益母草提取物对绿壳蛋鸡产蛋初期产蛋性能及蛋品质的影响

孙弟芬 徐 丹 黄远玲 唐子婷 任少均 舒 刚*

（1.四川农业大学动物医学院，四川成都610030；2.四川田缘农牧科技有限公司，四川成都610000）

随着蛋鸡行业的高速发展，为满足蛋鸡产蛋过程中的营养需求，提高蛋鸡产蛋性能和蛋品质，中草药添加剂以其天然无污染、营养价值高、安全无毒害等特性被广泛作为饲料添加剂运用到蛋鸡的生产中。益母草为唇形科益母草属植物（Leonurus japonicus Houtt）的新鲜或干燥地上部分，含有黄酮、生物碱类、二萜类等有效化学成分[1]。益母草不仅能直接提高动物体的抗氧化和免疫能力，还可以促进子宫和卵巢的发育，兴奋下丘脑垂体性腺轴，促进性腺激素的分泌，可间接影响蛋鸡的生产性能。且益母草中的多糖、微量元素等营养成分可直接为蛋鸡本身和鸡蛋提供营养[2-3]。邓旭等[4]研究发现，日粮中添加益母草后能显著提高玉林三黄鸡的产蛋率，并降低死淘率。绿壳蛋鸡是我国特有禽种，被农业农村部列为“全国特种资源保护项目”。该品种蛋鸡抗病力强，适应性广，鸡蛋营养价值高，具有极佳的经济养殖效益。

在饲料中添加益母草提取物对初产绿壳蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响还未见报道。因此，本试验通过在初产绿壳蛋鸡日粮中添加不同水平的益母草提取物，研究其对初产绿壳蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响，为其在绿壳蛋鸡生产中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及材料

试验选取480 只23 周龄开产10%以上绿壳蛋鸡（四川中农致远生物科技有限公司提供）。

1.2 试验方法

试验选用480只体重为(1 600±50) g的23周龄健康、生产性能相近的绿壳蛋鸡，随机分成3 组，每组5个重复，每个重复32 只鸡。试验采用随机区组试验设计，在玉米-豆粕型基础饲粮上添加0(对照组)、500(低剂量组)、1 000 mg∕kg(高剂量组)益母草提取物。整个试验期间自由采食和饮水，基础饲粮组成及营养水平见表1[5-6]。试验鸡采用屋内地面平养。每日08:00和16:00各投喂一次，人工光照+自然光照，自然通风，机械清粪，常规免疫，每天16:30 捡蛋一次。预试期1 周，正式试验期4周。

1.3 指标测定

1.3.1 益母草提取物对绿壳蛋鸡生产性能的影响

试验期内每日观察试验鸡的精神状态、食欲及粪便情况，准确记录每个重复的死亡数、采食量、产蛋数、蛋重、不合格蛋数（包括破蛋、畸形蛋、双黄蛋、沙壳蛋、软壳蛋、血蛋），脱肛与难产死亡鸡只数（解剖死亡鸡只确定），并计算难产率和死亡率、产蛋率、平均日采食量和料蛋比，平均蛋重和不合格蛋率。

难产率(%)=(试验期结束时难产死亡鸡数∕入舍鸡数)×100

死亡率(%)=(试验期结束时死亡鸡数∕入舍鸡数)×100

产蛋率(%)=[总产蛋数∕(鸡数×试验期天数)]×100

平均日采食量=(每周每个重复喂料量-每周每个重复剩料量)∕重复组鸡只数∕7

环保清淤技术主要是在清淤作业后可以对河道水质进行改善，具体就是应用专门的螺旋式挖泥装置或密闭式旋转斗轮挖泥设备，疏浚河道河底的淤泥，利用压缩空气和静水压力来清除河底的淤泥。相应的设备不会扰动河底，同时不会污染周围水域。环保清淤技术可以避免出现漏挖、超挖或损伤河道底部原生土的问题，同时不会扰动河道或污染水体，不会对周边居民生活产生影响［2］。

