九曲红梅茶产业SWOT分析及发展对策

李书魁 杨宇宙

摘要    九曲红梅茶是著名的传统工夫红茶之一。在红茶消费热兴起的环境下，如何振兴与发展杭州十大名茶中的唯一红茶——九曲红梅，成为杭州茶产业面临的一大课题。本文运用SWOT分析方法，分析与评价九曲红梅发展的优势、劣势、机遇和挑战，并据此提出新形势下九曲红梅发展对策，以期为九曲红梅茶产业发展提供参考。

关键词    九曲红梅;红茶产业;SWOT分析;发展对策

中图分类号    TS272.5+2;F326.12        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）12-0256-02                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

SWOT  Analysis  of  Jiuqu  Hongmei  Tea  Industry  and  Its  Development  Countermeasures

LI Shu-kui 1    YANG Yu-zhou 2 *

（1 Tea Research Institute， Chinese Academy of Agricultural Sciences， Hangzhou Zhejiang 310008; 2 Agricultural Technology Extension Service Center of Xihu District， Hangzhou）

Abstract    Jiuqu Hongmei tea is one of the famous traditional Gongfu black teas. In the context of the rising consumption of black tea， how to revitalize and develop Jiuqu Hongmei， the only black tea among the top ten famous teas in Hangzhou， has become a major issue in front of the tea industry in Hangzhou.This article used the SWOT analysis method to analyze and evaluate the advantages， disadvantages， opportunities and challenges of the development of Jiuqu Hongmei， and then put forward the development countermeasures of Jiuqu Hongmei under the new situation， with a view to providing references for the development of Jiuqu Hongmei tea industry.

Key words    Jiuqu Hongmei; black tea industry; SWOT analysis; development countermeasure

茶是中華民族举国之饮，在我国有着悠久的历史、丰富的内涵和独特的形式。杭州是茶叶和茶文化的重要发源地，茶历史悠久，茶文化深厚，茶产业发达，有“中国茶都”之美誉。杭州所产的西湖龙井茶被称为“绿茶皇后”，以卓越的品质和深厚的文化底蕴享誉世界。而在红茶复兴的今天，杭州十大名茶中的唯一红茶——九曲红梅茶却日渐式微，如何抓住这一历史机遇，重振九曲红梅当年之声威已迫在眉睫。

为进一步推动九曲红梅茶产业的发展，本文运用SWOT分析方法，分析与评价了九曲红梅发展的优势、劣势、机遇和挑战，并据此提出了新形势下九曲红梅未来发展的对策。

1    九曲红梅茶产业SWOT分析

1.1    优势

1.1.1    历史悠久、底蕴深厚。九曲红梅茶历史悠久，至今已有200多年的历史。早期，九曲红梅茶曾经有过显赫的历史，1915年惊艳美国巴拿马万国博览会，1926年亮相美国费城世界博览会，1928年参展（上海）工商部中华国货展览会，1929年扬名杭州首届西湖博览会，在中外博览盛会上屡获大奖。当代茶圣吴觉农在《对于茶叶之审查意见》中曾经这样评价九曲红梅茶：“杭州之红茶，色、香、味亦极优，惜价值太高耳”[1]。九曲红梅茶在为中国茶走向世界的道路中作出了巨大贡献。

1.1.2    自然环境优越。九曲红梅茶的原产地为双浦镇，后扩大为杭州市西湖区[2]，茶园面积约1 734 hm2，主要种植的茶树品种为龙井43和龙井群体种，茶园在三面环抱的群山中峰峦起伏，林木丰茂，远离城市和工业的污染，生态环境优越。原产地双浦靠近钱塘江，江水升腾，雨量充沛，茶园云雾缭绕，昼夜温差大，产区内的灵山村、双灵村土质肥厚，结构疏松，更是被誉为“江南生态茶村”，尤其适宜茶树生长，为九曲红梅茶产业提供了高品质的茶叶原料，造就了九曲红梅茶的优异品质。

1.1.3    制茶工艺精湛，品质独特。九曲红梅茶的制作工艺是通过几代人近百年的摸索、改进和传承而形成的，有着独特的制作工艺，也是其优良品质形成的关键。早期由于当时生产条件的限制，茶叶是全手工制作而成。现代九曲红梅茶的生产技术，传承了传统生产工艺，并结合现代高端红茶的生产技术进行科学生产，基本加工工序为鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥[2]。制成的干茶外形条索紧细卷曲，峰苗秀丽，金毫显露，色泽乌黑油润;香气鲜嫩甜香，有清如红梅的特征;滋味鲜醇甘爽，风韵独特;汤色橙红明亮，色香味形俱佳，这是优良的茶树品种、优越的生態环境与高超的采制工艺相结合的产物。

