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电饼铛 煎制好手

2020-06-01

美食 2020年5期
关键词:蛋卷辣椒粉色拉油

和电烤箱比起来,电饼铛更加轻便小巧,价格实惠,也是许多家庭必备的厨房电器。电饼铛可谓是多才多艺,不仅可以用来煎饼,还可以煎鱼、烤鱼、做披萨、做蛋糕……

鲜虾披萨

【食材】自制发面饼皮、自制番茄酱、虾、洋葱、大葱(或辣椒)、火腿、奶酪

【做法】

1.用发好的面擀一个薄薄的圆饼,薄度在半厘米以内,一定不要超过半厘米。然后盖上棉布醒面15分钟左右;

2.用适量番茄、白糖、白醋自制番茄酱后凉透备用;

3.虾炒熟后剥出虾肉备用;

4.将番茄酱拌上虾肉、洋葱块、大葱圈或辣椒圈、火腿,作披萨拌料备用;

5.饼铛上抹少许油,醒好的饼皮放上,然后将拌料平铺饼皮上,再均匀撒上一层奶酪;

6.加热,饼铛上盖要支撑起来不要粘披萨上就行;

7.5分钟内可熟,关火,等待10分钟取出披萨即食。

葱油饼

【食材】 面粉适量、葱花、盐适量、色拉油、黑胡椒粉、冷水半杯

【做法】

1、面粉放盆内,先加盐调匀,用开水拌匀,然后淋色拉油,再慢慢加凉水揉匀做成烫面,放置一边醒20分钟;

2、葱洗净后切小粒;

3、醒好的面分成若干份,每份擀开,抹一层油,再铺葱花,然后卷成筒状再盘起,并用手按扁(最好的方法是取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐、黑胡椒粒、葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上);

4、先把电饼铛预热后倒入食用油,将葱饼擀成圆形薄饼后放入电饼铛,盖好电饼铛盖子。放入电饼铛中,烤制时间根据饼的厚薄定,两面煎黄即可。

Tips

l、葱洗净后要把水弄干,越干越好。

2、卷了葱花后,面最好再醒一下,煎的效果更好。

蛋卷

【食材】黄油40g糖30g低粉30g鸡蛋1个、黑芝麻1Og盐lg

【做法】

1.黄油在室温下软化:

2.加糖搅均匀至顺滑;

3.分次加入鸡蛋液;

4.加入过筛后的低粉和盐;

5.搅拌均匀后,加入炒香的黑芝麻;

6.搅均匀后,放在冰箱里冷藏半小时;

7.电饼铛下盘加热,感觉有温度后,马上关掉,每次取用一勺的蛋糊;

8.用小铁勺把蛋糊抹成薄的圆形;

9.打开下盘加热,感觉圆形的周边微微有点上翘时翻个面,再加热20秒左右:

10.用两根筷子,夹住蛋卷,卷起后放在盘中摊凉。

Tips

1.黑芝麻一定要先炒香,不然做出来的蛋卷不够香。

2.每做完一个蛋卷,都要用干净的湿布擦2次电饼铛,让其降温,不然蛋糊放上去就已经结块,做不成蛋卷。

3.卷的时候要快,这样才能成型,不然形状就不好看。

香煎鱼块

【主料】新鲜鲈鱼

【辅料】

植物油、盐、洋葱、粗辣椒粉、孜然粉、姜、料酒、白糖

【做法】

l.把新鲜鲈鱼收拾干净,洗净去掉鱼头切块:

2.洋葱洗净切丝,姜切丝;

3.用料酒、盐、洋葱丝、姜丝、孜然粉、辣椒粉,红油、白糖和鱼拌均匀;

4.腌制2小时以上;

5.电饼铛刷上一层植物油预热,加鱼块、洋葱丝:

6.加盖按下烤肉的功能键,用上下功能;

7.听到“滴滴”的响声,翻面继续煎到鱼块两面金黄色;

8.断电,两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可。

爆米花

【食材】小玉米粒、黄油适量

【做法】

1.将玉米洗净;

2.将电饼铛插电预热;

3.放入一小块黄油化开;

4.放入适量(可以用手抓两把)的玉米粒;

5.用木铲在加热的同时进行搅拌,让每个玉米粒都能接触到黄油;

6.按下“花生豆类”按键,盖上电饼铛的盖子;

7.电饼铛工作完毕,待没有“哔哔”声时再打开盖子,就能得到一盘金黄的爆米花了。

Tips

一定要把玉米粒都放到油里,不然玉米開不了花。还有不要一次性放很多玉米粒,两三把就可以了。

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