料蛋比=试验期内每个重复耗料总量∕试验期每个重复产蛋总重

平均蛋重=每个重复总蛋重∕每个重复产蛋总数

不合格蛋率(%)=(不合格蛋数∕总产蛋数)×100

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3.2 益母草提取物对绿壳蛋鸡蛋品质的影响

试验结束当日，随机选取各组鸡蛋各12 枚。分别测定其以下指标：蛋重，由分析天平逐个称重；蛋壳强度，由蛋壳强度测定仪测定；蛋形指数，由游标卡尺测定；蛋黄品质，采用GB 5009.5—2016第一法测定蛋黄中蛋白质含量，GB 5009.6—2016 第一法测定蛋黄中脂肪含量，GB 5009.128—2016 第二法测定蛋黄中胆固醇含量，GB 5009.14—2017第一法测定蛋黄中锌含量，GB 5009.93—2017 第一法测定蛋黄中硒含量，SFY系列食品水分快速检测仪测定蛋黄中水分含量。

用公式计算哈氏单位、蛋壳率、蛋黄率。

蛋形指数=鸡蛋纵径∕横径

哈氏单位=100×lg(H-1.7W0.37+7.57)

式中：H——浓蛋白高度(mm)；

W——每枚蛋重(g)。

蛋壳率(%)=蛋壳重∕蛋重×100

蛋黄率(%)=蛋黄重∕蛋重×100

1.4 数据处理

采用SPSS18.0 软件中的单因素方差分析程序(ANOVA)进行数据处理，试验数据以“平均值±标准差”表示；采用Duncan's 法进行组间多重比较，“P＜0.05”为差异显著。

2 结果与分析

2.1 益母草提取物对绿壳蛋鸡产蛋性能的影响（见表2）

表2 益母草提取物对绿壳蛋鸡产蛋性能的影响

注：同列数据肩标不同小写字母表示差异显著（P＜0.05），相同或无字母表示差异不显著（P＞0.05）；下表同。

由表2可知，相对于对照组，低、高剂量的益母草提取物均显著性的降低了绿壳蛋鸡的死亡率、难产率和不合格蛋率（P＜0.05）。高剂量组的产蛋率显著性的高于对照组，料蛋比显著性的低于对照组（P＜0.05）。相较于对照组，低剂量组的产蛋率有增长趋势，料蛋比有降低趋势，但差异不显著（P＞0.05）。高剂量组的不合格蛋率和难产率均显著性的低于低剂量组（P＜0.05）。

2.2 益母草提取物对绿壳蛋鸡蛋品质的影响(见表3、表4)

表3 益母草提取物对绿壳蛋鸡蛋品质的影响

表4 益母草提取物对绿壳蛋鸡蛋黄营养成分的影响

由表3 可知，益母草提取物低、高剂量组的蛋壳强度和哈氏单位均显著高于对照组（P＜0.05）。益母草提取物低、高剂量组的蛋壳厚度、蛋黄率、蛋壳率与对照组差异不显著（P＞0.05），但均有增加趋势。而蛋形指数比较，各组间差异不显著（P＞0.05），但对照组偏离正常值（正常范围：1.30～1.35）。

由表4可知，相对于对照组，低、高剂量的益母草提取物均显著性的提高了绿壳蛋蛋黄中锌和硒的含量（P＜0.05），且以高剂量组为最佳。高剂量组绿壳蛋蛋黄粗脂肪含量显著性的高于对照组（P＜0.05）。相较于对照组，益母草提取物低、高剂量组的绿壳蛋蛋黄中粗蛋白含量均有升高趋势，总胆固醇和水分含量有降低趋势，但差异均不显著（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 益母草提取物对初产绿壳蛋鸡产蛋性能的影响

初产绿壳蛋鸡往往因为激素分泌不稳定，且机体对输卵管和卵巢功能的调节能力较差，因此初产绿壳蛋鸡常常出现产蛋性能低，蛋品质不佳的现象。益母草富含丰富的化学成分及营养成分，不仅可以补充蛋鸡自身的营养需求，还能够通过调节机体内分泌从而改善蛋鸡的生产性能[7]。刘培培等[8]及黄文清[9]均报道，饲粮中添加不同剂量的益母草能提高蛋鸡的产蛋率、平均蛋重，降低料蛋比，从而提高蛋鸡的生产性能。本试验研究结果与报道一致，本试验发现日粮中添加低、高剂量的益母草提取物均可显著降低蛋鸡难产率、死亡率和不合格蛋率(P＜0.05)；益母草提取物还能提高产蛋率和降低料蛋比，且存在剂量依赖关系。益母草提取物对蛋鸡平均日采食量和平均蛋重影响不显著(P＞0.05)，但均有不同程度的增加(P＞0.05)。绿壳蛋鸡死亡率和难产率的降低可能与益母草提取物抗炎的作用有关，而生产性能的提高归功于益母草对子宫和卵巢的发育以及性腺激素的分泌的促进作用[10-11]。综合产蛋性能各个指标分析，高剂量的益母草提取物添加剂在绿壳蛋鸡养殖中效益更高。

