富硒技术产业化运用研究

周 丽，张宝杰，李一方，赵丽红

(1.肇庆学院，广东 肇庆 526061； 2.肇庆市怀集县农业农村局，广东 肇庆 526040；3.广东南江田园文化旅游投资开发有限公司，广东 云浮 627125)

随着社会经济的发展和大健康产业的兴起，作为人体生命必须的微量元素“硒”，因其健康功效显著，逐渐得到人们的重视，补硒已成为一种新的养生之道，富硒食品受到青睐。富硒产业作为朝阳产业潜力巨大，前景广阔，不仅促进农民增收、企业增效，而且使居民受益，因此，迫切需要加快硒资源的利用，促进富硒产业发展[1-3]。

目前，全国24个省份发现并利用天然富硒土壤。我国居民对食品的营养要求日益提高，推动了富硒产业的发展，不仅富硒地区积极利用富硒资源优势，发展天然富硒产业，非富硒地区也通过研发硒肥、富硒饲料等富硒技术，生产富硒农副产品。从发展地区分析，国内富硒产业发展较好的省份主要有湖北、湖南、陕西、贵州、江西、安徽、四川、浙江、海南、山东、河北、黑龙江、重庆、江苏等，其中湖北恩施、陕西安康、青海平安县、江西丰城、贵州开阳县最为典型。富硒产品种类繁多，有富硒粮油、富硒蔬菜、富硒果品、富硒畜禽产品及相关的富硒肥料、富硒饲料，富硒茶叶、富硒中药材、富硒水产品、富硒保健品及药品、富硒多糖类食品、富硒蛋白类食品、富硒矿泉水、富硒养生旅游产品等[4-6]。2006年，我国富硒农产品行业工业总产值为82.1亿元，到2011年达到138.5亿元，每年以9.3%～13.1%速度递增[7]。

从国际视野和国内富硒产业发展实际情况来看，富硒产业发展的光明前景和巨大的市场潜力都是毋庸置疑的[8]。但目前，我国部分地区富硒产业仍面临着销路少、品牌小、资金短缺的问题，开展富硒产业发展的途径和技术路线研究是必要的，也是促进富硒产业健康发展的需要。

1 富硒技术的产业化发展历程

人们从发现硒、认识硒到应用硒经历了大约200年时间，富硒技术的产业化经历了以下几个阶段：第一，发现及初期认识。瑞典化学家发现了“硒”元素。最初，人们对硒的认识体现在其对健康存在多硒中毒、缺硒发病影响，并从治疗角度进行了尝试。第二，认识并应用硒阶段。人们了解到硒是人体健康的必须元素，从补硒开始了硒的应用探索。该阶段主要以无机硒应用为主。第三，富硒产业阶段。以硒元素为主体，形成既相互融合又相对独立的产业体系，产品形态为无机硒、有机硒、生物硒。人们通过富硒技术增加富硒农产品附加值。第四，未来富硒产业。未来的富硒产业可以促进产业融合，达到富硒产品丰富化、多元化、个性化和大众化[9-10]。

2 富硒技术的产业化价值

2.1 社会价值

2.1.1 对人体健康的作用

富硒农产品可以提高人体免疫力，具有防癌抗癌、防治多种疾病的作用，是健康、安全的有机食品。食用富硒农产品是克服中国缺硒对人们健康产生影响的最有效最科学的方法。开发富硒技术生产富硒农产品，对促进人们身体健康、提升城乡居民生活质量和健康生活水平具有重大的现实意义[11]。

2.1.2 促进产业集群发展

富硒产业包含以农业、加工业、服务业为代表的第一、第二和第三产业。近阶段在富硒农业发展带动下，相关富硒产业组合发展形成产业集群，促进整体富硒产业发展，进一步提升了产业发展竞争力。通过集群发展的带动作用，互相弥补行业短板，促进行业健康发展[12]。

2.2 经济价值

2.2.1 促进农业增产增收

富硒生产技术可提升农产品质量，大幅度增加农民收入，促进农业增产增收。发展富硒产业，每公顷水稻能增收3 000元、油菜增收2 000元、油茶增收3 500元、水果增收5 000元、蔬菜增收4 000元、茶叶增收3 500元。如果将这些富硒农产品深加工，销售价格能提高30%以上，部分产品高达1倍以上[13]。

2.2.2 促进产业结构的优化和转型升级

根据产业结构优化理论，通过利用独有资源环境优势，发展特色经济和相应的产品以及相应产业，可促进地区竞争优势的形成。而地区规模经济的发展，集中度提高，又可以扩大市场份额优势，从而获取规模经济效益[12]。

