食品饮料行业：旺季不旺，暖春当期

邓雍纬

“民以食为天”，疫情冲击下的食品饮料行业究竟表现如何？该行业的企业与品牌在力证自己的社会责任感之后，如何面对下半场的发展问题？相当部分的企业在错失传统旺季之后，力图在如期而来的暖春中好好表现。

旺季春节突遇寒冬

1月29日，国家市场监督管理总局通过视频会议启动“保质量、保价格、保供应”系列行动，多个食品行业相关协会迅速发出倡议，呼吁企业采取积极措施，确保业务稳定运营，积极响应“三保”系列行动，千方百计坚持食品生产，保障市场供给，稳定食品价格。众多食品骨干企业第一时间行动起来，承诺在疫情防控期间根据市场需求，加快恢复产能，保证产品质量，提升服务水平，畅通物流运输，确保安全防护，保持价格稳定，丰富市场供给。

在多方的积极努力下，与海外消费者在疫情期间的各种花式抢购不同，国内消费者虽然出行受限，购买渠道短期受限，但获取生活物资并无难度，特别是在食品饮料等保障品方面。然而这并不代表着可以忽略食品饮料行业所受到的冲击。数据显示，2020年1-2月，我国食品饮料类消费受疫情冲击较大，短期波动明显；餐饮类消费下降显著，零售额同比下降43.1%，与餐饮消费相关度较高的烟酒类零售额同比下降15.7%；粮油食品类零售额增速9.7%，饮料类零售额增速3.1%，疫情期间受影响较小。

以米面粮油等为代表的食品类必选消费品受影响程度确实较小，但食品饮料行业并非完全直面大众，餐饮也是食品饮料行业的重要消费场景及大宗客户群体来源，餐饮业的大面积暂时关停，让整个食品饮料行业的销售额锐减，一些对餐饮客户及场景更为倚重的企业销售额度缩水程度尤甚，部分经销商不得不将原计划发往餐饮渠道的货品转发至零售端，一边帮助尚能经营的餐饮企业拓展团餐外卖业务；一边直接出售食材、半成品餐食以及预包装食品，以降低在餐饮端所受到的影响。

传统的旺季不旺让不少企业颇为头疼，好在方便食品、速冻食品的热销多少弥补了损失，处在餐饮和零售交叉范围的半成品食品、方便食品、速凍食品、自热食品销量一直居高不下；并且，消费者更注重膳食平衡以提高身体免疫力的需求让可以提供优质蛋白质、维生素、微量元素、活性多糖的健康类产品更受欢迎，这也正契合食品饮料市场不断寻求转型升级、提高精细化程度的要求。

食品饮料行业对原料端的依赖程度较大，但现今来看并未受到太大影响，3月份，玉米与小麦现货平均价，国际小麦、国际豆粕、柳州白砂糖、国际原糖价格略微上涨，国际大豆、国内豆粕、昆明白砂糖价格略微下跌，国内大豆现货平均价，春耕的有序恢复也预示着国内农产品将保持食品饮料行业的原料稳定供应。不过，很多人对国际贸易的食品饮料出口并不乐观，国内外的知名食品饮料会展，如2020成都春季糖酒会、中国国际食品和饮料展览会、美国天然产品西部展览会、英国伦敦葡萄酒展会、希腊雅典食品展、新加坡葡萄酒展等都已延期且时间待定。

如何把握暖春商机

产品迭代加速包装开始创新，方便与速冻食品走红，健康理念的功能性产品走俏，直播卖货渠道受欢迎，供应链更成熟，企业的数字化能力被看重且加快建设……这些都是疫情期间食品饮料行业的变化所在。

有礼品特性的休闲食品和高端乳品、中高端白酒、礼品装饮料等一道在疫情期间遇冷，销量大减，但其具有的休闲属性和慰藉作用（或者说打发时间的功能性）让其在形势稳定后颇受欢迎，其原本的消费场景就是以家庭、休闲娱乐场所和部分旅行场景为主，当疫情经防控好转，物流与销售渠道逐渐畅通后，“宅”在家里和逐步复工的消费者对休闲食品的消费需求快速恢复，用心理学家的话来说，人们需要以一些事物来缓解疫情带来的“情绪破坏效应”，甚至于，这让人们还想起了被迫宅在家里各种“祸祸”面粉和各式调味品的“盛况”。

目前看来，特殊时期的特殊需求还将持续相当长的时间。当前的消费者对储备食品与饮用水的意识空前高涨，囤货需求充分激发，泡面、午餐肉、火腿肠、罐头、奶粉等易于长时间存储的食品全面蹿红，以泡面为例，仅据京东发布的《2020年春节消费大数据》即显示，泡面品牌康师傅成交额同比超过20倍，统一品牌成交额同比超15倍，进口泡面品牌农心成交额同比增长超16倍。2月以来，天猫平台方便食品整体销量同比增长700%，其中“方便面”一词搜索量增加了200多倍。从某种程度上说，该现象的一段时间存在，将对国内部分食品细分领域起到提振作用，如果把握好品质升级与产品热销，相关企业的全年业绩将受到良性刺激。自热食品业也受益迎来了意料之中的爆发，几大头部品牌线上线下全面脱销。饮用水方面，据统计，春节期间饮用水同比增长超过200%，农夫山泉、怡宝等业内领跑企业的饮用水销量增长明显，特别是5L装主打家庭消费的桶装水表现出色。

此外，国内一些城市，如南京、济南、宁波等根据自身情况为提振消费所推出的消费券计划，最大的收益领域也是食品饮料行业，因为此前的多城消费券使用情况已经证明，商超是消费券的最重要使用场所，而用于购买食品饮料的比例往往高达60%以上。