叶菜类蔬菜中的农残防控体系

陈岩

在农业领域中农药是一把双刃剑，它的出现大大提高了农作物产量，而大量使用农药也导致农业类产品中残留了大量对人体有害的农药内容，带来与人类健康相关的负面影响。近年来国内由蔬菜农残所引发的食物中毒事故屡屡发生，引起了社会各界的高度重视，因此建立蔬菜农产品农残防控体系是很有必要的。文章中专门探讨了叶菜类蔬菜易于吸收农药残留的原因，并结合多个问题建立了叶菜类蔬菜农残防控体系。

叶菜类蔬菜是易于吸收农药残留的，所以必须为其建立农残防控体系，控制农药残留问题，建立食品安全保障基础。针对不同季节叶菜类蔬菜的农药残留规律，需要首先分析叶菜类蔬菜易于吸收农残的具体原因，然后再具体问题具体分析，结合农残防控体系探讨其中所存在的各种问题。

一、叶菜类农残超标的具体成因

叶菜类农残经常超标代表它易于吸收农残，大体来看存在以下几点成因。

第一，叶菜类蔬菜相比于果菜类蔬菜细胞表皮上的腊质层更薄，叶表皮上气孔数量相比于果菜类表皮气孔数量也更多，所以它对农药的吸收能力表现更强。而叶菜类蔬菜的叶片则更成为了农药残留的载体，容易受到农药污染。

第二，目前许多农村地方依然在采用国家禁止施用的高浓度违禁农药，例如甲胺磷、甲基对硫磷、磷胺、甲拌磷等等药品，这些药品容易在各类蔬菜上产生残留。如果农户采用多种剂型的违禁农药，农残将更加严重，对叶菜类蔬菜影响最重。

第三，农药安全间隔期容易被农户所忽视，这也说明了我国农药使用法规不够健全。许多农户为了赶蔬菜上市进度，常常会存在当日喷药、次日采摘上市的行为，导致蔬菜产品农残较高。而地方政府由于缺乏相关行政干预和监督处罚措施，所以像叶菜类蔬菜的农残过高也就不足为奇。

二、叶菜类农残防控体系的建立与相关问题讨论

叶菜类农产防控体系的建立涉及诸多问题，下文结合其中关键几点展开分析。

1、药剂混用

合理的药剂混用是可以减少农残的，特别是对于叶菜类蔬菜而言。像秋季小青菜与春季甘蓝在上市之前需要进行农残检测，为了确保农残检测达标，农户需要遵循农残规律研究农药混用方法。具体讲就是要在相同用药条件下，将有机磷杀虫剂与百菌清混用，混用比例为2：1，或者除虫菊酯类杀虫剂与杀菌剂混用，混用比例为1：3，混用后各种药剂对农残都没有明显影响。

专门以秋季小青菜为例，可按照推荐使用中间剂量的乐果、菊酯、百菌清等多达7种农药，基于它们的半衰期，配合农业行业标准分别推荐2.85、3.50、4.95（天）安全间隔期。如果是大棚室内使用，可根据田间药效试验结果来分析供试的7种农药混剂针对秋季小青菜的使用活性效果。保证田间防效进行作物安全分析，采用田间残留动态研究，确保药剂在混用后期其农残原始沉积量与半衰期单剂进行分析，发现其单剂有所减少。

如果针对叶菜类蔬菜生产选用多种杀虫剂组合，则可一方面有效控制虫害发生，一方面降低农残水平，从根本上提升蔬菜质量安全。例如可采用1：1剂量的有机磷杀虫剂配合辛硫磷形成二元混剂，这种二元混剂对叶菜类蔬菜中所常见的非靶标害虫斑马鱼是剧毒，其中辛硫磷的高毒或中毒可以在24h内处理斑马鱼，除虫效果极佳，且不会留下较高农药残留。

2、醋酸溶液除虫

醋酸溶液也是叶菜类蔬菜农残防控体系中的关键药剂，它对甘蓝叶片表面的7种农药去除效果良好（明显优于盐溶液）。在实验中，如果对冷藏了12～48h的甘蓝叶片表面农残进行醋酸溶液实验分析，会发现其农残去除率会达到70%以上。根据具体实践分析表明，醋酸溶液对有机磷类以及拟除虫菊酯类啥杀虫剂的去除效果最好。

3、其它问题

在建立叶菜类蔬菜农残防控体系过程中，还需要做好农业防治、生物防治、物理防治、生态防治等等措施。以农业防治为例，在轮作轮茬管理工作中，需要尽量选用抗耐病叶菜类蔬菜品种，蔬菜增施有机肥料，合理灌排，确保植株生长良好，提高叶菜类蔬菜整体抗病性。

其次就是要做好生物防治，爭取做到以菌治虫、以虫治虫、以抗生菌治病等等方法，对一些细菌性病毒与害虫进行有效防治。

再次是物理防治，地方农户可利用黄板诱杀害虫，设置防虫网，或者采用性引诱剂、频振式杀虫灯等等措施进行杀虫，减少虫口密度，控制虫害。如此也能减少农药喷施量，降低叶菜类蔬菜农残。

第四是生态防治，它主要是通过人为调节控制叶菜类蔬菜的栽培温湿度，确保外部环境有利于叶菜类蔬菜的健康生长发育，并营造一种不利于病虫害生长、发育与繁殖的环境条件。

第五要要建立安全检验监测体系，依法展开检验监测工作，以蔬菜农产品检测中心为主力全面推广安全检验监测体系建设理念，同时做到针对市、县、镇、乡村各个区域的质检站建设全覆盖。另外，地方政府也应该拨款扶持质检站建设，为其配备专业质检人员，全方位投身于针对叶菜类蔬菜包括其它农作物的农残超标检测工作中。

综上所述，叶菜类蔬菜作为一种最易残留农药药剂、但产量供求又最大的蔬菜类品种，针对它的农产检测与防控必须要做到位，避免过分农药残留对消费者身体健康与生命安全造成威胁。因此从农业种植技术角度到政府政策角度都要加强对叶菜类农残的有效管制，创造良好的叶菜类蔬菜种植环境，增强农户的叶菜类蔬菜种植保护意识，再度加强市场管理力度，健全建立叶菜类蔬菜农残监测管理体系，并提出检测治理工作对策，希望以此来监督地方叶菜类蔬菜农作物种植农残问题，为当地农产品质量安全指标优化创造契机，确保广大市民群众能够吃上放心菜。

（作者单位：455000河南省安阳市农产品质量安全检测中心）