郫县豆瓣博物馆之旅

王鹤璇

今天，我们小志愿者在老师的带领下一起去参观郫县豆瓣博物馆。去的路上我还在想：竟然还有这样的博物馆啊？到了之后，我发现博物馆规模还挺大的，古色古香的大门上面悬挂着“郫县豆瓣博物馆”的门匾，大门右侧墙壁上写着“川菜之魂”，左侧则写着“酱法古今”。讲解员姐姐告诉我们，郫县豆瓣距今已经有300多年的历史了 。

进入博物馆之后，一股浓郁的酱香味扑鼻而来。门口放着几口大酱缸，里面分别装着不同年份的豆瓣。一年制的豆瓣颜色比较浅，呈橘红色，闻起来像“小米辣”的味道;两年制、三年制、五年制的豆瓣颜色逐渐加深，香味也越来越醇厚。接着，我们走到了“味道长廊”。长廊的墙壁上题有很多文人为豆瓣写的诗句。我仔细观察了一下，所有的诗里面都带有“酱”字，真像一个含“酱”字的诗词“飞花令”现场。

然后，我们又来到了豆瓣传统制作工艺“前世今生展示馆”。豆瓣的原材料是长在地里的一颗颗蚕豆，豆子成熟去壳之后经过蒸煮烫拌、加曲掺粉、放盐加水，然后就静静地等待着它的伴侣——辣椒。辣椒的选材也非常讲究，要选四川本地上好的小米辣，待它们结合之后，再次放盐使之发酵，经过日晒夜露，豆瓣酱就大功告成了。

而最壮观的是站在“点酱台”上看下面的晒场了。晒场上的酱缸一个个、一排排整齐地排列着，像列队出征的士兵。看着整齐的酱缸，我感觉自己像一名将军在沙场点兵发令。来到晒场，我终于有机会体验一下豆瓣酱“翻酱”的工艺。我们两个同学抬着一根长长的竹竿，使出吃奶的力气去翻动酱缸里面的豆瓣酱，没翻几下我就感觉肩膀酸、手臂麻，这个工作真费体力啊！

经过讲解员姐姐的讲述，我还了解到，郫县豆瓣的传统制作工艺已经被列入我国第二批非物质文化遗产名录。郫县豆瓣是川菜之魂，是郫县特有的历史名片，更是我们四川人的驕傲，我要为郫县豆瓣的发扬光大作出自己的贡献！

（指导老师：段  静）