食品中农药残留检测技术研究进展

许利利

摘 要：食品中的农药残留问题受到全社会的广泛关注，针对农药残留的检测是对痕量组分的分析，所以农药残留检测对检测技术的操作手法、灵敏度提出了极高的要求。在这一大环境下，为了保证食品中农药残留检测效果，一定要加强对检测技术的应用，同时对其研究进展有所了解，文章便针对此展开分析。

关键词：食品；农药残留；检测技术

现代农业生产中对农药的大量使用会导致食品中存在不同程度的农药残留，对人体健康产生严重威胁。对食品中的农药残留检测技术研究进展全面分析，能够为我国食品生产中降低农药使用量以及提高食品质量提供理论指导。因此，文章主要对目前食品农药残留检测中的各项技术研究进展进行综述，希望能够为相关从业者提供参考。

1 气相色谱法

该方法的分离原理主要是利用待分离组分在流动向与固定相之间的分配存在相异的分配系数，在两相中处于相对运动态势，待分离组分在两相之间的分配会进行数百次甚至数千次的分配，最终达到对组分的彻底分离以及精准检测的效果。气相色谱法在灵敏度、速度、使用范围等方面具有很大优势，并且需要的试样量非常少，因此该检测技术在农药残留检测中的应用极为广泛。目前，国家标准GB/T5009.20-2003中对食品中有机磷农药的残留检测，便规定了要应用色相色谱法，单次能够检测出16种有机磷农药残留[1]。目前有研究利用气相色谱法对蔬菜中农药残留量进行了测定，如对芹菜展开的添加回收率试验，最终结果表明回收率在81.4%～112.8%，RSD在2.04%～9.32%[2]，前處理非常简单且易于操作。

2 液相色谱法

该检测技术方法具有高压、高速、高效以及高灵敏度的优势，有着广泛的应用基础，尤其是在分离与分析沸点高、热稳定性差、相对分子量较大的物质中有着良好的适用性。在食品的农药残留检测工作中，液相色谱法的检出限比气相色谱法要高，但是灵敏度稍低，因此针对热稳定性较差、容易分解的农药进行检测更具实用性。根据目前我国食品进出口标准SN/T 1753-2006中，针对进出口浓缩果汁中多菌灵、噻菌灵等农药残留的检测，主要是采用液相色谱法利用高效液相色谱——紫外检测器的方法对大米中氨基甲酸酯类的农药残留进行检测，利用丙酮作提取剂，以固相萃取净化柱对样品进行净化，能够提升残留检测的灵敏度。

3 气质联用法

该技术方法不仅有气相色谱法的高分辨率，同时也有质谱检测法的高灵敏度，能够对食品样品中的农药残留进行快速精准的检测，现如今已被众多国家应用在了农药残留检测工作当中。相关研究者曾利用乙腈和水以一定比例混合后作为提取剂，采用高速匀浆方式提出，提取液用ENVI-18固相萃取柱进行净化，能够将食品样品中的绝大多数脂肪等干扰基质去除，然后再经过气质联用法进行分析，加标水平在0.05mg/kg时，绝大多数农药回收率在65%～120%，相对标准偏差低于15%。气质联用法进一步发展得到同时测定食用植物油中29种农药残留的分析方法，首先利用凝胶渗透色谱提取与净化食品样品，之后利用浓缩仪进行浓缩，再采取气质联动法进行测定，此方法在0.05、0.10、0.20mg/kg这3个水平的平均回收率在82%～119%，相对标准偏差为1.35%～10.2%。

4 液质联用法

最常用的农药残留检测技术方法便是上述提到的气相色谱法与气质联用法，然而随着越来越多不同类型的农药被开发出来，现如今有许多的农药残留并不适用于气相色谱分析。目前，有部分文献提出了能够用液质联用分析方法对农药残留进行检测，这一方法的分离系统是液相色谱，但检测系统是质谱，当食品样品经过分离且离子化之后，通过质谱仪得出质谱图，可见液质联用分析比气质联用分析更适用于分析极性强、挥发难的化合物。有研究提出了应用反相高效液质联用法检测蔬菜中的26种农药，样品经过提取、浓缩与固相萃取净化之后，用液质联用仪进行测定，其中26种农药在5.0～200μg/L的范围内有着良好的线性关系表现（r2>0.997）；回收率为20%～110%，RSD均低于15%[3]。

5 结语

综上所述，中国作为粮食生产与消费大国，农业生产中需要投入大量的农药去保证作物的健康生长，所以对食品的农药残留问题需要提高重视。通过对食品中农药残留检测技术的研究进展进行综述，不难发现虽然各种检测技术方法得到了广泛且有效的应用，但是要想从根本上解决农药残留问题，还需要在加大对低毒低残留生物农药研发的基础上，不断提升农药残留检测的速度与精度，为人们的生命健康安全提供保障。

参考文献

[1]杨美娟.绿色食品农药残留检测技术研究[J].现代食品，2019（14）：142-143，147.

[2]杨挺等.高效液相色谱法测定蔬菜中氟啶脲残留量的研究[J].山东农业科学，2017（01）：107-108，113.

[3]程继生.食品农药残留检测技术的应用探讨[J].现代食品，2019（14）： 148-150.