变苦的橘子

营养丰富、酸甜可口、物美价廉……有太多太多的形容词来夸赞这水果中的耀眼“巨星”——橘子，汁水丰富的橘子总是能让我们胃口大开。但是，你知道吗？即使是同一个橘子，在一番特殊操作后，我们品尝到的味道也会有巨大的差别。多说无用，一起来试试吧！

实验材料：

橘子、牙刷、牙膏

2.将牙膏挤在牙刷上，认真地刷一次牙。

实验步骤：

1.吃一瓣橘子，感受它的酸甜可口。

3.刷完牙后马上再吃一瓣橘子，咦，是不是感觉同样的橘子立刻变得又酸又苦了？

徐教授讲原理：

酸甜可口的橘子似乎特别不受勤刷牙的人的待见，这是怎么回事呢？

最常见的解释是，这事儿要怪牙膏里的表面活性剂。原来，这些表面活性剂会影响舌头对味觉物质的反应，例如，表面活性剂月桂醇硫酸酯钠在牙膏等日化产品中被广泛使用，而它会抑制舌头上的甜味感受器，同时“洗掉”舌头上抑制苦味的成分，使我们变得对苦味更敏感。于是在刷完牙后，我们会觉得橘子的甜度下降，苦味增加，变得又酸又苦。

科学拓展课堂：

灵活又敏感的舌头可以帮助我们感受千奇百怪的味道，而味觉的感受器是味蕾，这些味蕾主要分布在舌头、口腔以及咽部黏膜的表面。

味蕾密密麻麻地分布在舌头的表面，不同舌头部位的味蕾对不同味道刺激的敏感度却是不同的。一般来说，舌尖对甜味比较敏感，而舌两侧对酸味比较敏感，舌两侧的前部对咸味比较敏感，软腭和舌根则对苦味更加敏感。

舌尖 舌两侧的前部舌两侧 舌根