3.2 益母草提取物对绿壳蛋鸡蛋品质的影响

蛋壳强度是反映蛋品抗破损、蛋壳致密坚固性的重要指标，其微小的变化对蛋壳破损率有很大影响。蛋壳的厚度和强度除了与饲养管理水平，健康状态，蛋鸡品系等因素有关外，饲料中的钙、磷含量认为是影响蛋壳强度最为主要的因素，同时还与VD3的含量密切相关[12]。本试验结果表明，不同剂量的益母草提取物均能显著性的提高绿壳蛋的蛋壳强度，推测与益母草提取物对绿壳蛋鸡子宫腺体的碳酸钙分泌功能的促进作用和黄酮类物质对钙、磷代谢的调节作用有关，蛋鸡的腺体分泌正常，钙、磷供给充足，可有效降低绿壳蛋的运输损失，有利于蛋的保存。蛋形指数是衡量蛋品质的一个重要指标，该指数越小蛋形越圆，蛋形指数与很多因素有关，如年龄、品种、营养状况、蛋白质水平和来源等。其正常范围为是1.30～1.35[13]。本试验中，各试验组蛋形指数差异不显著(P＞0.05)，但益母草提取物的添加促进绿壳蛋的蛋形指数处于正常范围之内，表明益母草提取物具有提高绿壳蛋品质的作用。哈氏单位是衡量鸡蛋蛋白品质的重要指标，其值越高说明蛋白质越黏稠，品质越好[14]。本试验结果发现，低、高剂量的益母草提取物均能显著性的提高绿壳蛋的哈氏单位，且具有剂量依赖性，说明益母草提取物对鸡蛋蛋白质的沉积和代谢具有一定的调节作用[15]，但是具体的机制有待进一步研究。

鸡蛋的营养物质主要集中在蛋黄，鸡蛋蛋黄品质好坏代表了鸡蛋的营养水平。本试验结果发现，低、高剂量的益母草提取物均能显著性的提高绿壳蛋蛋黄锌、硒元素的含量，推测与益母草提取物本身具有的较高含量锌、硒元素有关。机体脂质代谢和肝脏的脂质转运与卵黄的形成密切相关，高剂量的益母草提取物的添加显著性的提高了蛋黄粗脂肪的含量，提示益母草提取物通过影响机体脂质代谢，进而促进肝脏脂质的转运，提高卵黄粗脂肪含量。蛋黄中胆固醇含量主要取决于蛋鸡肝脏合成的脂蛋白含量和卵巢合成胆固醇的能力。孙晓蛟等[10]发现，日粮中添加1.0%和1.5%的益母草可使蛋黄总胆固醇含量降低。我们的结果与之一致，本试验中，益母草提取物的添加可使蛋黄胆固醇含量降低(P＞0.05)。我们推测可能因为益母草提取物改变了蛋鸡食物中脂肪酸的组成和含量，从而影响蛋鸡胆固醇代谢。添加益母草提取物未显著影响绿壳鸡蛋蛋黄中粗蛋白，但是其在蛋黄中的含量具有增加趋势，表明益母草提取物可能对蛋白质代谢具有一定的调节作用[16]。

4 结论

在初产绿壳蛋鸡基础饲粮中添加适量的益母草提取物能提高绿壳蛋鸡的产蛋性能，降低难产率和死亡率。同时，益母草提取物还能增加绿壳蛋蛋壳强度和哈氏单位，提高蛋黄中粗脂肪、锌和硒的含量。综上所述，益母草提取物能提高初产绿壳蛋鸡的产蛋性能和蛋品质，且以1 000 mg∕kg的添加量效果最优，其具体机制需要进一步研究。