宅在家，也不要辜负我们的胃

今年过年不串门，串门只串自家门，一天到晚三件事，吃饭睡觉网上聊。这个超长假期，可把大家憋坏了，更重要的是，不能出门的日子，想吃各种美食。喷香的小油条配上花样大不同的馋嘴三色蛋，宅在家的一天从一份美味早餐开始，才不算辜负了我们的胃。趁着大把的时间，和妈咪小厨一起做起来。关注下半月官方微信公众号“薇客V”，看美食小视频，跟着妈咪小厨一起做。

香酥小油条

油条，是一种古老的汉族面食，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。怎么才能让油条蓬松起来，这个配方，你得赶紧收藏起来。

◎食材：面粉300g、酵母粉3g、食用小苏打3g、食用油20ml、牛奶160ml、鸡蛋1个、盐适量

●步骤：

1. 酵母粉、小苏打、牛奶、盐、鸡蛋混在一起搅拌均匀。

2. 加入面粉，搅拌成絮状。

3. 加入食用油，揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏发酵过夜。

4. 第二天早上，拿出发好的面团，在案板上撒上面粉，将面团对半切成两份。不要揉面，取一份面团直接用擀面杖擀开，擀成薄一点的长方形，再切成宽2厘米左右的面片。

5. 长面片一切为二，用筷子蘸水在面片上压出痕迹。两个面片叠在一起，再次用筷子压出痕迹，用手将两头捏在一起。

6. 起锅热油，可以用筷子试探，等筷子尖冒出密集的小泡泡，油条就可以下锅炸了，炸至金黄色即可捞出。

 小提醒：按照此配方，最后炸出来20多个小油条，吃不完的可以酌情减量哦。

馋嘴三色蛋

皮蛋、咸鸭蛋、鲜鸡蛋，混在一起会是个什么滋味？妈咪小厨亲测后只想说，这不是黑暗料理，而是蛋中明星，比单吃任何一样都要美味百倍！据说在台湾，三色蛋还是年菜的头牌凉菜，母亲会手把手教会女儿，代代相传。

 ◎食材：皮蛋3个、咸鸭蛋4个、鸡蛋5个、米酒15ml、生抽45ml、醋20ml、蚝油5ml、芝麻油5ml、蒜2瓣、小米辣2个、白砂糖适量

●步骤：

1. 皮蛋剥壳后，切成小块待用。

2. 咸鸭蛋取出蛋黄，将蛋白碾碎待用。

3. 将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄搅打均匀待用，蛋清加入咸鸭蛋白、米酒，轻轻搅拌均匀。

4. 取一容器，垫上油纸或包裹上锡纸，将皮蛋和鸭蛋黄铺入碗底，均匀倒入混合好的蛋清。

5. 容器盖上保鲜膜，放入上汽的蒸锅中蒸8分钟，至蛋清凝固。然后淋上蛋黄液，盖上保鲜膜，继续蒸10分钟，取出晾凉切块。

6. 起锅热油，小火煸香蒜末、小米辣，加生抽、蚝油、醋、白砂糖拌匀煮开。关火后加入芝麻油拌匀，浇在切块的三色蛋上即可。

 小提醒：這样的做法，能调和皮蛋过于浓重的碱味、鸡蛋的腥味，留下的只有口口回鲜，不仅可以当早餐，还适合佐粥配酒。