2.3 环境价值

2.3.1 减少农药化肥使用，保护生产农业环境

硒具有促进植物生长增产作用，可提高植物抗病虫害能力，减少农药化肥的使用，一定程度上减轻农药化肥的污染，保护农业生产环境。

2.3.2 促进种植业发展，促进生态好转

富硒产业可促进农业增产增效，增加农作物种植面积，对于减少撂荒地、改善生态环境，具有较大作用。

3 我国富硒产业发展现状

近年来，富硒功能农业的发展已经成为特色农业和生态农业新的增长点，在我国湖北、陕西、江西、广西、青海和湖南等地已形成了一些特色富硒产业链。

3.1 我国富硒农业发展过程

3.1.1 富硒农业起步阶段

20世纪70年代起，我国开始关注硒对人体健康的作用，大规模进行了利用亚硒酸钠预防克山病等疾病。80年代研制利用富硒酵母，90年代开始开发和推广富硒农产品，利用植物的富集转化生产富硒大米等富硒粮食蔬菜水果，通过动物的富集和转化生产富硒肉蛋奶，通过微生物的富集和转化生产富硒酵母、富硒灵芝等。

3.1.2 富硒农业的迅速发展阶段

进入21世纪，人们补硒意识提高，富硒产业得以蓬勃发展。富硒产品多样、技术水平不断提高，富硒农业已初步形成规模化产业化，并以富硒地区为基础发展起来。

以湖北恩施为例，恩施市20世纪60年代发现硒。恩施市充分利用硒资源优势，采取一系列措施，大力推进富硒产业开发利用，成效显著。富硒农业产值及发展过程见图1所示。

图1 恩施市富硒产业发展情况Fig.1 The development of selenium-rich industry in Enshi

如图1所示，恩施州富硒农业产值从2005年的5亿元发展到2015年的330亿元，2017年达447亿元，占湖北全省的2/3，富硒产业呈现快速发展的趋势，预计2020年达700亿元，2025年达1 500亿元。

3.2 国内富硒产业发展现状[14]

3.2.1 国内富硒种植业发展情况

全国富硒种植业呈现快速增长趋势，国内典型地区富硒种植产品种类、规模见表1所示。

表1 国内部分地区富硒种植业情况Tab.1 Selenium-enriched cultivation in parts of China

续表1

种植地区种植品种种植规模广西水稻、马铃薯、红薯、百香果、火龙果、淮山、柑橘、芒果、香蕉、茶、辣木、蔬菜、食用菌24.3万亩

数据来源：全国各富硒主要产区的富硒产业发展报告

其他地区还有海南、山东、山西、河南、重庆等地，也有一定规模富硒农产品的种植。

3.2.2 国内富硒养殖业情况

同富硒种植业相比，我国富硒养殖业产品种类少、规模小，国内典型地区富硒养殖情况如表2所示。

表2 国内部分地区富硒养殖业情况Tab.2 Selenium-rich breeding industry in parts of China

数据来源：全国各富硒主要产区的富硒产业发展报告

陕西安康、湖南桃源、安徽石台、山东淄川区，富硒养殖业发展很好。

3.2.3 国内富硒加工业发展情况

目前，我国富硒加工业规模小，产业化水平低，以粗加工为主。国内主要地区富硒加工业情况如表3所示。

表3 国内富硒加工业情况Tab.3 Domestic selenium-rich processing industry

数据来源：全国各富硒主要产区的富硒产业发展报告

3.2.4 国内新兴硒产业

国内外相继开发了一系列硒的新产品，包括富硒乳酸菌饮料、富硒保健食品、有机硒生物提取物、硒的生物医药产品和化妆品。截至2019年4月，国内保健功能产品中明确标示了“补充硒”的产品224个，比2017年增加了44个，经国家食品药品监督管理总局备案的富硒药品仍然只有17种。

4 广东肇庆富硒技术产业化探索

广东作为缺硒地区，只有梅州蕉岭县、佛山市三水区南山镇、广东恩平牛江镇部分地区发现富硒土壤。肇庆学院农村科技特派员工作站组织专业技术团队，开展了富硒技术研发，实现了贫硒地区富硒粮食、富硒蔬菜及富硒水果的技术突破，在德庆播植镇文定村和怀集岗坪镇红星村建立了富硒水稻示范种植基地，奠定了肇庆地区富硒产业发展的基础。

4.1 云浮郁南县兰寨村富硒产业与旅游结合发展

4.1.1 兰寨村项目情况

郁南兰寨历史悠久，人杰地灵，英才辈出，自然风光旖旎，文化底蕴深厚，拥有众多极具特色、价值和吸引力的旅游资源，是郁南县著名的侨乡。村内保留有包括状元树、状元进士馆、状元及第展示馆、非物质文化遗产展示馆、进士碑、状元及第牌匾、状元路及“状元”、“榜眼”、“探花”、“进士”等众多文物古迹。

为开发历史文化资源，发展农旅结合产业，广东南江田园文化旅游投资开发有限公司与肇庆学院在云浮市科技局支持下，开展兰寨村农业科技示范村建设项目，制定并组织实施了《兰寨村农业科技示范村建设规划》，发展现代化、设施化、规范化高效农业。通过发展现代农业，导入优质水稻等种质资源，带动农民致富，将富硒技术、水稻新品种引进、试验研究、技术培训紧密结合，整合优化规范化生产的各种技术要素和旅游资源。

