揭开饼干不潮的奥秘

大家都知道，每逢夏天来临的时候，由于空气中的水分含量大增，饼干很容易返潮变软，也就不再松脆可口了。受了潮的饼干不仅口感变差，而且营养价值也会随之降低。为了有效地解决饼干保存这一现实问题，食品生产商通常会在饼干袋里放入一小袋干燥剂，而绝大部分干燥剂其实就是一小袋生石灰。

你可别小看了这一小袋生石灰，它可以有效保证与之储存在一起的饼干不会返潮变软。这是由于生石灰与空气里的水汽分外亲密，哪怕只有一点水分，生石灰也会将其吸收掉。生石灰（氧化钙）与水化合，生成熟石灰（或消石灰，即氢氧化钙）。

生石灰干燥剂

常穿球鞋的人都知道，脚很容易得脚气，这是因为球鞋透气性较差，鞋内既热又潮湿，是霉菌滋生的好地方。那么，怎样才能行之有效地解决这一难题呢？你可以在每天临睡之前，将盛有生石灰的小布袋塞进球鞋里，它可以有效地吸收鞋内的水汽，保持鞋内干燥，这样你第二天再穿的时候，就会感觉舒服多了。通常，人们也会在潮湿的屋内角落、床下放一些生石灰，这对防潮是大有好处的。

在实验室里，我们经常会看到在精密天平的玻璃柜里放着一杯蓝色的“碎石块”——硅胶干燥剂。它跟生石灰一样，能有效地吸收周围潮湿空气中的水分，可以很好地保护精密仪器，避免其受潮生锈。事实上，硅胶本身是没有颜色的，当掺入少量的二氯化钴后，就会显示出蓝色。二氯化钴是非常有名的“变色”药品，它与水结合后，就会由蓝变红。硅胶吸收水分以后，二氯化钴显现红色，于是硅胶也就跟着变红了。

如果一杯硅胶全部变红，这就说明它已经没有吸湿能力了，必须更换新的蓝色硅胶。变红的硅胶在稍高于100 ℃的烘箱中烘干后，就会又变回蓝色，因此硅胶是可以反复利用的。

近来，国际上有一种新型的食品干燥剂——泡沫铁粉，它是将铁粉包裹在多孔泡沫塑料袋里做成的。饼干袋里如果有了它，铁粉吸收了空气中的水分和氧气后，就会变为铁锈，这样食品的保存期可以大大延长，几个月后饼干仍会松脆可口，营养不变。

硅胶干燥剂

铁粉