浅谈食品检测中的农药残留检测技术
2020-06-22陈梅燕李丽娟
陈梅燕 李丽娟
摘 要:随着我国社会经济水平的不断提高,人们对食品安全给予了越来越高的重视,运用农药残留检测技术,能够有效开展食品检测工作。基于此,本文对食品检测中的农药残留检测技术进行深入研究,具有重要意义。
关键词:食品检测,农药残留检测技术
在农产品种植过程中,常常会使用较多不同的农药等化学药剂,如果人们食用了带有农药残留的事物,便会对人们的身体健康造成极大的伤害,对此,人们越来越重视食品中的农药残留问题。在实际中,一定要利用科学、合理的农药残留检测技术,对食品中的农药残留进行认真检测,分析与判断食品中的农药残留量是否超标,以有效保证食品的安全性。基于此,本文对食品检测中的农药残留检测技术进行深入研究,具有重要意义。
1 食品中农药残留带来的危害
在生物富集作用与生物链作用的影响下,农药会残留在食品中,例如,水产养殖动物食入的浮游生物中如果含有一定的农药残留,则水产品中极有可能会存有农药残留物。在储存、运输、种植农作物的过程中,如果没有对农药与农作物进行有效处理,造成农药与农作物再次接触,最终农作物也会带有一定的残留农药。在危害程度方面,不同类型的农药残留对人们的危害程度也是不同的。如果食品中存有一定的有机磷农药残留,极易导致人们的皮肤组织受损、肠胃、呼吸道感染或者中毒,降低人们的身体素质,有机磷农药会导致酶活性下降,不能够有效分解血液中的乙酞胆碱。,如果人们长时间食入有有机磷农药残留的食品,则会提高人们的心跳频率,肌肉出现抽搐、不断分泌汗液,严重时会降低人们的肝脏功能,扰乱人脑的中枢神经系统、降低白细胞的吞噬能力,进而极易出现细胞变异疾病、细胞癌化疾病等[1]。含有有机氯农药残留的食品极易导致人们慢性中毒,当其积累到一定量时,会对人脑神经系统与人体肝脏造成严重破坏,导致出现多种不良症状,如全身乏力、恶心、头晕等,甚至还可能会导致死亡。
2 食品检测中的农药残留检测技术
2.1 免疫分析法
免疫分析法具有比较高的灵敏度,可以精准定量、定性分析残留农药,检测效果与检测性能较好。在选用免疫分析法时,使用的检测器主要为抗体,该技术可以对酶、有机化合物等进行定量分析与定性分析。
2.2 电化学分析方法
电化学分析方法也具有比较高的灵敏度,能够精准分析微量元素,具有比较快的检测速度。根据电化学池中发生的电化学反应,将被测定物质浓度有效转化为电学参数,通过对电学参量的分析与测量完成被测定物质浓度的测定,为食品检测工作的开展带来了极大的方便。通过运用电化学传感器,可以对食品成分进行准确检测,具有较高的稳定性,另外,通过运用电化学分析方法,可以对电极电位进行精准测量,确定溶液中的物质浓度,同时能够有效测定有关元素的含量[2]。
2.3 气相色谱法
气相色谱法是一种比较成熟的技术,操作并不復杂,适用范围比较广泛。一般来说,在分析农药残留时,主要选用顶空气相色谱法、气质联用技术、气相-红外联用技术等。气相色谱分析法无需投入较多的成本,所以在食品检测与农药分析过程中,常常会选用气相色谱法,可以对食品防腐剂含量、水中卤化物进行详细的测量与深入分析。
2.4 高效液相色谱法
在检测受热易分解物质、活性缺失物质时,宜选用高效液相色谱法,这种方法的检测速度比较快,能够有效提高检测性能,具有较高的应用价值。不过,高效液相色谱法的灵敏度比较差,且在种类检测方面存在限制。
2.5 酶抑制法
酶抑制法是根据氨基甲酸醋、有机磷会抑制乙酞胆碱酶的活性的原理进行检测,通过分析乙酞胆碱酶活性受抑制情况分析食品中的有机磷农药残留量,并与规定标准进行比较,判断其是否超标。酶抑制法具有较强的适用性。
3 小结
综上所述,随着我国社会经济水平的不断提高,人们对食品安全给予了越来越高的重视,通过运用农药残留检测技术,能够有效开展食品检测工作。在检测食品中的农药残留时,为了全面检测农药残留,一定要对农药残留检测技术进行充分利用,深入分析食品中的农药残留,熟知农药残留的危害,促使农药检测技术水平的不断提高,保证食品安全与食品质量。
参考文献
[1]马俊浩.食品中有机磷农药残留检测方法的改进研究[J].新农业,2019(21):61-62.
[2]王福冬.食品检测中农药残留检测[J].检验检疫学刊,2019,29(05):137-138.
作者简介:陈梅燕(1989—),女,河北邢台人,大专,初级助理工程师。研究方向:食品检测。