无公害蔬菜生产关键技术

梁义忠，梁玉杰

（定兴县农业农村局，河北保定 072650）

在日常生活中，蔬菜占据重要的地位，也是我国加入世界贸易组织后参与国际市场竞争性较强的一种农产品。现阶段，我国菜农在种植蔬菜的时候常常会施用农药，其中的有害化学物质严重污染了土壤，导致蔬菜中农药残留超标，影响了人们的身体健康。在此背景下，无公害蔬菜得到了大力推广。

无公害蔬菜应在良好的环境中种植，以免受水质、土壤、大气污染的影响，菜农也应有较高的生态、安全、环境保护意识[1-2]。无公害蔬菜生产技术是保证无公害蔬菜质量的关键。但在当前的无公害蔬菜种植过程中仍存在诸多问题，如蔬菜种植区生态环境差、菜农缺乏先进的种植观念和无公害蔬菜生产技术滞后、监督检测水平有限等，这些问题严重制约了无公害蔬菜种植的发展，对此，本文着重探讨了无公害蔬菜生产关键技术，以促进无公害蔬菜生产朝着高产、优质、安全的方向发展。

1 选地与选种

1.1 选择生产基地

选择生产基地是栽培无公害蔬菜的关键，与普通蔬菜相比，无公害蔬菜对生产基地的要求较高。农田灌溉水、生活饮用水、大气、水土保持综合治理等环境质量应与国家相关标准相符[3-5]。蔬菜生长的土壤既应与蔬菜发育的基本要求相符，还要求土壤中的铜、铬、铅、砷、汞、镉等主要污染物与国家GB15618 土壤环境质量标准相符，详见表1。灌溉水的镉、汞、需氧量、pH 值等要和农用灌溉水水质标准（GB5084）相符，详见表2；大气中的氟化物、NO2、SO2、悬浮颗粒物含量应与环境空气质量标准（GB3095）相符，详见表3。

表1 无公害蔬菜的灌溉水质指标Table 1 Irrigation water quality of pollution-free vegetables

表2 无公害蔬菜生产的大气环境质量指标Table 2 Atmospheric environmental quality indicators of pollution-free vegetable production

表3 无公害蔬菜生产的土壤环境质量指标Table 3 Soil environmental quality indicators of pollutionfree vegetable production

1.2 制定合理的轮作倒茬制度

无公害蔬菜生产应实行轮作倒茬，对茬口进行合理安排，以免影响蔬菜的正常生长，尤其注意避免连茬种植十字花科、茄科和葫芦科蔬菜[6-8]。现阶段，设施蔬菜发展快速，但诸多设施栽培地块是固定的，栽培模式一成不变，缺乏丰富的种植种类，轮作难度大，具有较多的重茬作物，很容易导致土壤营养不良，病虫害越来越严重。

合理轮作倒茬可以改变蔬菜种类，使病菌因缺少合适的寄主而难以长时间存活，同时改变土壤肥力状况，增强植株抗病虫能力，如轮作倒茬可以避免发生番茄、辣椒的晚疫病、早疫病，西甜瓜的霜霉病、枯萎病等。

1.3 选择优良品种

品种选择时应选择抗病虫抗逆性强、产品优质、产量高、与市场需求相适应、本地宜种植、适销对路的品种，以保证生产的蔬菜具有较高品质[9-11]。

2 消毒

2.1 种子消毒

与其他农作物生产相同，蔬菜种子如果自身携带病菌，则生产过程中很容易发生病害。因此无公害蔬菜种植前根据需要对种子进行精心挑选，之后进行消毒，不同的蔬菜种子消毒方法均有所不同[12-14]。如番茄种子消毒方法为清水浸种3～4 h，再在10%磷酸三钠溶液中浸泡20 min，捞出洗净后开始浸种催芽，这样有利于预防病毒病的发生。甘蓝种子适合进行温汤浸种，在50 ℃温水中浸种20 min，可预防黑胫病、黑腐病的发生[12-14]。

2.2 床土消毒

选择土质良好、土壤肥沃的基地，在生产过程中，要结合当地实际情况，选择复合肥、草木灰、农家肥等按照一定的比例配制成营养土[15]。经常使用的蔬菜床土消毒药剂主要有50%多菌灵可湿性粉剂8 g/m2、1.5%恶霉灵（土菌消）水剂6～7 mL/m2、72.2%普力克水剂6～8 mL/m2、50%拌种双粉剂7 g/m2。此外，还可以使用25%甲霜灵可湿性粉剂3 g+70%代森锰锌可湿性粉剂1 g，混合均匀后，再混合15 kg 的细土，之后在播种前地面铺撒2/3 的混合药土（10 kg/m2），播种后再覆盖1/3 的混合药土（5 kg/m2）[16-18]；或用甲醛30 mL 兑水2 kg，喷洒在1 m2的床土上，之后覆膜闷7 d，再把膜揭开晾晒一周左右，气味散尽后再播种，可以防治多种病害。

3 科学施肥，合理浇水

3.1 科学施肥

3.1.1 推广使用腐熟有机肥

无公害蔬菜生产，要求推广使用充分腐熟的有机肥，以改良土壤的pH、性状和结构，以免发生土壤次生盐渍化，降低蔬菜体内的硝酸盐含量。尽可能少施或不施化学氮肥。注意商用有机复混肥、有机生物肥必须三证齐全，农家有机肥必须通过无害化处理。严禁将工业三废和城市生活垃圾当作肥料。严格遵循《肥料合理使用准则、通则（NY/T496—2002）》规定使用肥料。叶菜类蔬菜上市前20 d 内严禁追肥。

