进口生鲜“藏毒”，怎么破

本报记者 李司坤 本报特约记者 武彦

新冠病毒藏在三文鱼中？

三文鱼成为这次北京突发新冠疫情的最大“受害者”。由于相关部门抽检时从北京新发地批发市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒，多地已经紧急下架三文鱼产品。但由此也产生了更多疑惑：三文鱼为什么可能会携带新冠病毒？

业内人士14日告诉《环球时报》记者，根据目前科学界对新冠病毒的认知，三文鱼不太可能像蝙蝠或果子狸那样成为冠状病毒的宿主。在哺乳动物之外，新冠病毒很难感染鱼类、鸟类和爬行动物。武汉大学医学部病毒研究所教授杨占秋14日接受《环球时报》记者采访时分析称，此次新发地市场的进口三文鱼在捕捞、加工、运输过程中被污染的可能性很大。因为现在美国、欧洲等国外多地仍属于疫情重灾区，很可能是当地新冠病毒感染者在处理三文鱼时导致食品被污染。

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友也认为，正常自然界的鱼体内不会带有冠状病毒。但鱼被捕捞之后，由于处理的工人感染了新冠病毒，可能导致鱼的表面被污染，而污染的海产品被运到中国，中国工人处理过程中受到感染，进而导致人与人的进一步传播。

但中国从国外进口的货物很多，为何唯独在三文鱼上出问题了呢？杨占秋认为，这与三文鱼的运输和保存方式有关。“例如从国外进口电视机或其他机械设备，即便该设备被新冠病毒污染了，但没有病毒合适的生存条件，它很快就会在自然环境中死亡。”而三文鱼等生鲜使用冷链运输方式，在低温环境下，病毒的存活时间比较长。

“正常情况下，病毒脱离活体宿主后，存活时间约24-48小时左右。但在低温环境下，病毒可以存活得更久，且温度越低，保存时间越长。比如说在零下190摄氏度的环境里，新冠病毒可以长期保存。我们在实验室里就经常把病毒保存在零下190摄氏度、零下80摄氏度或者零下30摄氏度的环境里。”杨占秋介绍说，从理论上来讲，为了保鲜，三文鱼冷链运输的温度应该在零下20摄氏度至零下30摄氏度，在这样的环境下，新冠病毒可以在三文鱼表面存活几个月。“可以说，现代冷链技术在某种程度上，是有利于新冠病毒传播的，因为不管是病毒还是细菌，在这种温度下，相当于潜伏起来冬眠了。当它们重新进入室温环境后，就可以感染人”。

吴尊友表示，三文鱼携带的新冠病毒也不排除是在新发地市场被其他病毒携带者污染的。“新发地批发市场人流量非常大，市场上的人员来自四面八方，出入新发地批发市场的人是传染源。比如，他可能是一个从其他疫源地过来的人，被感染之后症状很轻，自己当时也没注意，此后对新发地批发市场造成污染，导致疫情集聚。由于目前发现的病例都与新发地批发市场有关联，于是把注意力都转到了新发地。至于到底是市场里被污染的海产品或肉食品是最初的传染源头，还是出入市场的人是传染源头，这两种可能都存在。但根据北京目前的状况，第一种情况可能性更大。”

这种猜测也得到基因测序结论的支持。北京市疾控中心研究员杨鹏14日表示，通过全基因组测序发现，这次北京发现的新冠病毒是从欧洲方向来的，初步判定与输入性有关。但这次新冠病毒到底怎么来的，还无法确定。有可能是污染的海产品或肉类，或者进入市场的人通过分泌物进行传播。吴尊友提醒说，此次新发疫情前，北京已经连续50多天没有本土确诊病例，按道理说这里不应该有病毒。如果流行病学调查和大数据分析确认，目前发现的新冠确诊病例及核酸检测阳性者都没有外出流动的历史，他们都是实实在在地在北京被感染，那么有可能是进口或京外被污染物品把病毒携带进来。所以，一定要对新发地物品来源渠道进行认真细致的梳理。▲

进口生鲜该怎么吃？

很多民众担心，如果进口三文鱼可能在加工运输过程中被新冠病毒污染，那么其他通过冷链运输的进口生鲜呢？专家表示，目前还不需要对进口生鲜食品过于紧张，只要处理得当，依然可以放心食用。

杨占秋表示，从理论上讲，只要通过冷链运输的食物，新冠病毒都可能将其污染并长期存活。例如从美国进口的牛肉，的确有可能带有病毒。所以海关应该加强对包括肉类在内的生物产品的检疫工作。他表示，对冷链运输的食物进行检测，技术难度并不大。“就像武汉前段时间进行的核酸检测一样，现在技术已经很成熟了，只要简单取样后进行检测就可以快速完成。”不过杨占秋认为，对于普通人来说，对于这类进口生鲜产品，也不需要过多防备，“吃的时候最好是吃熟食，而不是生吃。烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此对于来自国外的三文鱼等海鲜产品，要尽可能做到熟食”。

国家卫健委高级别专家组成员曾光也建议说，“现在北京居民暂时不要生吃三文鱼。相较牛羊肉等需要烹调熟之后才能吃，三文鱼本身比较特殊，往往生吃。目前暂时不知道病毒的来源，不知道是‘人感染了三文鱼，还是三文鱼感染病毒在前，在这些问题没弄清楚前，建议大家不要生吃三文鱼，要等检测结果出来”。

还有专家建议说，除了注意“不生吃”，还需要防备购买、烹调过程中直接与生鲜食物接触带来的风险。该专家表示，“建议大家在购买时尽量不要直接接触生鱼生肉，可以用袋子或手套隔开。做饭时，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分开并及时彻底清洗”。▲

北京疫情会再次暴发吗？

在不到4天时间内，北京确诊了51例新冠肺炎病例，其中仅13日当天就增加36例。14日0至7时，北京又新增8例确诊病例。据统计，2月初疫情刚暴发的阶段，北京曾出现过连续多日每天新增20余例确诊病例的情况。不少人因此担忧，北京疫情会不会再次暴发？

面对北京新发的新冠疫情，国家卫健委高级别专家组成员曾光提醒说，对于之前疫情防控中保持的良好习惯一定要坚持。在公园等场所可以不戴口罩，但像人流密集地区，例如超市、公交车、地铁、课堂等场所要戴好口罩。此外要勤洗手，每天出外归来都要洗手。“最后提醒大家，不要紧张，听从政府指挥，相信疾控人员，相信医生”。

对于不少人担心的“北京疫情再次暴发”，中国工程院院士、国家卫健委高级别专家组成员李兰娟介绍说，“因为我们现在警惕性都很高了，针对北京的情况，只要把所有的感染源都找到了，不要有遗漏就不会大暴发。”中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友也表示，当务之急是尽早确定传染源，排查密切接触者，避免二次传播，北京的反应速度已经很快了。过去几个月的防控经验，特别是大数据等技术手段的运用，指明了方向。随后对人员和环境进行检测，又迅速拿到更有指向性的信息。这些信息不仅对北京的疫情防控意义重大，还有可能为揭开新冠疫情传播之谜提供新的有价值的信息。不过密切接触者人群还是很大的，稍有疏忽遗漏，就会造成传播扩散的风险。所以还得投入大量人员开展密切接触者的搜寻调查。

吴尊友表示，此次北京疫情反弹，主要集中在新发地市场周围。在新发地工作的员工及家属、密切接触者以及就诊医院的医护人员、相同时段就诊的病人，核酸检测扩展到这些范围就比较精准了。“目前病毒的活动范围没有扩散到整个北京，没有使全市2000多万人口受到威胁”。▲