1.2    劣势

近年来，杭州市正在全力打造茶文化名市、茶产业强市、茶旅游大市，作为杭州十大名茶中唯一红茶的九曲红梅却不尽人意。当前发展存在诸多问题：一是九曲红梅茶的生产规模小而散，以农户单家独户分散生产、营销为主，较难形成统一标准，无法保证质量稳定，售价也难以上去;二是目前获得“九曲红梅”商标使用权的茶叶企业存在资金、人才、市场等方面的压力，无法大规模按照农业现代化标准实施生产，其示范、辐射作用不能充分发挥。

1.3    机遇

随着杭州建设世界名城工作的推进及红茶产业的复兴，九曲红梅茶正迎来新一轮发展机遇。

1.3.1    “杭为茶都”建设大力推进。杭州正向一线城市大步迈进，十区同城，拥江发展，杭州进入全面建设加快发展的新时代。在G20杭州峰会上，习近平总书记用杭州茶招待各国政要嘉宾。每年上半年的中国国际茶博会、下半年的中华茶奥会成功举办，2个茶界盛会均永久落户杭州。杭州茶产业更加兴旺，茶文化更加浓厚，九曲红梅茶应提升自身发展水平，搭上“杭为茶都”发展的快车，为杭州建设世界名城的独特韵味贡献“红茶力量”。

1.3.2    国家乡村振兴战略的实施。中国茶产业在农业供给侧改革中占有重要地位，茶产业既关系千万茶乡茶农，又连着亿万全球消费者。在党的十九大报告中，习近平总书记提出了乡村振兴战略：“农业农村农民问题是关系国计民生的根本性问题，必须始终把解决好‘三农问题作为全党工作重中之重，实施乡村振兴战略[3]。”乡村振兴战略是新时代经济体系的重要内容，也是新时代做好“三农”工作的重要抓手。乡村振兴战略对于发展高附加值优质农产品、提升农产品加工水平、打造现代特色农业示范区升级等提出了新的农业发展战略要求。乡村振兴战略的实施给九曲红梅茶的发展带来了政策红利和更多的机遇。

1.3.3    国内红茶消费市场相对稳定。红茶是世界上产量最大的一种茶类，占茶叶总产量的70%以上，也是消费量最大的茶类。自2005年以来，国内红茶产业开始复兴，产量以3%～5%的年增长速度持续增加，占茶叶总产量的比例也越来越大。随着国内外市场和消费者对红茶需求量的持续增长，进一步刺激了我国红茶生产的积极性，产区也不断扩大。可以预见，未来红茶的国内外市场容量极为可观。九曲红梅拥有悠久的历史文化积淀，较长时间的传播，使其具有统一的社会公众认知，有一批稳定的客户群体，有着巨大的发展空间。

1.4    挑战

1.4.1    国内其他地区红茶发展迅猛。近年来，国内很多地区红茶发展迅猛，红茶生产规模前三甲为滇红、闽红、宜红，产量占全国红茶总产量的50%以上[4]。作为我国最大的红茶传统产区，云南省红茶产量持续增长，从增长速度看，福建、云南、广西、贵州等省的红茶产量大幅增加，其中增速最大的省份是贵州[4]。浙江省总体上以绿茶产销为主，名优绿茶逾30种，作为省内唯一红茶品种，九曲红梅茶主要内销，消费者也主要集中在杭州本地，“万绿丛中一点红”的现状使九曲红梅茶在国内名气较小，市场占有率不高，竞争力不强。

1.4.2    消费者需求不断提升。随着生活水平的提高，人们对茶叶的要求越来越高，人们除了更加注重茶的口感、安全、保健等功能外，还对新兴的茶叶深加工产品有极大的兴趣。目前，市场上金骏眉等品牌红茶已经占领了部分高端红茶市场，茶叶产品的市场竞争归根到底是消费者口碑和购买意愿的竞争。因此，九曲红梅茶要想重回顶端市场，首先必须确保其茶叶产品的高品质，这不仅需要在无污染的种植环境、清洁化的采摘生产、标准化的制茶工序等环节上升一个新台阶，还需创新研发九曲红梅茶相关的深加工制品，如茶食品、茶保健品、茶护肤品等，进一步延长茶产业链。这对九曲红梅茶业的发展也是一种新的挑战。

