粮食质量安全检测发展方向的研究

曾庆琪

摘 要：农业经济的发展受到社会整体经济的影响，水平在不断提升，与之相适应的各种发展问题也得到了更多重视。粮食质量安全检测关系到人们的健康，需要依据国家制定的检测标准展开相关工作。基于此，本文对粮食质量安全检测工作状况展开叙述，结合粮食质量安全检测发展需求，研究分析该工作今后的发展方向。

关键词：粮食质量安全;监测发展方向;分析与研究

在人们的日常饮食中，粮食占有重要比例，缺少粮食会导致人们无法正常生活，甚至威胁到生存。粮食的质量安全检测能够为食品安全质量的提升提供保障。同时，检测工作也能对粮食的生产进行有效的制约与监管。在现代的商业经济中，由于对利润的追逐，一些不法分子在粮食生产中应用不符合规范的方式进行生产，导致粮食的质量安全难以保障。这种类型的粮食不仅会危害人们的身体健康，也会影响正常的市场秩序。

1 粮食质量安全目前存在的问题

1.1 粮食质量安全问题的特殊之处

粮食安全问题相对于其他威胁人们健康的食品问题来说，具有一定的隐蔽性，通过一般的鉴定方式包括用肉眼判断质量、根据粮食的气味进行判断、通过食用进行质量判断等都带有一定的主观性，不能及时发现粮食存在的问题。为此，需要通过仪器检测的方式判断粮食中的各种成分，对比分析粮食问题。另外，短期食用不安全的粮食不会对人们的身体产生影响，长期食用才会显现危害。然而，当这种危害显现时，造成的影响往往已经无法挽回。

1.2 影响粮食安全的生产因素

首先，在粮食的选种上，粮食的品种会影响到粮食质量。大多农作物由野生作物驯化而成，不同区域中自然条件存在差异，野生植物种类存在不同，驯化的环境也存在差异，导致农作物类型与特点各不相同，这一驯化培育的过程，在今天的农业科学研究中仍然在继续，要广泛进行粮食种类的选取，提高粮食质量安全性。其次，在粮食的生产过程中，由于受环境的影响，如土壤环境、空气环境等，作物会吸收一定的有害元素。且农药的过度使用，对粮食安全造成危害的情况较多。最后，在粮食生产完成后，粮食的运输与存储环境，也会导致粮食的质量发生变化，例如玉米赤霉烯酮作为一种常见的真菌毒素，广泛存在于玉米、小麦、高粱等谷物及其制品中，具有很强的生殖发育毒性和致畸作用，不仅可直接污染谷类作物，还能够通过食物链进入人体，产生血液和免疫毒性，危害人类和动物的健康，并造成巨大的经济损失;由于粮食需要在生产完成之后进入市场，生产中各种添加剂的使用，也会威胁到粮食的安全质量[1]。

1.3 影响粮食安全的管理因素

粮食安全不仅会受到种植生产加工环节的影响，后期的管理工作对于粮食安全产生的影响也是不可忽视的。政府和相关机构要加强对粮食安全的宣传力度，消费者的重视程度与粮食安全问题的宣传直接相关，粮食安全的宣传工作是面向全社会的，需要政府监管与民间监管机构共同发挥作用。消费者在消费过程中也会受到宣传内容的影响，更加重视粮食质量，形成一种双效监管。由此可见，加强粮食质量安全宣传，不仅会使粮食生产者对粮食质量安全有所关注，粮食消费者更重视粮食安全问题。粮食安全受重视程度会更高，从而促使粮食安全质量得到提升。

2 粮食质量安全检测发展方向

2.1 强化对粮食生产阶段的监管

对粮食安全的关注需要从粮食的生产阶段就开始，需要在粮食的生产中进行一定的检测。

首先，对于粮食的种植种类选择问题进行干涉，检测粮食种子的质量，并且结合该种子近期的生产情况，确认该种子的质量。在一般的情况，在粮食种子的选择上，种植者都较为谨慎，能够主动的配合粮食安全检测工作。

