有机杏树高产栽培及杏干加工技术规程

张文虎

摘 要：本文从有机杏树栽培环境要求、产地条件、苗木选择与定植、定植后的管理、病虫害防治及采收及采后管理等方面，详细介绍了其栽培技术管理要点。

关键词：有机杏树;栽培及加工;技术规程

一、园地选择

有机杏树的适应性强、耐旱、不耐涝、抗盐碱，只要通气良好，不积水，土层较厚，酸碱度（pH值）在6.5～7.5之间，阳光充足的坡地都可建园。

二、定 植

栽植时间一般在休眠期进行，春栽和秋栽均可，由于北方地区秋栽易遭冻害，所以以春栽为好。定植前挖深0.7～0.8米、直径1米的穴，每穴施腐熟的有机肥25千克作基肥，然后回填土，选择健壮的嫁接苗木种植。定植时根系不能与肥料直接接触，定植后要保持湿润，在树周围修一个圆形或方形树盘，直径1～1.5米，树冠周围覆盖稻草或地膜，以每亩栽植30～40株为宜。

三、幼年树的管理

整形修剪。幼龄期有机杏树生长旺盛，在整形上一般采取自然开心形和疏散分层形，主干高50～60厘米为宜。以摘心、抹芽和拉枝为主，采取缓放加速树冠的形成，用疏剪方法形成合理树形，及早疏除直立强枝、位置不当的长果枝。

肥水管理。给有机杏树施肥以基肥为主，结合秋耕9～10月进行。次年3月结合浇水，开沟施入有机肥。有条件的杏园，还應在生理落果后果实迅速生长期根外追肥1次。

病虫害防治。主要防治杏球坚介和杏瘤病。杏瘤病防治方法：当梢、叶初显病症时及时剪除，并集中烧毁。

四、成年树的管理

整形修剪。植株结果2～3年后，生长势有所减缓，对延长枝和发育枝应适当加重短截，一般剪去当年生长量的1/3～1/2，剪除密生和萌蔽枝。开花后将未结果的枝条自节下3～4厘米处剪除。采果后将弱枝及无用枝从基部剪除，结果枝则从有健壮芽处剪除。

肥水管理。进入盛果期的有机杏树在开花期、果实膨大期，各施追肥1次，每株施腐熟的农家肥30～50千克。秋施基肥，每株施优质有机肥50～100千克，在果实膨大期、树梢萌发期和花芽分化期，若遇干旱要及时灌溉水。

病虫害防治。及时摘除杏疔病叶，烧毁或深埋，捡拾树下的落果深埋以防治杏疔病。及时捡落果深埋以防治杏仁蜂。开花期人工捕捉成虫或勤拾落果，并及时毁灭以防治杏果象虫。

五、杏干制作工艺

有机杏干主要采用树上自然晾干。其工艺流程要经过原料挑选分级、清洗、晾干、熏硫、促干剂浸泡、凉棚晾晒、分拣包装等环节。

制作程序。选料：选择果个大、果肉厚、汁液少、离核、糖分高、果肉细致的适宜制干的品种做原料。挑选分级：当杏七八成熟时，分品种用手摘下，按果实大小分为大、中、小放入篮中。清洗：分级后，用清洁的自来水将杏果冲洗干净。晾干：将清洗过的杏果沥干水滴，在阴凉处晾干装筐。凉棚晾晒：制作棚架，棚架应有数层隔板，棚架四周及顶部用单层纱布围拢遮盖，将浸泡沥干的杏果整齐排放在铺有一薄纱的浅筐内，再将浅筐放入棚架的隔板上，一层层排放整齐，将棚架移到空旷处。杏果在阴干过程中，注意将棚架上下的杏筐适时调换，此法一般3～4天即可阴干。

包装贮存。一般用既能防虫蛀又对水蒸气有较好隔绝性能的聚乙烯塑料薄膜封装，或者选用透明复合薄膜包装，也可装入纸箱、木箱或麻袋内，压实以免通风透气。贮藏地点应干燥、洁净，底部应用木板垫高，以免回潮变质。

新工艺制作。杏干应达到的品质及投入产出比杏果烘干或阴干的干燥程度是关键技术。适宜的干燥程度应为含水量15%～18%，此时彼此不相互粘着，无糖汁液渗出，离核，不粘牙，杏果为金黄色，果形丰满，肉质厚实而柔软，口感舒适香甜。

参考文献：

[1]有机产品生产、加工、标识与管理体系要求（GB/T19630-2019）.

（作者单位：乌鲁木齐市农业综合行政执法支队）