基于KAP模式理论的高职新生营养调查研究

王晓丽，郑荣华

(临汾职业技术学院，山西 临汾 041000)

大学生是国之栋梁，其身体素质好坏直接关系到祖国的未来。大学阶段是生长发育的最后阶段，此阶段的营养状况对于大学生现在及将来的身体素质有着至关重要的影响[1]。2001年5月，教育部、卫生部等七部委以(卫疾控发〔2001〕120号)文联合颁布文件将“中国学生营养日”法定下来。规定每年5月20日为中国学生营养日，今年是第20个年头。

KAP理论就是“知信行”理论(KAP三个字母分别是“知、信、行”的英文缩写，即Knowledge，Attitude，Practices)，该理论已经广泛应用于医学健康领域[2]。丰富的营养知识是大学生合理营养并保持健康的基础，通过学习营养知识可以消除以往错误的观念，逐渐形成积极的营养态度，进而支配他们的行动，使其不良饮食行为得以纠正[3]。而高职学生生源普遍综合素质差，农村孩子偏多，对必要营养知识知之甚少；有的家庭经济状况一般，购买力不足，优质蛋白无法保证供给；钙、磷、铁、维生素A等营养素明显不足。因此，于2019年3月对某高职院校的600名学生进行了营养知识-态度-行为的问卷调查。目的，探析规律，为学校的健康教育提供科学依据。现将调查结果分析如下。

1 对象与方法

1.1 对象

选取某高职院校新生为调查对象，以班级为单位整群随机抽样。

1.2 方法

问卷设计：查阅相关文献后自行设计出调查问卷的项目及答案。正式调查前选取50名学生预调查，检验其信度和效度。对问卷各部分及整体的数据分别进行信度检验，问卷整体信度系数为0.634，通过信度检验。对问卷的数据进行效度检验，无论是整体还是部分信度系数均满足大于0.6问卷通过效度检验。问卷内容：营养KAP现状调查以问卷的形式进行，完成整个问卷需要20～25 min，现场完成。内容涉及营养相关知识、营养相关态度、营养相关行为三部分。

质量控制：调查前对调查员进行统一培训(培训调查目的、内容、方法、注意事项等)，统一答卷标准。预调查后，讨论修改后优化问卷，现场编号、完成问卷并回收。之后进行核对、补项、整理。最后，录入并用spss21.0统计软件进行数据分析。本研究中学生来全国各地，不同地区的饮食习惯不同，对营养健康看法不同，在调查前先培训，统一答卷标准。

1.3 统计方法

采用随机整群抽样的研究方法，使用相关性分析对学生营养KAP现状进行描述和分析。

2 结果

2.1 一般情况

参加问卷调查的学生一共600人，男生107(17.8%)人，女生493(82.2%)人。其中医学类552人，非医学类48人；城镇人口445(74.2%)人，农村人口155(25.3%)人。

2.2 营养知识测评(见表1)

表1 营养知识测评结果 n(%)

2.3 营养态度的测评 (见表2)

表2 营养态度测评结果 n(%)

2.4 饮食行为测评(见表3)

表3 营养行为测评结果 n(%)

另外，学生每天饮水量在0～1 500 mL 358人(59.7%)、1 500～2 000 mL 243人(40.3%)；每天步行超过6 000步的389人(64.8%)，小于6 000步的211人(35.2%)。每周出汗运动少于5次的442(73.7%)、超过5次的158人(26.3%)。学生的BMI正常的390人(65.0%)、偏瘦105人(17.5%)、过重的85人(14.2%)、肥胖20人(3.3%)。

3 相关分析

利用因子分析，得出三部分相应的主因子，第一部分得到9个主因子，第二部分得到5个主因子，第三部分得到4个主因子。在此基础上进行相关分析，结果如表4所示：BMI与膳食指导、运动之间具有相关性；专业与食物分类、营养知识、饮食规则、饮食习惯、运动、营养成分方面具有相关性，其中专业与饮食与疾病具有较强的相关性；性别与饮食与疾病具有较强的相关性；运动与性别、BMI、专业具有较强的相关性。学生的户籍与这些都没有相关性。

表4 高职学生营养“知信行(KAP)”调查相关分析

注：1)在0.05 水平(双侧)上显著相关；2)在 .01 水平(双侧)上显著相关

4 讨论

调查结果显示：学生对于食物营养价值的认识来自家庭的占33.5%，来自书籍网络的占66.5%。社会发展使我们可以从多个渠道去学习，去了解营养相关知识来提高生活质量。高职学生在营养知识、营养态度、营养行为方面欠缺的是比日常生活更深入而专业的知识结构和内涵。与调查项目相关的主要是性别、专业、BMI三个方面。要提高学生营养知识水平， 首先要端正营养态度，通过班会、板报、讲座等多种形式宣传普及营养知识。其次要树立正确的营养观，以“健康中国行(2019～2030)”为指导，建立良好的饮食行为习惯，全面提高身体素质。