其次，在粮食的生产中需要对生产环境进行检测，受工业发展的影响，一些地区的水源、土壤都受到了污染。对于這种情况，需要查明污染源，停止在污染区域种植、生产粮食，并且向有关部门报告污染情况，要求停止污染，应用化学手段或者自然生态手段净化环境。在一段时间之后，对环境进行检测，当环境符合安全生产的要求时，再开始粮食的生产。

最后，要对粮食的生产过程展开检测，可以应用抽样调查的方式，对不同区域粮食的生产状况进行抽查，主要是为了避免由农药等因素导致的粮食不安全问题。在发现问题之后，检测专业人员需要向种植的农民或者生产厂家进行说明，要求其按照规范科学应用农药。在肥料的选择上，目前生物肥料受到了更多的认可，可以根据粮食种植需求，选择相应的生物肥料。

2.2 强化对粮食加工阶段的监管

在粮食的加工阶段，监管工作的重要性不可忽视。粮食的加工中需要应用各种类型的器械，对粮食进行处理。一般情况下，对粮食的处理受市场需求的影响，例如，为了使粮食的外观与气味能够激发人们的购买欲，在其中添加各种化学物品;为了使粮食中的微量元素含量提高，添加某种微量元素等等。

在我国现有的法律中，适当的应用化学手段对粮食进行处理是可以接受的。粮食检测工作人员需要对粮食中的各种成分进行分析，防止其中含有的危害物质影响到人们的健康。一般情况下，添加的各类微量元素不会对粮食产生危害，然而，一些生产厂家添加过量微量元素，会产生不良影响，需要对这种问题需要进行特别关注，避免出现问题。

在粮食的运输与存储中，危害粮食安全质量的因素也相应存在。为此，首先需要对粮食的运输与存储环境进行检测，确保运输与存储环境符合粮食存储需求。其次，粮食需要在干燥、独立的空间内存储，不同粮食气味不同，不可混合存储。

2.3 完善监督体系与社会意识

粮食质量安全检测工作在完善的监督体系中可以更好的发挥作用。为此，要根据我国目前粮食生产状况，制定适应于现实状况的监督体系。

首先，需要设立相应的粮食安全监管人员与机构，进而展开监管实践工作，在后期的管理中，可以根据粮食监督管理需求，对工作的人员组织结构等进行调整。其次，在监管体系的构建与完善中，需要给予该机构合理的资金支持。最后，检测工作在不断发展，对新技术进行学习与应用，有利于提升粮食安全检测工作水平。例如，对粮食中含量较少的有害成分，应用新技术可以进行更为精确的检测。

全社会对粮食安全问题的重视，会使参与粮食生产、加工、销售过程的工作人员的粮食安全意识有所强化，并渗透到工作中。粮食安全是国之根本，为切实维护国家利益安全提供重要保障。洪范八政，食为政首[2]。保障粮食安全是一个永恒的主题，任何时候都不能放松。消费者对粮食安全质量的监管作用是显而易见的，消费者作为粮食的直接食用者，其质量意识的提升直接反作用于生产环节，使粮食生产厂家更多关注绿色生产[3]。

3 结语

粮食的质量安全对于人们的食品安全意识的影响较大，要重视对粮食安全质量检测工作，从不同工作阶段的工作要点入手，检测粮食的安全性，让粮食安全问题能够得到人们更多的关注与重视。

参考文献

[1]朱天明，刘向昭，彭海燕，等.新时代下粮食质量安全检验监测体系建设研究[J].安徽农业科学，2018，46（18）：202-203.

[2]温妮娜.浅谈粮食质量安全与质量检测[J].农业与技术，2010，30（5）：23-25.

[3]马士成.粮食质量安全检测发展方向的探析[J].民营科技，2017（3）：36.