4.1.2 实施效果

第一，创新了种养模式。创新实施了鸭稻种养模式，富硒水稻种植面积180亩，富硒水稻硒含量达到国家富硒水稻标准的4～10倍。水稻硒含量数据说明了肇庆学院农村科技特派员工作站富硒技术可靠性，也改变了怀集数次富硒技术，产品质量及效益显著提升。

第二，富硒产业与旅游融合发展。富硒鸭稻养殖模式、油菜花海、状元红吸引游人的目光，精美包装的“富硒状元米”更为兰寨村的状元文化增添了健康元素。“品美食，赏美景，讲状元故事，带健康回家”成为兰寨村的旅游名片。

4.2 怀集岗坪镇富硒水稻种植基地建设

4.2.1 种植基地建设情况

在怀集县农业农村局的组织下，肇庆学院农村科技特派员工作站富硒技术团队在怀集县岗坪镇红星村田原农业公司水稻种植基地实施了100亩富硒水稻种植示范，实施时段为2019年晚稻种植期，选择了10个当地主流水稻品种，采用极品螯合硒富硒水稻种植技术，分别于苗期、封垄期及灌浆期叶面喷施3次。

4.2.2 实施效果

怀集富硒水稻成熟后，经晾晒、研磨，糙米经农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心(广州)分析，糙米中硒含量达国家富硒水稻标准的5～10倍。水稻硒含量数据说明了肇庆学院农村科技特派员工作站富硒技术可靠性，也改变了怀集数次富硒技术实验硒含量达不到国家富硒水稻标准的状况。

5 实现富硒技术产业化的途径

5.1 从国家层面推动全民补硒

我国有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中。作为缺硒大国，在历史上缺硒对人们的健康产生过严重危害，如克山病。科学补硒可以提高国人的免疫力，减少减轻几十种地方病的危害。著名营养学家于若木曾倡议“要像补碘一样抓补硒”。认识硒对生命的重要性，开展科学补硒工作，已成为关系到亿万民众身体健康的一件迫在眉睫的大事。科学补硒不仅是满足人体健康的正常需要，也是建设健康中国的需要。目前，人们对发展富硒产业、功能农业的重要性认识有待提高，需普及富硒食品功效知识，推动全民补硒，形成政府支持、依托科技、企业参与的大发展局面。

5.2 重视产业规划布局，带动产业跨越发展

做好硒资源利用规划，突出重点发展方向，推进富硒产业全面融合发展。在推进与互联网产业融合，加快富硒产业信息化发展的基础上，推动硒资源的利用产业跨界延伸发展。第一，向第二产业延伸。充分利用硒矿物资源和生物资源，大力发展精深加工。第二，向第三产业延伸。充分利用自然生态环境优势，发展富硒休闲观光、富硒养生旅游等产业。第三，第二产业与第三产业结合发展。将富硒养生旅游产业结合，发展富硒食品加工、生物医药制造等产业。

5.3 加快行业标准制定

目前，富硒产业尚未有全国统一的富硒产业标准化体系，仅有富硒稻谷国家标准，地方标准仅有少部分地区制定，标准不统一。为促进富硒产业发展，需制定全国统一的产业标准化体系，包括富硒农产品标准、富硒食品标准及监管标准。标准体系的完善有利于改变目前富硒产品质量参差不齐的现象。

5.4 开展富硒技术创新，以科技引领产业发展

富硒产业是新兴产业，科技创新是第一需要，应以新品种、新技术、新装备等技术和模式创新推动富硒产业科技提升。应以先进的富硒技术弥补富硒地区土壤硒含量不均、产品质量不稳定的问题。在非富硒地区，有针对性地开展富硒种植技术研发和应用，研发有机富硒肥用于非富硒地区富硒农产品的生产。创新富硒食品深加工技术，提高富硒产品附加值。

5.5 积极搭建富硒产品产供销平台

各级政府、各部门要积极搭建富硒产品销售平台，多渠道拓宽富硒产品营销渠道，千方百计做好富硒农产品市场营销。积极推进电商企业、批发市场、大型超市等市场主体，与富硒农产品生产地建立长期稳定的产销关系。城市供销社连锁超市和零售企业以及农产品批发市场要设立富硒农产品销售专柜、专区，宣传和销售富硒农产品。

6 结论

人们从发现硒、认识硒到应用硒经历了200年时间，富硒产业已经被人们认知，并在国内外得以迅速发展。发展富硒产业可加大社会价值、经济价值和环境价值。中国富硒产业发展起步较晚，但已呈现蓬勃发展趋势，富硒种植业、富硒养殖业、富硒加工业及富硒新兴产业已发展到一定规模。为进一步促进我国富硒产业发展，需开展全民补硒，做好富硒产业规划，制定产业标准，开展技术创新并搭建产供销平台。