饮茶与健康

汪文忠

茶的成分

茶中有茶多酚、生物碱、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分。其中茶多酚、生物碱、茶氨酸作为茶叶中比较独特的成分，有着不少对人体有益的功效。

茶多酚的含量在茶叶干物质中占比为18%～36%。茶中多酚类物质有4种，其中以儿茶素为主，具有抗氧化、清除自由基、预防心脑血管疾病等作用。

茶氨酸占茶中氨基酸的比重大，它赋予了茶叶独有的鲜味。茶氨酸有提高人体免疫力、镇静安神、提高记忆力、排毒等功效。

生物碱包括咖啡碱、可可碱、茶碱，有提神和消除疲劳等作用。有人通过饮茶来醒神和振奋精神，就是茶中咖啡碱的功效。

除上述3种成分外，茶中的茶多糖有助于降血糖，茶中的维生素有助于提高免疫力，茶中含有的氟有助于预防龋齿……这些都是从成分层面对茶进行的探讨。

饮茶的功效

茶中各成分的比例协调对茶的品质有很大的影响，各种成分的组合也使茶拥有了更多的功效。

一是饮茶的抗氧化、延缓衰老作用。茶多酚作为一种还原剂，其抗氧化机理已研究透彻，包括直接作用于自由基、作用于与自由基有关的酶、与诱导氧化的过渡金属离子络合、再生体内高效抗氧化剂等。除了延缓衰老，常饮茶还有减少色斑的作用。

二是饮茶的抗辐射作用。经过科学实验验证，茶中所含的多糖类物质具有抗辐射、抗凝血、抗突变等多种生理药理作用。多糖能保护机体免受辐射损伤，且无副作用。茶叶中多糖是最理想的具有抗輻射损伤和改善造血功能成分，对于需要长时间接触电子设备的人群，常饮茶是抗辐射的一个好办法。

三是饮茶可一定程度上预防心脑血管病。很长时间来，心脑血管病是导致人类死亡的重要病因，对家庭和国家来说都是巨大的负担。对这些疾病关键在于预防。因此我们应倡导健康的生活方式，在此基础上，常饮茶也是预防心脑血管病的方法之一。

四是饮茶的减肥作用。大量实验证明，茶可以抑制脂肪的形成。饮茶对单纯性肥胖者可以起到不错的作用。但是减肥是一个漫长、需要循序渐进的过程，不可不坚持，更不可盲目相信市面上“减肥茶”之类的商品。

科学饮茶

一是因人选茶。茶通常分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）6种。从中医角度讲，绿茶性偏凉，红茶、熟黑茶性偏温，乌龙茶性平。结合中医体质学说，我们可以挑选适合自身体质的茶来饮用。如体偏寒则常饮红茶。对于茶种的选择不应是死板的，更应根据自身的饮茶感受来调整。如有人喝了绿茶会引起肠胃不适、难以入眠，这样应该及时调整，尝试找到其他适合自己的茶。

二是因时选茶。四时温度不同，我们挑选茶时也可以做到与季节相宜。以茶的凉热性来说，夏天宜饮偏凉性的绿茶，冬天宜饮偏温性的红茶，春天则可饮花茶以助疏肝理气。在一天中早上不能喝浓茶，身体这个时候水分少，血液浓度大，要喝淡茶。下午的三点到五点是喝茶的最佳时间。在晚上可以喝一些发酵过的滇红茶或者普洱熟茶，对睡眠有帮助。

三是饮茶注意事项。茶水不要过浓、过淡、过热、过凉。有些人偏爱饮烫口的茶，是不可取的，因为烫的食物会对食道产生伤害。空腹最好不要饮茶，久之会导致消化不良。睡前最好不要饮茶，茶叶中的咖啡因等成分会影响入睡，也会增加排尿次数，影响睡眠质量。隔夜茶也最好不喝，茶水放置过久会造成微生物污染，茶水中的成分也会变质，容易造成肠道疾病。最后，有消化道溃疡的人群不适合喝茶，痛风病人选茶喝茶要谨慎。