冰雪火锅一相逢 便胜却美食无数

◎文/ 王开

沸腾的火锅，辣到噎人的烧酒，是小城冬季最温情的片段

大雪染白群山的时候，辽东小城本溪迎来了又一场火锅盛宴。徜徉街巷中，遍布全城的火锅店明显比往日热闹，每天中午和晚上食客不断，亲情与乡情在缕缕气雾中蒸腾。

本溪人爱火锅，以满族特色为主，川锅次之。辽东是满族世居地，饮食自然带有渔猎民族的生活特性，明末以前，满族人在森林中狩猎采集，累了饿了，就地生火，火上架起一个小吊锅煮肉，狍子肉、鹿肉、野猪肉、野鸡肉、野兔肉，凡是猎来的动物皆可煮。再加上野菜，就更美味了。这个习惯融入了民族血液，岁月流逝，满族火锅却越来越为人们接受，并赋予更丰富的内涵。

在寒冷的冬季，没有比来一顿火锅更快乐、更惬意的事情了。几个朋友相约，找家饭馆坐定，桌子中间摆一个硕大的铜火锅，烧着半锅老汤，切得细细的酸菜团来一盘，煮熟的猪五花肉、生猪肉、狍子肉、鹿肉各来一盘，葱姜蒜香菜各一碗，还有地产的土豆粉，一股脑儿下锅里，扣上盖子。等待酸菜和肉互通互融的间隙，一人倒一杯自酿的烧酒，谈笑中，东北人的豪气从心底升上来。

酸菜和肉的香味开始弥漫，翻滚的气浪顶起火锅盖子，食客纷纷下箸，夹起肉菜，酱料也不用蘸，直接入口，淳厚的原汁原味。沸腾的火锅，辣到噎人的烧酒，喝到兴奋处的吵吵嚷嚷，男人勾着肩膀称兄弟，女人脸色绯红“咬”知心话，是小城冬季最温情的片段。

也只有小城人知道，满族火锅没有酸菜就不是最好的火锅，火锅以紫铜为上品，紫铜遇上酸菜才会发生化学反应，把酸菜变得丝丝碧绿，像一捧春天的青草。 但外面已悄悄地飘起雪花，先是零星的，尔后逐渐密集，给小城的夜空罩上迷蒙的灰色调。这是被群山环绕的小城才有的气质，年复一年的重播，在乡的人爱它有瘾，离乡的人怀念不已，更多的人想走近，感受一次冰雪与火锅合奏的汪洋恣肆。