快速检测技术在食品安全监管中的应用分析

吴昂

摘 要：随着我国经济增长与科技发展，人们生活质量显著提高，人们更加重视食品的安全。食品安全问题依然存在，因此快速检测技术用于食品安全检测是非常必要的。分析了目前食品安全检测的现状，探讨了快速检测食品安全时存在的问题，提出了提高食品安全性快速检测的建议，以保证食品的安全性，确保人们身体健康。

关键词：快速检测技术;食品安全;应用

文章编号：1004-7026（2020）10-0137-02         中国图书分类号：TS201.6        文献标志码：A

随着我国经济的迅速增长和社会的发展，人民的生活水平和生活质量得到了显著地提高。生活质量的提升，使人们更加注重身体健康，同时也开始重视食品安全。中国是人口大国，人们对食品的数量、质量以及味觉都有非常高的要求。近年来，我国出现许多食品安全问题，例如在三鹿奶粉里加入危害人体的三聚氰胺，瘦肉里加入瘦肉精等。食品安全事件引起了人们的高度重视。

1  食品安全快速检测的现状与问题

中国是人口大国，要满足中国人口所需食物的数量需要大规模地生产食品，无形中给食品安全的检测工作提出了较高的要求。在检测食品是否安全合格时，不可能对每一份食物都进行检查和测试，而是随机挑选一部分，这样能够在一定程度上有效减少食品质量造假的违法行为。食品生产厂家不能确定检测方会随机抽取哪部分进行安全检测，为了以防因造假而违法犯罪，生产商会生产出合格、安全的食品。这种随机抽样检查食品安全性的方法就属于快速检测方法或技术[1]。

快速检测技术虽然能在一定程度上减少食品质量造假率，保证食品安全，但也存在一些不足。快速检测的检测速度“快”，容易造成质量检测不仔细，削弱了科学性和合理性。每个地区对食品安全快速检测的要求和标准不同。因此，在面对人们对食品安全要求日益增加时，也要科学、系统地完善食品安全快速检测的技术，使快速检测技术更加成熟、更加可行、更加标准化[2]。

2  快速检测技术在食品安全监管中的作用

2.1  使食品安全检测与监管更加高效

快速检测技术包括随机抽取样品的方法。这种随机抽样的方式能避免对所有的食物进行质量检查，很大程度上减少了庞大的工作量。因此，使用随机抽样的快速检测技术能够让食品安全检查更加快速且高效。快速检测技术的操作非常简单，使用快速检测技术检测食物质量是否合格时，不需要用太过烦琐和复杂的设备，避免了因过于烦琐的步骤而导致时间增加的现象，且降低了购买设备的成本。

快速检测技术不管是在什么地方、什么时间，都能检测食物的质量，在一定程度上提高了食品安全检测和监管的效率。效率提高后，就能在更大程度上保证食品的质量安全[3]。

2.2  预防重大事件食品安全问题

快速检测技术既能对日常食用的食物起到检测和监管的作用，还能在一些重大事件中对食品安全发挥作用。例如2019年在武汉举行的军运会中，各个运动员的食物都必须进行严格的质量检测与监管。如果运动员因食品质量不合格出现身体问题，就会耽误比赛，有些运动员甚至会错失得冠军的机会。因此，为了确保军运会的正常进行，确保每一个运动员都能如期正常参加比赛，就要使用快速检测技术，对运动员的食物进行安全质量检查，且检查要非常全面、严格，避免有人图谋不轨，在运动员的食物上“动手脚”。

3  食品安全快速检测技术的应用建议

3.1  重视质量控制

在食品安全快速检测中，要提高检测与监管的效率，但在提高效率的同时，绝不能忽视对食品质量的控制。如果过于重视效率，而忽视对食品质量的把控，食品的质量仍然得不到保障。现在科技日益发达，技术设备更加完善和先进，食品安全的检测也不能落后于时代的步伐。因此，食品安全检测部门要善于应用新的技术和设备，为快速检测技术锦上添花，提高对食品质量的控制力度。

不同的食品有不同的制作工序，不同的食物要使用不同的检测方法。在检测过程中，要加大监管力度，绝不能让任何造假食物进入市场，也不能让检测工作人员以公谋私、徇私舞弊[4]。

3.2  规范食品快速检测过程

区域不同，食品安全快速检测的标准也会有所不同，这就容易造成一些食品在一个区域合格，在另一个区域变成不合格产品。每个区域对食品安全意识的程度也不同，规章制度也不同。如果某区域的食品安全意识较弱，可能不会重视食品检测的每个环节。因此，国家应制定更加规范化的食品安全标准，尽量适用于每个地区，同时还能保证食品质量安全。在进入食品快速检测之前，应首先检查工作人员的穿戴是否合格。检测过程中，要遵循一定的流程检测食品等[5]。

3.3  保证食品的运输

在食品运输方面要保证食品的安全质量，主要从两个方面入手。

①食品运输过程中，要保证食品是密封的状态。如果是特殊的食物，要按特殊要求去保存。还要保证食品能够在指定的时间送到指定的地点。②为了防止不法人员在第一轮食品安全快速检测后对已通过质量检查的食品掉包，在运输过程中，要不定时间、不定地点，用食品快速检测技术再次检测食品的质量安全[6]。

4  结束语

食品安全问题不仅是中国重视的问题，更是全世界所有国家都会出现和面临的问题。食品安全不仅是国家层面应加强重视的问题，全社会所有人都应关注食品安全。

中国有句古话“民以食为天”，食物在日常生活中扮演着不可取代的角色。食物与人类生活息息相关，食品安全和人类的联系更为密切。因此，要保护食品安全，就要保证食品安全快速检测技术的成熟度和规范性，保证食品的安全性，让人类生活得更加安全、健康。

参考文献：

[1]佟文艳.食品快检技术在基层食品安全监管中的应用分析[J].食品安全導刊，2019（30）：32-33.

[2]潘国任，邓展华，高婉仪.快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用分析[J].食品安全导刊，2018（33）：102.

[3]耿云飞.浅析快速检测技术在铁路食品安全监管中的应用[J].食品安全导刊，2018（21）：88.

[4]王晓娟.快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用分析[J].食品安全导刊，2018（12）：90.

[5]张晓琳.探究快速检测技术在食品安全监管中的应用实施[J].黑龙江科技信息，2017（10）：111.

[6]褚红英.食品安全快速检测技术在监管中的应用前景[J].食品安全导刊，2016（30）：26-27.