3.1.2 开展配方施肥

立足于作物需肥量、土壤肥力、需肥量和不同肥料元素的利用率展开土壤配方平衡施肥，在保证蔬菜需要的各种营养元素的同时，严控肥料类型和品质，科学确定追肥时间和用量，减轻肥料对蔬菜的污染和危害。比如，针对叶菜类进行施肥，应主要增施底肥，包括充分施腐熟的有机肥超过75 t/hm2、过磷酸钙＞750 kg/hm2、硫酸钾150～225 kg/hm2[19-20]。追肥主要追施氮肥，在蔬菜生长速度较快的阶段，还要配合施加钾肥和磷肥；根菜类生长前期长叶和长茎对氮元素的需求量较大；生长中后期长根需要较多的钾、磷元素，同时还要把氮肥量控制好；瓜类蔬菜具有较高产量，对肥料的需求量较大。进入结果期，必须确保肥量充足，每1 hm2可交替追施颗粒鸡粪肥或腐熟的饼肥750 kg 和150～225 kg 的尿素，配合浇水进行。在结瓜生长旺期，用0.5%尿素或0.2%磷酸二氢钾喷施叶面，每隔4～5 d 喷1 次。

3.1.3 适当增加微肥

微肥即微量元素肥料，含有钼、硼、锌、铜、锰、铁等微量元素以及其他有益元素，作物对微肥的吸收消耗量较小，但其在蔬菜生长中发挥着重要的作用。因此，在蔬菜种植过程中，种植人员可以适当增加CO2气肥、微肥、磷钾肥等肥料的施用量，促进蔬菜作物的生长发育[21]。

3.2 合理浇水

无公害蔬菜种植过程中，不能使用工业废水或受污染的地下水。同时灌溉应与不同类型蔬菜的生长时期及品种相结合，确定适宜的灌水时间，以免影响蔬菜根系养分的正常吸收及健康生长。如土壤沙漠化较为严重的地区，水分保持能力较差，要反复灌溉使土壤的水分含量得到保证。可以和蔬菜叶子的形态、色泽及气温等因素相结合，确定是否需要灌溉，若是叶片绿色变浅且色泽发黄、变暗，叶片形态发蔫，则表明蔬菜严重缺水，此时则需要进行适当灌溉。

4 病虫害防治技术

4.1 农业防治

选择抗病品种，可有效减少病虫害的发生率。对种子进行消毒处理，选择适宜的棚室，精心栽培幼苗，也能增强蔬菜的抗病能力。

此外，还应注意深翻土壤，施足腐熟的基肥，加强田间管理，调控幼苗棚室生长所需条件，保证幼苗最佳生长状态[22]。通过嫁接可以促进蔬菜根系发育，确保蔬菜旺盛生长，这在一定程度上能增强其抗病虫害能力，使蔬菜的产量和品质全面提升。

4.2 物理防治

蔬菜上的害虫可以运用诸多的物理方法进行防治，如糖醋液诱杀、杀虫灯诱杀、银灰色膜趋避、黄板诱杀、防虫网等[23]。借助防虫网可以避免迁飞性害虫进到棚室产卵，也可将害虫的生物链或传播渠道切断；黄板诱杀斑潜蝇、白粉虱、蚜虫等害虫具有十分显著的效果；借助银灰色遮阳网或银灰色地膜可以防止蚜虫靠近；针对斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、菜蛾可以使用黑光灯、频振式杀虫灯等进行诱杀；针对斜纹夜蛾，可以使用糖醋液诱杀。

4.3 生物防治

4.3.1 天敌

天敌常见的有昆虫天敌和微生物天敌。昆虫天敌中，可以借助刺眼蜂防治小菜蛾、菜粉蝶等磷翅目害虫；微生物天敌中，现阶段应用最广泛的是苏云金杆菌，可以防治菜青虫、小菜蛾。

4.3.2 生物制剂

生物药剂防病杀虫具有较好的效果，应积极运用对牲畜、人体无害的药剂，但此类药剂药效慢，有一些不能当作应急速效药剂使用，可以立足于病虫害发生情况合理运用[24]。蔬菜生产中常见的生物制剂是借助抗生素如多抗霉素、农抗120 对番茄疫病，瓜类、大白菜黑斑病、枯萎病、白粉病进行防治；采用农用链霉素对番茄晚疫病、细菌性斑腐病和白菜软腐病进行防治。

4.4 化学防治

无公害蔬菜病虫害综合治理应采取以抗病品种和培育无病壮苗为基础，定植后以病害初期准确诊断后，运用高效安全的化学及生物农药为主，结合栽培防治、生态防治及物理防治的综合技术。只有当这些控制方法达不到应有的效果，有害生物达到或超过了防治指标，确有必要时才能采取化学防治。无公害蔬菜病虫害的化学防治比普通蔬菜病虫害的更加严格，在化学防治过程中必须做到以下几点：（1）农药品种的选择：必须选择低毒、低残留、且对天敌安全的农药；（2）农药使用原则：正确选择农药品种，严禁使用高毒、高残留农药；（3）在农药用量、稀释倍数、施药方法及安全间隔期等方面，严格执行国家环保局发布的“农药安全使用标准”，对症下药、杜绝无效用药；（4）根据病虫发生规律，适时用药；（5）轮换用药，降低抗性；（6）选择正确的施药方式；（7）严格执行农药安全间隔期限，即在最后一次用药后，隔一定的天数才能采收上市。