2    发展对策

2.1    挖掘历史底蕴，弘扬文化内涵

作为传统高端红茶，九曲红梅曾与西湖龙井以“一红一绿”比肩，曾与祁门红茶、正山小种等并驾齐驱，具有深厚的文化底蕴。因此，应该深入挖掘“九曲红梅”承载的文化底蕴，并以产品为载体，传达给现代消费者以丰富的文化体验，唤起消费者对传统品牌及其所承载的中华传统文化的认知与热情。

2.2    提升制茶技艺，培育高端红茶

茶叶产品的终极竞争是其内在品质。九曲红梅的加工工艺是历经几代茶人百余年辛勤创造的积淀，需要传承但也需要在引进先进实用技术和设备的基础上有所提升与创新。随着消费者的成熟、竞争的加剧，九曲红梅不仅要保持和发展传统的高香品质风格，还要关注品质与市场变化的适应性，创造品质的最优化、利润的最大化。可借助产地内中国农业科学院茶叶研究所在红茶加工与研发方面的专业优势，实现对九曲红梅发酵工艺过程的可视可控，通过技术创新增强滋味的浓度和强度，才能适应和引导市场[5]。

培育高端九曲红梅茶，具体有以下几方面内容。一是制定新的产品和生产标准，设立更高端的等级。在传统九曲红梅茶采用1芽2叶的原料加工外，可制定高端九曲红梅茶标准，采用1芽1叶的原料。二是创新工艺，在传统工艺基础上，采用现代化设备，以机械化逐渐代替手工，有利于批量生产及茶叶质量控制。三是做出特色，充分体现传统九曲红梅茶细如发丝、形如鱼钩、乌黑油润、匀净显毫这一区别于其他高端红茶的特色，体现高端九曲红梅茶的独特风格。

2.3    发挥行业自治，加强品牌保护

目前，九曲红梅茶的原产地为双浦镇，经过多年发展，产区已扩大到整个杭州西湖龙井茶产区，并成功注册证明商标。在品牌保护方面，可借鉴西湖龙井地理标志证明商标的管理經验，成立行业协会，为茶企茶农之间搭建平台，充分发挥行业自治，鼓励企业抱团发展、统一生产技术标准和产品品质标准，形成基地认证、生产标准、标识包装、品牌宣传、市场营销、行业监管“六统一”的管理模式[5]。

“九曲红梅”这一地域品牌一旦确立后，在西湖区范围内杜绝其他红茶出现，以防止红茶品牌小而散、散而多的情况扰乱市场。大力发展九曲红梅茶，能与同产区内的西湖龙井相得益彰，杭州的“一江一湖”相互呼应，“一红一绿”两大历史名茶交相辉映，极大地提升了杭州作为中国茶都的历史地位。

2.4    推进三产融合，延长茶产业链

近年来，茶旅融合成为我国“三产融合”的新兴业态，受到社会的广泛关注。绿水青山就是金山银山。西湖区茶产业发展稳健，生态旅游资源丰富，具备了发展三产融合新业态的基础。可依托西湖龙井茶的主产区——国家4A级景区龙坞茶镇、九曲红梅茶原产地“江南生态茶村”品牌及自然生态景观的优势，联合区域内4A级景区灵山风景区、西山国家森林公园等旅游景点，可将茶园建设和茶旅游观光充分结合，设计打造“九曲红梅”原产地精品旅游路线，吸引游客;定期举办九曲红梅开茶节、斗茶比赛、茶园摄影比赛等茶事活动，进一步扩大影响力;充分利用九曲红梅茶文化展示馆和九曲红梅研究院，开展茶事体验活动、茶文化培训、茶文化相关论坛等，积极搭建茶文化对外宣传和交流平台。可以将“茶+旅游”作为基础，融合“茶+休闲”“茶+运动”“茶+养老”“茶+保健”等其他产业共同发展，形成多元化项目，进一步延长茶产业链，创造茶产业经济新的增长点。

3    参考文献

[1] 包兴伟.九曲红梅茶的传承与复兴[J].中国茶叶加工，2018（4）：14-16.

[2] 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，杭州市标准化研究院，杭州九曲红梅茶业有限公司，等.九曲红梅茶：GH/T 1116—2015[S].杭州：杭州出版社，2015.

[3] 戴红武.“美丽乡村”视域下农村社区教育发展思考[J].经济研究导刊，2019（34）：14-15.

[4] 江用文，滑金杰，袁海波.我国红茶产业现状分析与前景展望[J].中国茶叶加工，2018（4）：5-10.

[5] 赵晓罡.陕西茶产业发展研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2013.