移动学习环境下中职酒店管理专业教学改革探究

2020-06-24胡转玲

广东职业技术教育与研究 2020年3期

关键词：实训教学方式中职

胡转玲

（东莞市轻工业学校，广东东莞 523960）

随着互联网+时代的步伐，各移动学习平台应运而生，越来越多的教育资源有了共享的平台。在移动学习环境下，对于中职酒店管理专业教学的发展既是挑战也是机遇。笔者将通过分析中职酒店管理专业的教学现状，结合移动学习，探究教学改革。

1 移动学习的概念

移动学习是一种能够在移动设备的帮助下打破时空限制利用碎片化的时间实现随时随地地学习的全新学习方式。移动学习平台能够有效地呈现教育资源和相关信息并且提供师生间的双向交流，满足学生多样化的学习需求。

2 移动学习在中职酒店管理专业发展中的优势

2.1 为师生的教与学提供了便捷

酒店管理专业师生沿用传统的课堂教学模式，所有的知识和技能均在课堂短短的40 min内完成。在移动学习的环境下，酒店管理专业的师生（尤其是实习学生）只要有智能设备在移动网络可覆盖的范围内就可随时所需获取学习资源。不仅使学习方式是移动的，就连教师、学生和学习环境也是可移动的。这就突破了传统课堂的时间、空间的限制，使师生的教与学更具便捷性。

2.2 为创新教学模式提供了可实施的平台

作为有效的翻转课堂、混合式教学模式已被广泛地应用到课堂。翻转课堂的课前、课后有关的学习资源、混合式教学在线上线下资源都需要有个可以支持的学习平台。而移动学习可以满足学习者的平台需求并提供相关服务，同时还具有资源获取便利性、互动有效性和灵活自主性的特点。翻转课堂、混合式教学模式与移动学习的结合将利于教学的开展。对于酒店管理专业的教学来说，专业理论性和专业实操性要求较高，不仅需要学生掌握大量的专业知识，而且还要求学生掌握大量的专业技能，需要大量的课堂时间作为支撑。利用移动学习可以把课前课后的学习活动移到课堂外，为线下学习提供支持，师生只要在课堂上解决学生课前学习遇到的问题、掌握知识技能的重点、突破难点，大大地提高教学效率。

2.3 为学生实习提供了可持续管理的环境

酒店管理专业学生到酒店相关部门进行课程实习和毕业实习活动，往往会有部分学生因短时间内无法适应身份的转变而出现各种状况，或因能力、观念等影响而出现实习气馁的现象。实习管理本是一项繁杂的工作，且学生离开学校外出酒店实习，对学生的教育上难度更大了。移动学习平台的合理应用能有效地打破时空局限，延展了教学的广度。教师可以通过移动学习平台提供有针对性学习资源，学生可以利用碎片化时间继续学习，为学生实习提供了可持续管理的环境。

3 中职酒店管理专业的教学现状

3.1 课程设置现状

酒店管理专业的课程设置欠合理。一方面，专业课与基础课开设比例失调。专业基础课在中职一年级未开设，即使到了二年级的教学中专业课程的开设科目也寥寥无几，教与学都等同于囫囵吞枣。另一方面，课时分配欠合理。公共基础课占的课时偏多，每周占了18～20节课，课时比例占据了绝对比重。

3.2 专业教学现状

目前，酒店管理专业的实训教学基本沿用传统的教学模式，教师示范学生模仿。但是，一方面，目前所拥有的教学资源有限，酒店管理专业实训室布局较小，实训课程教学紧张。在实践性较强的课程中，只能为学生提供纯理论的专业知识与技能，教学方法单一。另一方面，部分专业教师仍沿用传统的满堂灌教学方式，教学效率低下。

3.3 专业实习现状

酒店管理专业的实习管理模式尚未成熟。学生分散到各个酒店实习后管理难度陡增，且学生因一时无法适应较辛苦的酒店实习工作而出现的各种状况增多，给实习酒店带来了不便之余，大大地增加了指导教师的教育与管理难度，专业实习的活动得不到有效开展。综上，在移动学习的浪潮下中职酒店管理专业教学改革迫在眉睫。

4 移动学习环境下中职酒店管理专业教学改革的探究

4.1 完善课程设置

在移动学习的浪潮中，很多教育资源得到开放和共享，师生获取各种资源的方式更多了，所以学校课程的设置应该要更具专业性。针对课程设置欠合理的现状，笔者认为，制订课程标准时参照酒店人才需求方向，着重调整基础课与专业课之间的开设比重，相应地调整课时分配，加大实训教学力度。不仅有利于学生掌握理论和技能，而且有利于酒店管理专业可持续发展。

