外界因素对农作物品质的影响研究

李佳懿

摘要：农作物生长离不开光照、温度、水分、气体、矿质元素及栽培技术等外界因素。分析阐述各因素对农作物生长及品质的影响，提出对不同农作物或同种农作物不同生长时期给予不同的环境条件和栽培技术，以获得最大的经济效益、社会效益、生态效益。

关键词：农作物;品质;环境条件;影响

中图分类号：S314    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2020）03-0077-02

农业是人类赖以生存的一大产业。农作物的种植从最初的随意栽种，逐渐形成当前这种根据不同作物品质及不同土壤环境进行栽种的农业新模式。作物品质是影响作物自身价值的重要因素之一。提高作物品質，不仅可以改善人们的健康状态、提高其免疫力，还可以间接促进畜牧业和其他相关产业的发展。

1 提高农作物品质的意义

农作物的品质分为食用品质、饲用品质及工用品质三类，无论在日常生活还是工业、建筑业等行业中，农作物的品质都起到了关键作用。食用品质包括营养品质、食味品质、食品加工品质及安全品质。饲用品质针对畜禽动物及鱼虾等海水生动物，高端、安全的饲用品质可以促进畜牧业稳定、安全、迅速发展。工用品质主要围绕人们的衣、住、行三方面，如棉、麻等纤维作物制作布料衣服，木材用于家具建筑，植物茎秆等制成燃料等。

优质已成为农作物生产的主要目标之一。为了满足人们日益增长的物质生活需要，在不影响农作物产量持续增加的前提下，建立良好的农作物品质体系，发展不同类型的优质稻米、专用优质小麦、特用玉米、优质油料作物、优质糖料作物、优质饲料作物和优质纤维作物等，提高农作物品质，推动我国农业、餐饮工业、化工业、纺织业和畜牧业等的发展。

2 影响农作物品质的因素

2.1 光照

农作物生长离不开光，从破土而出到干枯衰落，都会进行光合作用。将光能转化为化合能，由无机碳源转化为有机碳水化合物，再进一步转化为淀粉等多聚糖，输送到根茎、种子、果实等营养器官。这对马铃薯、萝卜、甜菜等根茎作物有极好的增产效果，对小麦、玉米、水稻等粮食作物以及水果作物可增加其碳水化合物含量、改善其食用口感。

有些植物喜光，有些植物喜暗，不同的农作物对光照的反应不同，可以分为长日照作物、短日照作物、中间型作物、定日作物，这在引种上有很大作用。不同的光波有不同的增产效果，可分为生理有效光与生理无效光（低效光）。红、橙光被叶片吸收最多、光合活性最强，为生理有效光;而绿光被反射和透射，很少利用，为生理无效光。可通过调控光照波长来促进农作物营养生长。如降低红、橙光的摄入，避免作物贪青徒长，造成倒伏;对玉米、高粱等高秆作物，在未成熟时制成青储饲料，提高其饲用品质。

2.2 水分

农作物生长离不开水，水分参与植物的光合作用和呼吸作用。植物体内的水分分为两类：一是与蛋白质、淀粉结合的结合水，支持细胞结构，植物缺水就会萎蔫干枯甚至死亡;二是细胞间隙和原生质体中的自由水，为生化反应（如淀粉、蛋白质的合成、分解、转化）提供反应条件，溶解并运输养分。

农作物有需水临界期，需水量用蒸腾系数表示。此期农作物生长处于旺盛阶段，叶面积大，蒸腾量大，耗水多。在生产过程中要严格监控水分状况，不宜过多或过少。若缺水，幼嫩生殖器官如幼穗、花芽生长发育受阻，其蛋白质、淀粉、油脂含量也会受到影响。水分也不宜过多，灌溉过多会导致土壤透气性下降，肥料等营养物质冲洗流失，土壤酸化，不利于农作物生长发育，严重时还会导致根部腐烂、上部失水萎蔫致死。

2.3 空气

农作物生长离不开空气。空气中的氧气是植物呼吸作用的主要原料，经过呼吸作用，有毒质酸转化为脂肪、蛋白质等营养物质。植物的光合作用需要二氧化碳的参与，它和氧气共同作用参与有机养料的积累与分解。二氧化碳又是植物体内碳源，与无机离子结合为碳酸盐，保持植物形态，增加灰分含量。将秸秆还田，与有机肥一起施用，保持良好的碳氮比，可以使农作物蛋白质、脂肪、糖类等达到较高含量。氮气参与生物固氮，植物通过根瘤菌等硝化细菌，将氮气、氨气或硝态氮固定在植物体内，转化为有机氨，并增加土壤中的氮元素含量，防止农作物因氮元素缺失造成减产。

但是，大气中也存在一些有害气体如二氧化硫、二氧化氮、氟化物、氟氧化物、臭氧等，这些气体遇水有强烈的腐蚀作用，会对农作物造成大面积破坏，导致减产。

2.4 土壤

土壤作为生态圈固相结构，是农作物生存的基本。在土壤毛管空隙中存在空气和水分，为农作物根部提供氧气、水分及营养物质。疏松多孔的土壤结构可以增加甜菜、马铃薯等根茎作物的糖分含量，具有增产效益。

不同类型的土壤适合种植的农作物种类不同，适宜的土壤结构、温度及pH值可使农作物达到较高品质。壤质土砂粒、黏粒含量比例适中，水肥适中，酸碱程度适宜，温度适宜，且存在有益微生物（如大豆的根瘤菌、松树下的真菌等），是较好的土壤类型。

3 结语

人类的生存离不开农作物，衣食住行都少不了农作物的参与。正确选择农作物播种地区和播种时间，合理管控农作物生长条件，适宜地提供水分、养分、生长调节剂等，合力增强农作物抗性，提高农作物蛋白质、糖类、脂类的品质，达到农作物高产优质的目的。

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Research on Effect of External Factors on Crop Quality

LI Jiayi

（Animal Science Department， School of Agriculture， Yanbian University， Yanbian Jilin 133002， China）

Abstract： The growth of crops can not be separated from external factors such as light， temperature， moisture， gas， mineral elements and cultivation techniques. This paper analyzed the effects of various factors on the growth and quality of crops， and put forward different environmental conditions and cultivation techniques were given to different crops or the same crops at different growth periods， in order to obtain the maximum economic， social and ecological benefits.

Key words： crops;quality; environmental conditions; effect