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把好病从口入关消除筷子的隐患

2020-06-07

养生月刊 2020年6期
关键词:微波炉筷子细菌

中国是筷子的发源地,朝鲜、韩国、越南等国的用筷习俗皆由我国传入。现在,我国每天有十多亿人口一日三餐筷不离手。因此,如何在筷子的材质、用法、清洗、存放等多个方面消除健康隐患,是大有学问的。

筷子是重要的细菌传播渠道之一

在现实生活中,大部分家庭吃饭时都是混用筷子的,而且清洗筷子的方法也不正确,如果长期使用这样的筷子,就容易染上消化道疾病,如肝炎、痢疾、急性胃肠炎等。有数据显示,近50%的人体内存在致胃病的幽门螺旋杆菌。而这些细菌大多是家庭传播,筷子就是重要的传播渠道之一。

用哪种筷子最健康

最佳选择——竹筷子。在我们挑选筷子的时候,竹筷子是首选,也是最佳选择。它无毒无害,很环保,也是所有筷子中价格最便宜的。质量好的竹筷子,遇高温也不会变形。

次选——本色木制筷子。很多筷子都是木头做的,要本色(原色,也就是没有上漆的)的木制筷子。那些涂了彩漆的木筷子,最不建议大家使用。因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质,对身体会产生很多未知的隐患,可能影响健康。也不建议大家使用刻花纹的筷子。筷子上刻有花纹,造型虽然漂亮,但清洗起来费时费力,容易藏污纳垢。

别因图便宜而使用塑料筷子。塑料筷子的质感比较脆,受热之后容易变形、融化,产生对人体有害的物质。

别样风情的筷子有银筷子、陶瓷筷子、不锈钢筷子等。银质的筷子,有着中国味道的陶瓷筷子,和近几年随着韩餐的普及逐渐流行起来的韩国不锈钢筷子,看起来都很不错,但用起来却有些重,手感不太好,尤其小孩和老人用比较费力。而且导热性强,夹食过热的食物时,容易烫到嘴唇。另外,不锈钢筷子中铬的含量约为13%,镍的含量约为10%。如果长时间接触酸、碱、盐,其表面形成的富铬氧化膜会被破坏。铬、镍等重金属就有可能进入体内,危害健康。陶瓷筷子易碎,经不住磕碰,不建议作为常用餐具。

一次性筷子对身体的三大危害

损害呼吸功能。一次性筷子在制作过程中须经过硫黄熏蒸,所以在使用过程中遇热会释放二氧化硫,侵蚀呼吸道黏膜。

损害消化功能。一次性筷子在制作过程中用双氧水漂白,双氧水具有强烈的腐蚀性,对口腔、食道甚至胃肠造成损害;打磨过程中使用滑石粉,清除不干净,在人体内慢慢累积,会使人患上胆结石。

病菌感染。经过消毒的一次性筷子保质期最长为4个月,一旦过了保质期很可能带上大肠杆菌及其他细菌。

筷子怎样洗与存放才能减少细菌病毒

新买筷子要彻底清洗。新买的筷子需要去除在生产和运输过程中积累的病毒和细菌,以及某些化学物质。可以先用自来水清洗干净,再用洗洁精来洗,最后用沸水煮半小时就可以了。

筷子的清洁与保养。首先,在清洗时最好打上洗洁精仔细搓洗,再用流水冲洗干净,沥干水后,放进筷子筒。筷子尖应向上放。其次,盛放筷子的容器应该是镂空的,并置于干燥、通风的地方。如果筷子筒是相对密闭、环境潮湿的话,竹筷和木筷就容易发生霉变,并且筷子上会滋生细菌,可能引起消化道疾病。另外,筷子用久了表面容易变粗糙,出现许多细小的凹槽,导致细菌残留。因此,除了要对筷子勤消毒外,家中筷子最好半年换1次。

筷子的消毒

定期消毒是杜绝细菌传播,保持筷子卫生的最好方法,但是,对于一般家庭而言,要做到顿顿消毒,也不太现实,所以,除了每次就餐前烫洗筷子外,每周最好能消毒1次。

蒸煮法:这是一种最简单、最实用的消毒方法。把清洗后的筷子放在笼屉里或开水里蒸煮30分钟就可以了,千万不要忘了,顺便给洗碗布也消消毒。

微波炉法:把筷子清洗后放入微波炉内,使用微波炉中档火消毒2~3分钟,可起到灭菌作用。但是,微波炉不适合给塑料、有金属花纹的筷子消毒。

家庭消毒柜法:随着人们生活水平的提高和卫生意识的增强,消毒柜已逐渐进入千家万户,无论是用红外线高温消毒,还是用臭氧杀菌,都能保证筷子清洁卫生。

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