4.2 优化教学方式

针对目前酒店专业教师采用较传统的教学方式教学的现状，笔者认为，教师应明确教学要以教师为主导、学生为主体的观念，在移动学习的大环境下要积极优化教学方式。在提高理论教学的基础上，应抓好实训教学质量，提高专业教学水平。

4.2.1 多元化的教学方式移动学习的观念已渗透在学校教育中，中职酒店管理专业课应采用多元化的教学方式。酒店专业教师在教学时应时刻处理好教师主导、学生主导的关系。积极探讨并灵活应用多种教学方式，如讨论法、练习法、任务驱动法、自主学习法、参观教学法、现场教学法等，着重建议多采用任务驱动法、自主学习法、现场教学法的方式，引导学生积极、主动地投入学习中，不断提高学生自主学习的能力。笔者在近年的实践教学中，根据学情、课情分析，采用基于移动学习的翻转课堂的教学（图1示）在课前向学生推送学习资源，了解学生的自学情况，再定制课堂教学，常创设相关情境，采用自主探究和课堂讨论交叉运用的方式进行教学，深受学生追崇。

图1 基于移动学习的翻转课堂教学

4.2.2 现代化的教学手段现代化的教学手段在教学中发挥着重要的推动作用。在移动学习的大环境下，酒店专业教师采用翻转课堂或混合式教学方式应配合使用多媒体网络技术，多采用声音、视频等手段进行互动式教学，学生不仅能学到知识掌握技能，还能培养自主学习和独立思考的能力。

4.2.3 特色化的实训教学针对专业课比例较轻、课时较少的特点，可考虑采用增加实训课程的课时，改革传统的实训教学方式。基于移动学习平台的实训教学，可采用混合式教学方式（图2示）进行实训教学。根据实训教学目标，将实训课程进行有效拆分。针对细分的某一实训内容，利用多媒体技术或自行制作的教学资源（微课、动画、文本、图片等）课前向学生推送学习资源，学生在线上自主学习，线下师生充分互动交流，强化技能训练，线上线下教师实时跟踪学生拓展延伸、提高技能水平，由此完成线上线下相结合的混合式教学。不仅提高了学生的学习兴致，而且充分地利用了线下时间进行实训练习。这就在一定程度了突破了学校实训室的容量限制，减轻了实训教学的压力，提高了实训教学效率。高效的实训教学能大大地提高学生专业技能，使学生更快地适应酒店实习工作。

图2 基于移动学习的混合式实训教学

4.3 提高教师信息化技术应用能力

在整个教学过程中，教师居于主导地位，直接影响着学生的学习。在移动学习的浪潮下，教师信息化技术应用能力的高低直接影响着学生的学习方式。为改革传统的“灌输式”教学方式，一方面，教师应主动追随时代的浪潮，主动学习新兴的教学信息技术，充分利用信息化技术搜集或制作大量的信息和教学资源，提高自身教学水平；另一方面，学校采用激励措施和资金支持，聘请信息化技术专家开设培训活动，或鼓励教师通过科学途径学习提高自身的信息化技术应用能力。

4.4 可持续管理学生实习

实习对于学生来说是重要的实践课程，直接影响着学生知识的运用、技能的施展、素质的发挥。学生实习的管理对于实学校、教师与实习酒店来说，既是教学也是教育，共同完成。为有效地开展实习活动，达到教育教学的可持续发展，组建学校教导处、酒店专业科组、实习指导教师、酒店方实习管理负责人成立实习管理小组，制订管理措施并有效实施。与此同时，笔者建议创新地运用移动学习这一新型的教育方式为学生的实习管理服务。教师通过移动学习平台推送学习资源（包括实习知识）、答疑解惑学生在实习中遇到的难题（尤其及时安抚学生心理）等，降低了教师管理的难度，为可持续地管理和教育实习学生提供了平台；通过移动学习平台可以使分布在各个实习酒店的学生成为一个网络学习群，学生通过移动学习平台上的“知识库”“微课堂”“公告板”“答疑解惑”进行可持续学习，在一定程度上继续学习专业知识、提高专业技能、更新服务理念。通过经验分享，可以把实习收获以图片、视频、文字等方式上传至移动学习平台，分享给教师和其他学生，实现师生、生生之间的多方有效互动。基于移动学习的酒店专业学生实习管理（图3示），可以实现无缝学习，大大增加了校内校外学习的可持续性。