食品检验检测的质量控制及细节问题分析

郑巨龙 木妮丽

摘 要：目前，随着当今社会经济的快速发展，各行各业都在不断发展，也包括伴随人们日常生活的食品行业，现在也变得越来越丰富多彩，各式各样的食品已经步入人们的生活当中，以最大的限度来满足人们的物质需求。但是，一些企业为了获取更大的食品利益，忽视了食品的安全问题，造成了一定程度的食品安全隐患，造成这些隐患最主要的因素在于食品检验检测不到位，如果不及时解决，会直接影响人们的身心健康，对社会也会有一定的影响，严重时还会破坏和谐社会。所以良好的食品安全和卫生管理非常重要，重点是如何正确检查食物质量问题。本文针对食品检验检测质量控制中存在的问题进行了分析，并提出了有关的解决策略，希望对改善食品安全有所帮助。

关键词：食品检验监测;质量控制;措施

食品安全直接关系着每一个人的生命健康。随着当今社会对食品安全的日益重视，食品检验部门将有效履行其职责，对食品进行检验和检测，确保人们可以买得放心，吃得放心，保障食品市场的稳定运行。食品检验检测是一项高难度的工作，所以检测人员需要有高度的责任心和专业技术，注重检测细节，严控食品质量，确保食品检测工作的准确性，并有效防止不合格食品进入市场，保障消费者的生命和健康。

1 食品检验检测质量控制中存在问题分析

1.1 食品检验技术滞后

随着时代的飞速发展，人们对食品的需求量越来越大，而目前食品检测技术滞后，导致许多有问题的食品进入市场，使食品市场存在一定的安全隐患，对人们的生命健康造成威胁，对社会发展也会造成一定的影响。同时还存在检测设备落后的问题。随着人们对食品的需求的日益增多，出现了许多新型的食品，随之而来的质量问题也层出不穷，目前的技术解决不了这些问题。

1.2 检测人员的影响

食品检测技术对检测人员的要求非常高，必须具有专业的检测知识和技能，未经专业培训的检测人员无法有效的进行检测。

1.3 管理制度不明确

食品管理制度在食品品质检验中起着关键性作用，管理中缺乏规章制度，导会导致检测人员懒散，不积极，直接影响食品的安全检测[1]。

2 食品检验检测的质量控制的措施分析

2.1 更新技术

为了顺应时代的发展需求，首先需要引进最新的检测技术，然后在设备上进行更新，当然除了技术和设备方面，最主要的就是从检测理念上改变，引进和学习食品检验理念也非常重要，这在我国相关测试技术方面起着非常重要的作用。食品安全管理部门还要设立专门的组织开展此项工作，例如，改善管理结构，提高对这项工作重要性的认识。同时，增加人力和物力投资，并对员工的技能和责任心进行加强，从而达到改善工作质量，提高检验可靠性的目的，为人们提供健康安全的食品。

2.2 提高相关人员的专业素质

决定食品检测质量的关键是食品检测人员的技能水平。所以在食品检测人员水平方面应该加以提高，首先，从招聘环节开始，提高招聘门槛，选用一些有工作经验，责任心强和有安全意识的员工，必要时在招聘过程中可以通过测试理论知识进行选拔，选择有专业素质的人员组建检验团队，为提高食品质量检测提供一定的基础，杜绝滥竽充数的人员进入，影响整个团队并破坏工作环境。其次，组织学习食品检测相关知识，还可以邀请来检验丰富的技术人员或知名教授来教给员工传授食品安全检测技术，提高食品检验人员的综合素质，使他们能够积极学习相关知识，进而增强工作能力[2]。

2.3 完善食品检验体系

需要不断完善食品检验检测体系，建立与我国食品检验检测兼容的体系和方法，不断更新食品检验检测技术，提高检验标准，对食品快速检测技术加强研究，并积極推进。加强食品检验检测质量控制，完善质量管理体系，加强食品检验检测监督管理，制定有效制度，限制员工行为，避免违规操作。

2.4 引进检验设备

在食品检测过程中，食品检测过程直接决定食品检测的质量。所以必须改善食品检测设备，引进新型检测设备，提高食品检测设备的灵敏度，以确保食品检测数据的准确性[3]。

3 结语

食品加工企业首先要遵守食品相关制度，首先严格按照卫生法规进行生产、加工和销售。其次，检验机构必须充分遵守检测质量控制要求，监管部门必须加强对企业和检验机构的管理，建立更完善的质量评估体系、食品安全检验体系等，控制食品安全，为我国食品安全企业做出贡献。

参考文献

[1]姜庆新.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].科技风，2020（9）：205.

[2]孙雁.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊，2020（Z2）：38.

[3]赵雪村.食品检验检测的质量控制与细节问题分析[J].科技风，2020（1）：232.