罗勒栽培管理及综合利用技术

王同军

[摘 要] 罗勒是一种很常见的香辛调味蔬菜，而且是食品、香料工业及药品制造业的重要原料。本文详细介绍罗勒的植物学特性、类型品种、栽培技术、营养成分及应用情况等，以供参考。

[关键词] 罗勒;栽培;植物学特性;营养成分

[中图分类号] S636.9 [文献标识码] B [文章编号] 1674-7909（2020）12-100-2

罗勒又名兰香、省头草、毛罗勒、九层塔、零陵菜和光明子等，有些地方误称其为荆芥。罗勒为唇形科一年生草本植物，鲜茎叶及花味带清甜，似茴香、辛香、酒香、草香兼有膏香和木香底蕴，又有薄荷味。罗勒原产于南亚、伊朗和中东地区，在北非、中南欧、亚洲和亚热带美洲等地区广泛栽培。我国自古就有食用和药用罗勒的习惯，北魏贾思勰著《齐民要术》（公元533—544年）中就有栽培和加工的记载。目前，我国河南、安徽、湖北、台湾等省区栽培广泛。罗勒是一种很常见的香辛调味蔬菜，而且是食品、香料工业及药品制造业的重要原料。

1 植物学特征

罗勒株高一般在30.0～60.0 cm，全株被稀疏柔毛，茎直立，多分枝，钝四棱形;叶对生，卵圆形或卵状披针形，略有浅缺刻，长2.5～6.0 cm，宽0.8～2.5 cm，茎叶多为绿色，也有紫红色。主根粗长，易发生侧根，根系分布广泛。花在花茎上分层轮生，每层有苞叶2枚，花6枚，成轮伞花序，组成下部间断上部连续的假总状花序，一般有轮伞花序6～10层。花萼钟形，先端5裂，上唇一片特大，近于圆形，长4～5 mm，宽3～4 mm，其余4片较小，呈锐三角形。花冠唇形，白、浅红或紫色，雄蕊4枚，柱头1枚;每花能形成小坚果4枚，坚果黑褐色，椭圆形，长1～2 mm，遇水后表面形成黏液物质。千粒重1.25 g左右，种子寿命可达8 a。

2 类型

根据茎叶颜色，罗勒可分为青茎青叶、紫茎青叶、紫茎紫叶和毛罗勒4种类型。

2.1 青茎青叶类型

叶、茎均为绿色，叶片长椭圆形。发生侧枝能力强，花为白色，茎叶香味较淡。食用的大多为此类型品种。

2.2 紫茎青叶类型

茎紫色、叶为绿色，但主叶脉基部呈紫色，叶片较大，花为紫红色。生长势比青茎青叶种强，植株高大，茎叶香味较浓，但略有樟脑味。该类型主要作观赏或中药用。

2.3 紫茎紫叶类型

植株的茎叶全为暗紫红色，长势较强，主要作观赏和中药用。

2.4 毛罗勒

茎叶较细，长势较差，茎叶上被有茸毛，极少食用。

3 栽培技术

3.1 育苗及定植

罗勒一般采用种子繁殖，华南等地随时可播种，河南省濮阳县一般于3月下旬在保护地中育苗，4月下旬至5月初具有三四对直叶时即可定植于露地。播种前苗床要施入适量过筛的充分腐熟的有机肥，之后与土混匀，整细耙平后浇足底水，待水渗下后覆盖一薄层底土，再把种子与适量细沙混匀后均匀地撒在苗床上，再覆盖上厚0.3～0.5 cm细土，之后盖上塑料薄膜保湿。幼芽刚露土时，在下午揭去薄膜，再覆盖一层薄土。白天温度保持在20～25 ℃，夜间在15～18 ℃。定植时，每667 m2施入1 500 kg充分腐熟的优质有机肥，做畦宽1.5 m，株行距30.0 cm×50.0 cm。也可于4月中旬直播，采用穴播较好，每穴三四粒种子，行距50.0 cm，穴距30.0 cm，采用暗水播种较好，7～10 d即可出苗。在春季生产中为了促进早熟和延长生长期，可用营养钵育苗，以免伤根，每个营养钵播两三粒种子，出苗后间苗，最后只留1株，幼苗三四片、苗高5.0 cm左右时即可移栽。少量栽培可采用扦插繁殖方式，温度在25 ℃左右最适于长根。剪取长六七节的枝条，去除顶端幼嫩部分，用基部三四节，扦插时二节插入土中，保持土壤湿润，当长至4对叶片时即可移栽。

