浅析食品真空包装机械及应用趋势

摘 要：随着人们健康意识的增强，食品的真空包装受到广发群众的重视，并且逐渐成为人们关注的热点话题。目前我国食品真空包装正在朝着机械化的方向和趋势发展，食品真空包装机械化生产对促进食品真空包装行业的发展有着重要意义。本文主要针对食品真空包装机械及其应用趋势展开研究讨论，对食品真空包装机械生产的优势进行详细阐述，同时在对食品真空包装机械行业的发展现状进行分析的基础上，找出食品真空包装机械钢业发展过程中存在的问题，并提出相应的解决措施。

关键词：食品;真空包装;机械;应用

食品真空包装技术在我八十年代就已经开始应用，但是相对于发达国家来说起步还是比较晚的，食品真空包装开始应用时，人们并没有正确意识到食品真空包装的好处，所以刚开始人们并没有真正重视起来。随着科学水平的提高，食品真空包装逐渐转向机械化行业发展，也就是用专业的机械设备对食品进行真空包装处理。

一、食品真空包装机械行业发展现状

（一）机械化水平不足

食品真空包装是一项技术要求较高的工作，然而随着机械技术开始应用到食品真空包装中，对专业机械技术的要求也越来越高，目前我国机械生产行业由于自身机械水平发展有限，对比发达国家来说机械真空包装水平还是存在很大差距的[1]。目前我国正是处于食品真空包装机械发展的初级阶段，很多相应的专业技术水平都还在研究中。机械包装最重要的就是机械应用水平，机械化水平是我国食品真空包装机械行业发展的决定性因素，所以面对机械化水平不足的情况下，应该大力提高机械真空包装的技术。

（二）功能多样性较少

面对现有的机械设施设备和机械化技术，虽然目前能够满足食品真空包装对机械化的需求，但是要想食品真空包装机械技术赶上发达国家，在机械化功能的多样性方面还是需要继续努力。机械真空包装虽然能够帮助企业节省人力成本，使得产业链逐渐机械化和智能化，但是从目前机械真空包装的功能性方面来说还是比较欠缺的，机械真空包装功能单一是当下发展食品真空包装机械的一大阻碍，功能缺少多样性就会使得包装方式比较单一。

（三）包装效率有待提高

在传统的产业生产条件下，生产企业都是使用人工进行食品的生产和包装，并没有机械化包装这项技术，那么在使用机械化包装之后，对比人工手动包装其效率相对来说是提高很多。但是，机械化真空包装同样也存在这样一个问题，那就是机械后期维修需要花大量的时间和资金成本，这就会使得企业的机械化包装生产效率大大下降，如果机器损坏或更换频繁，不仅会大大降低包装生产效率，同时还会严重影响企业的正常运行。所以，要确保包装效率一直保持稳定有序的水平，就必须减少机械后期的维修次数，提高机器的使用效率，包装生产提供可靠的保障。

二、食品真空包装机械工作特征

（一）适用范围广泛

食品真空包裝设计食品类型广泛，市场上有各种各样的食品都需要真空包装，比如熟食、生食都需要进行真空包装处理。真空包装能够防止食物接触空气发生变质，并且还能够有效延长食物的可食用时间，并且确保食物的色香味都是正常的[2]。对于不同类型的食品，客户的要求都是不一样的，有些产品可能更加注重食物包装的外观造型，而有些食品可能更加注重食物本身的外观，那么对于客户对真空包装的不同要求，机械化包装都能一一满足，这也正是体现了食品真空包装机械适用范围广泛的这一主要特点，相较于传统的食品真空包装技术来说，各种不同类型的产品都能进行机械化真空包装，机械化真空包装的适用对象更加多样化。

（二）操作简单便利

机械化的真空包装不需要人对具体的包装细节进行过操作，只要对机器的各项功能进行提前设置，就能让机器正常运行下去。那么，关于对真空包装机器设备的设置，操作步骤非常简单，并不需要非常专业的机械化人士，也不需要进过较长时间的培训和学习，操作人员只需要知道机器的开关按钮，在需要进行包装工作时，只需要按下机器的开关按钮就能使得机器进入正常的工作状态，然后操作人员将生产所需要的物料放到传送带上就可以。由此可见，食品真空包装机械化在操作上可以说是非常简单易学，没有过多的复杂繁琐程序，这也是食品真空包装机械化相较于传统的真空包装生产的一大突出优势。

