探讨食品检验机构选择检验方法时应注意的问题

白佩玲 陈璐璐

摘 要：检验机构出具的检验报告具有法律证明作用，检验数据是否真实，检验结果是否可靠，与能否正确选择检验方法密不可分。因此，探讨如何正确的选择检验方法很有必要。

关键词：检验方法;检验机构;农药残留;兽药残留;食品

众所周知，检验标准明确规定了检验所用的试剂、耗材、标准品、仪器以及对环境条件及设施设备的要求。因此，检验方法选择的正确与否直接决定了实验检验数据是否准确以及检验结果是否可靠，由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自2015年10月1日起施行的《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品;所以食品检验检测数据是否准确，一定程度上决定了一个企业的生死存亡。对检验检测机构的通用要求RB/T 214《检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求》中4.5.14明确了方法的选择、验证和确认规定，检验检测机构应建立和保持检验检测方法控制程序。所以对于一个食品检验检测机构来说，能否正确的选择食品检验方法，对自身还是对食品企業来说都至关重要，食品检验机构出具的合法的检验报告可对行政执法案件稽查起到支撑作用，所以，食品检验机构在选择检验方法、检验标准时要慎之又慎。

1 实验室条件满足要求

比如，检验标准GB/T 21312-2007 中明确规定了在用这一标准检验猪肉、猪肝、鸡蛋等动物源性食品中的恩罗沙星、环丙沙星、氧氟沙星等时，实验室应有液相色谱质谱联用仪，所以，当实验室没有液相色谱质谱联用仪时就不能选择此检验方法对相关食品中的恩罗沙星、环丙沙星、氧氟沙星等项目进行检验。

2 与标准中的食品类别相符

比如GB 23200.115-2018 明确规定了可根据此标准检验鸡蛋中的氟虫腈，但在检验蔬菜、水果中的氟虫腈时就不能选择此标准，应采用SN/T 1982-2007 进出口食品中氟虫腈残留量检测方法进行检验。

3 符合自己的能力范围

一个食品检验机构要从事检验活动，必须通过资质认定，由资质认定部门按照现场考核批准其检验检测范围，食品检验机构选择的检验方法应在自己的能力范围内。比如毒死蜱的检验方法有GB 23200.113-2018、NY/T 761-2008、GB 23200.8-2016等，如果一个食品检验机构只具备根据GB 23200.8-2016 进行检验的能力，就不能选择其他两个检验方法对蔬菜、水果中的毒死蜱项目进行检验。

4 应与判定标准一致

GB 2763-2019是判定农药残留是否超标的最核心的判定标准，在判断蔬菜、水果中的甲拌磷是否超标时，可以采用此标准进行判定。但是，甲拌磷检验标准有GB 23200.113-2018 、NY/T 761-2008、GB 23200.8-2016等，应按照GB 2763-2019食品安全国家标准食品中农药最大残留限量标准选择标准检验方法并出具报告，GB 2763-2019明确指出，谷物按照GB 23200.113-2018规定的方法测定;油料和油脂按照GB 23200.113-2018规定的方法测定;蔬菜、水果按照GB 23200.113-2018规定的方法测定;糖料参照GB 23200.113-2018、GB/T 20769-2008规定的方法测定;饮料类（茶叶除外）、调味料按照GB 23200.113-2008的方法测定;茶叶按照GB 23200.113-2008、GB/T 23204-2008规定的方法测定;哺乳动物肉类（海洋哺乳动物除外）、哺乳动物内脏（海洋哺乳动物除外）、禽肉类、蛋类参照GB/T23210-2008规定的方法测定;生乳按照GB/T23210-2008规定的方法测定。

综上所述，食品检验机构在选择检验方法对样品进行检验并判定时，应考虑多方面因素，保证出具的数据真实、结果可靠。

作者简介：白佩玲（1988—），女，汉族，甘肃通渭人，本科，工程师。研究方向：食品检验。