把好病从口入关消除筷子的隐患

2020-06-07

养生月刊 2020年6期

中国是筷子的发源地，朝鲜、韩国、越南等国的用筷习俗皆由我国传入。现在，我国每天有十多亿人口一日三餐筷不离手。因此，如何在筷子的材质、用法、清洗、存放等多个方面消除健康隐患，是大有学问的。

筷子是重要的细菌传播渠道之一

在现实生活中，大部分家庭吃饭时都是混用筷子的，而且清洗筷子的方法也不正确，如果长期使用这样的筷子，就容易染上消化道疾病，如肝炎、痢疾、急性胃肠炎等。有数据显示，近50%的人体内存在致胃病的幽门螺旋杆菌。而这些细菌大多是家庭传播，筷子就是重要的传播渠道之一。

用哪种筷子最健康

最佳选择——竹筷子。在我们挑选筷子的时候，竹筷子是首选，也是最佳选择。它无毒无害，很环保，也是所有筷子中价格最便宜的。质量好的竹筷子，遇高温也不会变形。

次选——本色木制筷子。很多筷子都是木头做的，要本色（原色，也就是没有上漆的）的木制筷子。那些涂了彩漆的木筷子，最不建议大家使用。因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质，对身体会产生很多未知的隐患，可能影响健康。也不建议大家使用刻花纹的筷子。筷子上刻有花纹，造型虽然漂亮，但清洗起来费时费力，容易藏污纳垢。

别因图便宜而使用塑料筷子。塑料筷子的质感比较脆，受热之后容易变形、融化，产生对人体有害的物质。

别样风情的筷子有银筷子、陶瓷筷子、不锈钢筷子等。银质的筷子，有着中国味道的陶瓷筷子，和近几年随着韩餐的普及逐渐流行起来的韩国不锈钢筷子，看起来都很不错，但用起来却有些重，手感不太好，尤其小孩和老人用比较费力。而且导热性强，夹食过热的食物时，容易烫到嘴唇。另外，不锈钢筷子中铬的含量约为13%，镍的含量约为10%。如果长时间接触酸、碱、盐，其表面形成的富铬氧化膜会被破坏。铬、镍等重金属就有可能进入体内，危害健康。陶瓷筷子易碎，经不住磕碰，不建议作为常用餐具。

一次性筷子对身体的三大危害

损害呼吸功能。一次性筷子在制作过程中须经过硫黄熏蒸，所以在使用过程中遇热会释放二氧化硫，侵蚀呼吸道黏膜。

损害消化功能。一次性筷子在制作过程中用双氧水漂白，双氧水具有强烈的腐蚀性，对口腔、食道甚至胃肠造成损害；打磨过程中使用滑石粉，清除不干净，在人体内慢慢累积，会使人患上胆结石。

病菌感染。经过消毒的一次性筷子保质期最长为4个月，一旦过了保质期很可能带上大肠杆菌及其他细菌。

筷子怎样洗与存放才能减少细菌病毒

新买筷子要彻底清洗。新买的筷子需要去除在生产和运输过程中积累的病毒和细菌，以及某些化学物质。可以先用自来水清洗干净，再用洗洁精来洗，最后用沸水煮半小时就可以了。

筷子的清洁与保养。首先，在清洗时最好打上洗洁精仔细搓洗，再用流水冲洗干净，沥干水后，放进筷子筒。筷子尖应向上放。其次，盛放筷子的容器应该是镂空的，并置于干燥、通风的地方。如果筷子筒是相对密闭、环境潮湿的话，竹筷和木筷就容易发生霉变，并且筷子上会滋生细菌，可能引起消化道疾病。另外，筷子用久了表面容易变粗糙，出现许多细小的凹槽，导致细菌残留。因此，除了要对筷子勤消毒外，家中筷子最好半年换1次。