（三）维修方便

机械包装所采用的机器设备，其机器设备的构成线路非常简单明了，不存在复杂繁琐的线路，所是机器出现生产故障时也会表现的比较明显，这样就能够轻易的发现机器出现故障的原因，就能及时对机器进行故障的检修。并且真空包装机械容易维修这一特点，使得机器在出损坏后，不需要花费高昂的成本请专业的维修人员进行检修，只需要普通的电工维修人员就能够进行修复，这样不仅有效节省了企业生产维修资金成本，还能够大大节省企业生产的时间成本。我们国内生产的真空包装机器在投入成本上相对来说比较低，但是完全不影响企业正常的生产经营，机械生产非常的实用，使得客户普通的包装需求都能够得到满足，并且在各项条件正常的情况下，包装出产量能够保持较高的效率。并且在只有一台机器的情况下，也能维持好普通食品加工企业的正常运转，这可以说是非常有效的低成本高效率了。

三、食品真空包装机械发展对策

（一）提高机械化水平

机械化食品真空包装属于高技术的生产，所以提高机械化水平是发展食品真空包装机械的必然要求，也是保障食品真空包装机械行业可持续发展的强有力动力。关于提高真空包装机械化水平主要可从以下几个方面实施落实：首先，我国国内机器设备的生产技术应该紧跟时代发展的步伐，对机器设备不断进行创新和改进，对于生产过程中出现的机器设备问题及时进行深入研究并改进，优化机器设备的各项技术功能，促进机器设备在食品真空包装中更好的应用。其次，积极吸取国外研发机器设备的经验教训，学习国外先进的研发技术，在学习借鉴的基础上对自身的研发技术不断进行优化，同时还应积极学习国外研发真空包装机器设备的理论知识，在掌握理论知识的基础上促进实践操作的发展。最后，企业应该采取高薪招聘等诱人待遇，加大对机械专业人员招聘的力度，吸引更多高水平高素质的专业机械人员到企业进行研发。

（二）增加机械包装功能

采用机械化食品真空包装技术，就必须改变机械包装功能单一的局面，让机械包装功能逐渐朝着多样化的方向和趋势发展，丰富机械包装生产的功能性[3]。关于增加机械包装功能可从以下几个方面落实：第一，企业应该加强对机械包装功能性的研发力度，为本企业的机械研发员工提供到外学习的机会，拓展企业机械研发员工的眼界、丰富机械研发员工的理论知识、增长机械研发员工的实践经验，这样才能有效为企业优化机械设备功能做出更大的贡献。第二，真空包装机械生产企业应该对客户的要求进行深入的调查研究，只有在为全面系统的了解客户对机械包装生产的需求，才能有更加明确的方向和目标开展机械研发的工作，针对客户对机械包装功能性要求进行总结和归纳，尽可能的满足客户对机械包装生产功能性的要求。第三，真空包装生产企业也应了解食品客户对包装各方面的需求和要求，归纳总结客户的对真空包装各方面的要求，再将这些要求提供给机械生产企业，这样就能够大大提高机械生产企业的要发效率。

（三）提高机械包装效率

机械包装的效率决定着真空包装企业的生产效益，对企业运营的收益有着重要影响，在机械包装效率高的情形下，企业生产的收益也会更高。提高机械包装效率主要从以下方面进行落实：其一，机械研发企业应该提高机械安全性及机器的耐用性，在对机器进行设计生产时，要全方面的考虑到机器的使用寿命以及安全系数等等，如果机器的使用寿命短、耐用性不高、出现故障的几率高，就会影响真空包装企业的生产效率。其二，真空包装企业在使用机器生产的过程中应该爱惜机器设备，保持谨慎小心的态度，才能有效延长机械的使用寿命。

四、结语

总而言之，食品真空包装机械化在我国目前处于初级阶段，其发展是一个漫长且艰难的过程。机械化生产是食品真空包装发展的主要趋势，食品真空包装机械化具有适用范围广泛、操作简单便利和维修方便等优势。通过对食品真空包装机械行业的发展现状进行深入分析，发现食品真空包装在机械化发展的过程中依然存在很多问题，如机械化水平不足、功能多样性较少和包装效率有待提高等等，这些都是目前食品真空包装机械化生产实际过程中存在的各种各样的问题。为了解决食品真空包装机械化生产中存在的问题，应采取提高机械化水平、增加机械包装功能和提高机械包装效率等策略，促进我国食品真空包装机械化快速发展。

参考文献：

[1]刘道春.解码食品真空包裝机械及其应用趋势[J].塑料包装，2015，25（01）：29-34+11.

[2]刘道春.食品真空包装机械发展及其应用趋势[J].湖南包装，2014（01）：18-22+29.

[3]滕罗燕.食品真空包装机械发展状况及应用[J].科技展望，2016，26（14）：290.

作者简介：徐智（1971-），男，汉族，江苏连云港人，大专，中级工程师，研究方向：食品包装机械。