饲料学中青贮饲料制作与品质评价实验的改革与实践

刘利林 张苏江 许贵善 郭雪峰

摘要    青贮饲料制作与品质评价实验是动物科学专业饲料学课程的核心内容，但是原有教学模式存在易受时间限制、成本高、效率低、缺乏系统完整性和教学效果差的弊端。为了克服原有教学模式的弊端、改善教学方法、提高教学效果，本文提出对青贮饲料制作及品质评价的实验进行改革与实践。结果发现，青贮饲料制作及品质评价实验微型化，优化了教学方法，保证了这一核心内容的完整性，激发了学生的学习兴趣，促进了理论和实践的紧密联系，大大提高了教学效果，值得将这一模式大范围推广。

关键词    青贮饲料;实验;改革;实践

中图分类号    G642        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）11-0261-02                 开放科学（资源服务）标识码（OSID）

Reform  and  Practice  of  Silage  Production  and  Quality  Evaluation  Experiment  in  Feed  Science

LIU Li-lin 1，2    ZHANG Su-jiang 1，2    XU Gui-shan 1，2    GUO Xue-feng 1，2

（1 College of Animal Science，Tarim University，Alaer Xinjiang 843300; 2 Key Laboratory of Tarim Animal Husbandry Science and Technology，Xinjiang Production and Construction Group）

Abstract    Silage production and quality evaluation experiments are the core content of the feed science course  for animal science majors，but the original teaching model has the disadvantages of susceptibility to time constraints，high cost，low efficiency，lack of system integrity and poor teaching results.In order to overcome the shortcomings of the original teaching model，improve the teaching methods，and improve the teaching effect，this paper proposed to reform and practice the experiment of silage production and quality evaluation. It was found that the miniaturization of silage production and quality evaluation experiments optimized the teaching method，ensured the integrity of this core content，stimulated students′ interest in learning，promoted the close connection between theory and practice，and greatly improved the teaching effect. It is worth popularizing this model on a large scale.

Key words    silage;experiment;reform;practice

1    實验改革意义

青贮饲料是发展草食家畜养殖业，尤其是奶牛养殖业必需且重要的物质基础[1]，是反刍动物的优质饲料来源[2-3]。养殖业对青贮饲料的需求量非常大，我国青贮饲料的年产量在 1.6亿t左右，但目前国内养殖行业缺口仍较大。饲料学是动物科学专业的一门重要专业基础课[4]，青贮饲料制作及品质评价实验是饲料学教学的重点工作项目[5]，青贮饲料制作是动物科学专业学生的重点学习内容和必须掌握的技能[6]。开展青贮饲料制作及品质评价实验既丰富和充实了饲料学课程的教学内容[4]，又培养了学生动手能力，使学生掌握青贮饲料的制作技能[7]。在畜牧业生产中，青贮饲料制作和推广方面的人才比较缺乏[8]。

国内各农业院校开展青贮饲料制作及品质评价实验教学的方式通常有3种：一是通过观看青贮饲料制作视频的形式进行学习;二是参观养殖场青贮饲料制作现场[5，9-11];三是用PPT演示青贮制作过程[12]。第1种方式因为没有直接接触到生产实践，学生印象不够深刻，教学效果较差;第2种方式仅仅可以看到原料的装填和压实，考虑到实际需要和成本等问题，养殖场不是每年都会做青贮，而且时间和课程也不同步。同时，为了配合课程实习专门进行大窖青贮，教学成本也非常高[11]。

以上3种学习方式基本上还是停留在理论学习阶段和初步实践阶段，学生很难获得青贮饲料品质评价方面的技能，不知道优质青贮饲料的颜色、气味和质地，以及如何判断和评价青贮饲料的品质，导致学生在生产实践中不能独立完成青贮饲料的制作和品质评价工作。

2    实验改革内容

整个实验分4个阶段进行，包括制作青贮饲料、观察记录、实验室分析和答辩评分。

制作青贮饲料：选择处于蜡熟期的新鲜玉米和现蕾期的紫花苜蓿作为青贮原料，用1 L的透明塑料罐和1 L的真空包装袋作为青贮容器，每组做玉米青贮和苜蓿青贮各1罐、做玉米青贮和苜蓿青贮各1袋。青贮饲料的制作工作，即装罐和装袋，需要在教学实习前50 d进行。将切成1 cm的新鲜玉米或苜蓿装入塑料罐或真空袋内，密封并贴上标签，标上组号、饲料名称、重量、时间、制作人和饲料的干物质含量等信息。

观察记录：将制作好的青贮饲料放置在实验台或书架上，开始观察记录，内容包括色泽、产气、温度、质地和气味等感官指标[1]。理论课讲到“青贮饲料”部分时，教师可以将青贮饲料罐和青贮饲料袋子拿到课堂上，对制作过程和部分已经有结果的外观品质进行评价总结。

实验室分析：教学实习开始时，各组将自己制作的青贮饲料罐和袋子拿到实验室进行分析。实验室分析的主要内容有pH值、挥发酸、氨氮和菌体蛋白等发酵指标和干物质、有机物、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维等营养价值指标。

答辩评分：各组对整个实验的数据和照片等资料进行汇总、分析，并制作PPT对青贮饲料制作过程、品质评价和实验的心得体会等进行展示，根据各组的青贮饲料制作工艺、感观品质、发酵品质和营养价值等方面的整体表现，给出综合评分。

