第五种味道

施香凝

周末，我们小记者团来到上海“太太乐”食品有限公司参观。

讲解员姐姐问我们：“人类味觉有哪五种？”“酸、甜、苦、辣、咸！”有同学回答。讲解员姐姐笑着告诉我们：“辣是一种痛觉而不是味觉。第五种味道应该是鲜！”

接着，讲解员姐姐带我们参观了“鲜味博物馆”，我们从中了解到肉与蔬菜都有鲜味。一万年前，祖先吃肉，不讲究什么味道，偶然的一次森林大火让人们知道了火烤的食物如此美味，人们才渐渐对各种味道有所了解。

传说古代有户人家，把各种食物放在一起煮，产生了强烈的鲜味，旁边寺庙里的和尚闻到味道，经不起诱惑，翻墙过去品尝。后来这道以鲜味出名的菜就被命名为“佛跳墙”。为了追求鲜美的味道，各国厨师都研制出了经典的调味酱，比如番茄醬、芝麻酱、罗勒青酱……

随后，我们又参观了“太太乐”工厂的清洗、蒸煮、绞肉、包装等车间。在造粒车间看到工人戴着耳机，正在进行巡查，每5分钟对颗粒进行抽样检查。我们在外面都能听见机器轰隆隆的声音，可见里面的工人工作非常辛苦。

最后，我们品尝了用“原味鲜”调制的鲜汤面，纷纷为“太太乐”鸡精的鲜味竖起了大拇指。

指导老师/陆海燕

发稿/沙群 朱云昊

走出校门，去广阔天地学习知识，知识遍布在世界的每一个角落、每一个行业。//@闹闹：原来鲜味也藏着那么多学问呢！