安徽天长：校园食品安全、防控工作齐抓共管

曹光明 胡凯

“餐饮制售全过程请务必佩戴口罩进行，食堂从业人员每天晨午晚请定时测温”……4月13日，天还未亮，在安徽省天长市秦栏中学，该辖区市场监管所执法人员已经悄然忙碌起来，检查食堂食品及原材料、查看环境卫生、宣传消毒措施，为复学后的学生安全就餐做好充足准备。

截至4月13日，安徽省天長市高三、初三学子已全部平安返校，顺利复学。防“疫”宣传、实时测温、应急演练、同向就餐……疫情面前，该市市场监管部门不断深化线上线下一体化监管，既提前谋划、统筹安排，做到全市“一盘棋”，又因材施“教”、一校一策，为各校食堂提供“定向”服务，为食品安全监管打好防“疫”针，为学校复学工作送去“定心丸”。

全方位宣传培训，全员覆盖

学校复学后，食堂从业人员需要注意哪些事项？各校师生、家长需要做好哪些防护措施？连日来，天长市市场监管局结合各校实际情况，宣传车、大喇叭、LED电子屏等齐上阵，让疫情防控在各大学校“落地生根”。面向各校食堂负责人，该局分管副局长带队，奔赴各学校实地检查，严格落实学校第一责任人的主体责任，认真贯彻落实约谈制度，从疫情防控基本知识、食堂操作规范流程、食品进货渠道查验等方面进行了详细讲解，并就人员测温、器材消毒、隔离措施等方面进行重点辅导，同时通过微信、QQ及时发布防控动态和操作要求，进一步强化食堂负责人主体责任。

各市场监管所联动乡镇府、卫生、公安、城管部门群策群力，开展疫情防控应急演练，提升师生应急处置能力。借助新媒体、学校宣传喇叭、LED显示屏实时宣传，让疫情防控知识在潜移默化间根植在广大师生心中。同时，“喇叭+专车”成为该局疫情防控标配，安排流动宣传防疫车，配备高音喇叭，穿梭于城区街道、农村社区，构筑大宣传格局，让疫情防控立体发声。

全天候线上巡查，精准把控

“有市场局的明厨亮灶平台监管着，我们学校食堂烧饭，我们很安心，师生用餐也放心。”天长中学校长朱长江说。

为进一步深化食品安全全过程监管，该局借助学校食堂“明厨亮灶”智慧监管系统，在各学校食堂的关键节点均安装有摄像头，运用大数据、信息化手段，充分发挥“零接触”、“千里眼”作用，对操作流程、消毒措施、食品采购等方面进行全天候管控，打造线上巡查、线下联动的云端监管新模式。

同时，各市场监管所安排专人值守，动态监测食堂操作全过程，并把操作流程规范的学校食堂变成在线教学的“好案例”“好榜样”，为各学校食堂负责人提供一对一、多对一帮扶指导，在不进入校园的情况下，做好“外围”食品安全监管工作，保障师生饮食安全。

全覆盖安全监管，联防联控

学校复学，食堂食品安全该怎么管？校园周边日杂店该注意哪些事项？连日来，该局各辖区市场监管所凝心聚力，持续加强食品安全监管力度，全力打好这场学校复学防“疫”战，确保食品安全万无“疫”失。

对各校食堂，实行晨午晚测温制度，要求食品原材料清零，并从进货查验、索证索票、食品留样、餐饮具清洗消毒、食品加工过程、食品添加剂、从业人员健康管理、学生错时就餐、隔座就餐等全过程9个方面进行检查和评估。

对校园周边日杂店，重点检查是否证照齐全、是否有进销台帐、是否销售过期变质、是否存在“三无”食品等。

截至目前，共出动执法人员35人次，检查学校食堂5家，校园周边日杂店98家，责令整改18家。

“疫情尚未结束，我们对学校食堂食品安全工作还将再部署再加强，紧盯重点部位和食品安全高风险环节，继续加强监管力度，积极探索食品安全‘天长路径。”该局相关负责人表示。