3.2 田间管理

定植时，栽植株距为25.0 cm左右，行距40.0～50.0 cm。定植不宜过深，以不埋生长点为度，濮阳县一般采用平畦。因根系分布浅，栽培时要注意防旱，防积水保持土壤湿润而不板结。定植后要及时浇定植水或充分腐熟的稀薄人粪尿，之后再浇一次缓苗水，然后中耕松土，提高地温，适当蹲苗。待苗木开始生长，地上部分颜色较深时，要及时浇水追肥，以速效氮肥为主。进入盛夏，杂草滋生快，要及时中耕除草。直播的在苗高6.0～7.0 cm时间苗一次，苗高10.0 cm时定苗，一穴一株。当主茎高20.0 cm时，即可采摘嫩莖叶上市。罗勒长势旺，生长量大，除施足基肥外，生长期间每隔15～20 d追肥一次，以速效氮肥为主，并适当追施磷钾复合肥。生长期间，应保持土壤湿润，以保证产品品质，雨季要及时排水，防止烂根。

罗勒病虫害较少，栽培中易发生的主要是白粉虱，应及时防治。可用25%噻嗪酮乳油1 000～2 000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液喷施。

3.3 采收

苗高20.0 cm时，先采收主茎顶端具有4对叶片的嫩茎叶，再采收侧枝的嫩茎叶，5 d左右采一次。每次采收时基部留一两节促发新芽，使植株分枝呈半圆球形。

3.4 采种

采种的植株不能进行采收，任其生长，华北地区一般于7月上旬始花，8月上中旬种子开始成熟，当植株上的种子大多数成熟时，可将整株拔出或将整个花穗剪下进行采种。

4 营养成分及应用

4.1 营养成分

每100.0 g鲜嫩茎叶中含水分88.40 g，还原糖0.75 g，蛋白质3.77 g，纤维素3.86 g，β-胡萝卜素2.464 mg，维生素C 5.20 mg，钾580.00 mg，钠5.69 mg，钙291.00 mg，镁106.00 mg，磷65.80 mg，铜0.91 mg，铁4.42 mg，锌0.523 mg，锶1.36 mg，锰0.65 mg，硒1.07 mg，还有芳樟醇、丁香油酚等成分。其果实被称为光明子，也含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等。

4.2 应用

4.2.1 食用。罗勒嫩叶不但可做凉菜、热菜，而且可做汤，也可用面搅拌后油炸食用。作为调味料，主要用于意大利式菜肴中。例如，将叶片切成丝后，与番茄混合食用，红绿相衬，令人食欲大增。

4.2.2 药用。罗勒味辛性温，入肺、脾、胃、大肠经，有疏肝理气、清热解表、活血化瘀之功效。嫩茎叶捣汁，含服能治口臭。在食疗偏方中，用罗勒嫩茎叶30 g，生姜适量，切片煎汤可治风寒感冒、头痛胸闷。嫩茎叶适量，水煎外洗，可治湿疹。

4.2.3 工业用。罗勒的叶片及其精油是食品工业的重要调味原料，可用作调味品、罐头肉制品、培烤食品的原材料。还可用于日用化学品的调香。据报道，国外在19世纪90年代开始广泛应用。美国罗勒油用于香料的年用量超9 000 kg，在产品中的使用浓度如下：高霜类正常为0.002 5%，最大量为0.01%;香水正常用量为0.09%，最大量为0.40%。