主生，夏主长，秋主收，冬主藏。根据二十四节气的变化，观察机体调养自身，調整睡眠时间和饮食、情绪等对身体健康是非常有帮助的。幼儿园根据幼儿的身体发展规律，将二十四节气饮食文化与科学膳食营养结合，对幼儿进行食育教育，具体包括在疫情防控下幼儿对二十四节气健康饮食的认知、幼儿可操作性的食育活动、促进幼儿健康饮食习惯养成三方面内容。

第三，培训学习，立足全体教职工开展食育培训。

我们通过线上培训的方式落实疫情防控文件与要求。全体教职工利用居家办公学习阶段，不断充实食育教育专业知识，包括膳食营养、食育内涵、健康教育等多方面内容。定期组织培训，确保疫情期间家庭对食育教育内容的科学性、系统性。

第四，家园共育，立足疫情期间全方位开展食育教育。

在疫情期间开展食育教育，要充分考虑家长对幼儿饮食习惯起到的重要作用，通过家园共育开展食育教育。比如定期通过网络平台开展家长课堂、家长连线等，借助保健教师、营养专家、儿保专家的力量，通过多种渠道传播健康的育儿知识，培养幼儿良好的饮食习惯，从而达到增强幼儿体质的目的。

（作者单位：山东省济南市历下区景城幼儿园）

责任编辑：王妍妍