3    实验改革创新

创新型实验教学是高等教育关注的重要课题，通过实验课程的改革创新可促进教学效率和教学质量的提高。在教学内容方面，由传统的观看视频和参观大窖青贮转变为微型灌装和袋装青贮;在教学方法、技术手段的应用方面，由观看视频、参观转变为学生亲自动手、实验室分析、教师指导答疑、学生多媒体展示、综合量化评分等。与观看视频或参观大窖青贮的学生相比，参与微型灌装和袋装青贮制作和品质评价的学生，能对青贮饲料制作的整个过程及要点有清晰的掌握，对青贮饲料品质评价的内容有更深刻完整的认识。基础知识和操作技能改革后的教学模式都优于传统的教学模式，使学生系统全面地掌握了这一技能，学生印象深刻牢固，而且在整个学习过程中积极性非常高。

实验考核方式由原先不够系统转变为系统全面综合[13]。青贮饲料制作及品质评价实验的微型化使教师找到了教学的抓手，逐渐系统地将这部分知识完整地教授给学生，保证了每个环节的效率，保证了理论和实践的高度统一，提高了教学效果[10]。

4    改革效果评价

青贮饲料制作及品质评价实验应该作为饲料学的精品实验，开展这个实验可以锻炼学生运用综合知识解决生产问题的能力，如普通化学、生物化学、微生物学、动物营养学、配合饲料工艺和动物养殖等相关课程的知识[14]，因而这个实验与整个饲料学课程的教学效果有关。

通过与动物科学专业学生和专业课教师的交流，持续跟踪调查动物科学专业青贮饲料实践教学开展情况，同时在生产一线带毕业实习的过程中与基层畜牧工作者、企业技术专家进行深入的交流，了解青贮饲料在畜牧业生产中的地位和畜牧养殖业对青贮饲料制作技术人才的需求情况，并且从中发现问题，进而受到启发。

青贮饲料制作及品质评价实验作为生产性实训教学项目[9]，同时也是重要的综合性实验技能训练内容[15-17]，具有很强的实践性，要让每个学生亲自动手、全程参与，教师在旁指导，使学生能够从原料选择、切碎、装填、密封、品质评价和开窖取用等各个环节全面系统地了解和体会青贮饲料的制作工艺和品质评价方法。这一方案受到其他条件限制小，非常容易实现且成本极低，学生积极性高、兴趣浓，过程清晰、直观，内容丰富、充实，系统完整，可实现实验效果的量化评分，使学生深刻、扎实、熟练地掌握这一技能，为参与生产实践、更好地胜任本职工作、服务于畜牧业生产奠定坚实的基础。

5    结语

本模式可实现对饲料学课程核心内容的强化学习和训练，极大地改善和提高了学习和教学效果，有利于学生自主、系统完整、熟练地掌握专业技能，对学生掌握核心课程内容有极大帮助。应用综合量化考核评价体系，使学习有了明确的目标，激发了学生学习动力和兴趣，有利于提高学生掌握知识、应用知识的能力。

6    参考文献

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[2] 司华哲，金春爱，刘晗璐，等.青贮饲料研究新進展[J].饲料研究，2015（24）：4-8.

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[4] 董娜，王素梅，王艳辉.饲料学实验教学改革的探索与实践[J].畜牧与饲料科学，2013，34（增刊1）：30-32.

[5] 刘小飞，唐晓玲.基于工学结合的《动物营养与饲料分析》实践教学改革研究[J].江西教育学院学报，2010，31（6）：25-27.

[6] 孙志洪，许庆庆，李貌，等.动物科学专业《饲料学》教学改革探索[J].家畜生态学报，2017，38（5）：91-93.

[7] 王有忠.提高中职学校畜牧兽医专业学生动手能力的思考[J].中国畜牧兽医文摘，2018，34（6）：456.

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[9] 薛晓霜，唐冠敏，周振银，等.高职《动物营养与饲料》课程生产性实训教学的改革与实践[J].教育教学论坛，2010（14）：157-159.

[10] 刘会娟.“产品导向，任务驱动式”教学模式的探索与实践：以《动物营养与饲料》课程为例[J].辽宁农业职业技术学院学报，2012，14（6）：41-42.

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[12] 许贵善，雷红.动物科学专业《饲料学》课程教学方法改革与探索[J].畜牧与饲料科学，2018，39（9）：92-94.

[13] 王旭贞.《动物营养与饲料》：青贮饲料教学设计[J].中国畜牧兽医文摘，2016，32（6）：234.

[14] 王聪，刘强，杨致玲.饲料学课程实验教学改革与实践[J].现代农业科学，2008（8）：103-105.

[15] 杨彩梅，汪以真，詹勇，等.饲料学课程教学的改革与创新[J].饲料博览，2011（11）：51-53.

[16] 丁雪梅，张克英，吴彩梅，等.《饲料学》课程实验教学改革与实践[J].畜牧与饲料科学，2013，34（增刊1）：33-34.

[17] 梁明振，罗玉琴，黄怡.《饲料学》课程教学改革探索与实践[J].教育教学论坛，2012（33）：54-55.

基金项目   塔里木大学高教研究项目（TDGJ1707）。

作者简介   刘利林（1977-），男，新疆阿拉尔人，副教授，从事动物营养与饲料科学方面的教学和科研工作。

收稿日期   2020-03-04