白酒酿造用粮市场价格形成机理研究

陈锴民

(四川大学经济学院 四川 成都 610065)

一、白酒酿造用粮市场价格的形成

根据马克思主义政治经济学基本原理，商品具有使用价值和价值。商品的价值由生产商品所耗费的劳动量来决定。白酒酿造用粮的使用价值即其能用来酿造白酒，其价值是农户在生产过程凝结的无差别人类劳动，其价值量由包含的劳动的量来决定，劳动量的多少由生产所耗费的劳动时间决定，其价值中既包括农户种植栽培、田间管理、病虫防治、收割整理等可变劳动创造的可变价值，也包含着所使用的粮种、肥料、农机等生产资料所转移的不变价值。而白酒酿造用粮的价格是其价值的货币表现，始终围绕着价值上下波动，其波动会受到白酒酿造用粮市场上供求力量的影响。

从价格形成的本质上看，价格的形成机制主要有两种，即计划形成价格机制和市场形成价格机制。计划价格形成机制，是指政府以指令性计划的形式制定和调整价格的内在机理及其影响经济运行的功能；市场形成价格机制是指在市场价值规律、供求规律、竞争规律的支配下形成价格的内在机理及其带动经济运转的功能。白酒酿造用粮市场价格是一种市场机制中形成的价格，即政府并不对价格进行直接干预，由作为独立的市场行为主体的供求双方在市场进行直接交易，市场供求双方通过谈判或协商等方式进行博弈，最终确定白酒酿造用粮的市场价格。如图1 白酒酿造用粮市场价格的形成示。

图1 白酒酿造用粮市场价格的形成

二、白酒酿造用粮市场价格形成的主要影响因素

白酒酿造用粮的市场价格是在供求中实现的，因而对粮食的供给和需求产生影响的因素都将会对最终的市场价格产生一定程度的影响，如图2白酒酿造用粮市场价格的影响因素所示。

图2 白酒酿造用粮市场价格的影响因素

(一)生产成本

白酒酿造用粮的生产成本是指农户种植、收获和销售过程中产生的各种费用的总和。生产成本是生产一定数量的粮食的资金耗费，也是形成商品实体价值的基础，根据劳动价值论分析框架可以分为物质费用、劳动作价以及耕地成本等三个部分。在物质费用中包括直接物质费用和间接物质费用。直接物质费用是指种子、肥料、农药、农膜等直接作用于粮食生产所需的生产资料的费用，间接物质费用是指需要通过分摊计入成本的如农具、农机等固定资产的费用。劳动作价包括家庭用工折价和雇工费用两部分，包括直接投入粮食生产进行播种、施肥、田间管理的直接人工费用和对粮食进行初步整理加工在市场售卖交易所需的间接人工费用。耕地成本包括流转地租金和自营地折租两部分。目前随着种植业的现代化、机械化导致农业生产过程中物质费用不断增加，同时用工成本的提高使得人工费用也迅速攀升，在可预计的未来几年白酒酿造用粮的生产总成本仍将继续大幅增加。

(二)流通费用

流通费用是白酒酿造用粮在流通过程中各个环节产生的各种费用的总和。流通环节是白酒酿造用粮产业链中的一个重要环节，是实现产销连接的必须部分。由于粮食的特殊性，其流通过程较为复杂，包括收购、储存、运输、销售等环节。因而包括收购费用、储存费用、运输费用和销售费用。收购费用是粮食收购企业在粮食产地收购过程中花费的费用总和，由于收购主体较为复杂、规模差异大，因此费用差距也较大，主要包括私人粮商上门收购和大型粮食企业订单收购两种方式。储存费用是粮食收购企业因存储粮食而产生的各项费用，一般包括仓库租赁费用、质检费用、保管费用等。运输费用就是将粮食从产地粮库运输到各销地市场的费用，根据运输距离和运输方式存在较大差异，距离越远费用越高，同时公路运输成本高于铁路运输高于水路运输成本，但灵活程度相反。销售费用是指在粮食从粮商手中销售到白酒生产企业的过程中产生的各项费用，由于目前市场交易模式可以分为批发市场一对一交易、白酒企业招标两种方式，因而销售费用包括市场准入费用、交易费用、招标费用等。

(三)市场供求

市场供求关系最终决定了白酒酿造用粮的市场价格。当自然条件好、风调雨顺或农业生产水平提高导致粮食供给量超过需求时，就会形成买方市场，粮食供应商需要降价销售，导致下一年农户的种植意愿下降，出现粮食供给量小于需求量的情况，从而形成卖方市场，白酒生产企业要以更高价格才能采购到粮食。因此一般情况下，粮食的市场价格都与往年市场价格有所波动，而这种波动是规律性的、幅度较小，粮食市场的供求会处于动态平衡的状态。而当粮食出现结构性失衡时，就会导致粮价发生大幅波动。目前白酒酿造用粮市场中就处于品种结构性失衡中，随着白酒行业的快速发展，对原粮的品种、品质、产量都提出了更高要求，白酒企业需要大量专供白酒生产酿造的优质酿酒粮食，而种白酒酿造用粮产业目前尚未转变过来，因此出现大型白酒企业以高于市场价数倍的价格收购优质酿酒粮食与以普通价格尚且无法顺利销售的大量普通粮食共存的现象。

三、结论

价格形成是商品在生产和交易中确定其价格的过程。在生产环节，白酒酿造用粮的生产价格决定了市场价格“地板”。生产价格是原粮供给主体根据生产原粮所花费的生产成本和需要的利润水平得到，是农户进行粮食生产可以接受的最低回报。在流通环节，由于粮食属于大宗商品交易，运输规模大、流通环节多，因而其整理运输、仓储保管等费用在粮食价格中占到相当部分，流通费用也是决定最终市场价格的重要因素。在生产价格加上流通费用后就形成了粮食供给的价格。最后在市场交易中，作为供应主体的农户、种植大户、农业合作组织、农业产业化龙头企业将与众多白酒生产企业在市场上根据当年度的实际粮食供应情况和需求情况进行博弈，从而确定白酒酿造用粮的市场价格。