从三方面入手完善食品检验检测的质量控制

宋悦怡

一、食品检验检测质量控制中存在的问题

1.检测人员的能力有待提升。食品检测人员的综合能力不仅决定着整个检测工作的质量，更决定着食品企业的存亡。但在现阶段的工作中，食品企业都严重缺乏能力高强的检测人员，还有部分检测人员在工作中缺乏责任意识，容易忽略检测工作中的细节问题，导致食品质量与安全无法得到保障。

2.检测技术有待更新升级。如今，食品的种类不断增多，但食品检测技术却只能適用于极少数品种与类型的检测工作，无法满足现代化的发展需求。再加上缺乏更新升级，导致食品检测效率降低，质量无法得到保障，存在着很多不可靠性。

3.检测制度有待优化完善。由于食品企业的领导层不够重视，没有制定相对科学合理的检测制度体系，导致安全管理工作流于形式，质量控制工作存在着很多细节问题。再加上缺乏监管人员，无法展开现场指导与监管，导致管理水平低下。此外，很多检测人员的自身意识薄弱，在没有制度约束的情况下，工作积极性较低，导致食品质量安全无法得到保障。

二、完善食品检验检测质量控制的方法

1.提高食品检验人员的综合素质。第一，要鼓励检测人员积极主动参与到教育培训中，不断丰富自身的理论知识，积累丰富的工作经验，提高专业技能，加强思想道德修养与职业素养。第二，通过内部小组的建立，鼓励检测人员定期开展沟通交流，及时分享经验与技巧，交流心得与体会，在相互影响中共同提高。第三，制定检测注意事项、检测流程等规章，并将其张贴在明显的地方，要求检测人员熟知并严格遵循，从而保障检测工作的高效可靠。

2.应用先进的检测技术与设备。第一，要紧跟时代发展的步伐与潮流，积极学习与借鉴国内外先进的检测技术与理念，并根据我国的食品检测现状，将其高效灵活运用。第二，要加大在先进检测技术与设备方面的人力、物力与财力投入力度，要求每一位检测人员都能够熟悉掌握检测技术与设备，提高自身的综合能力与辨识速度，提高食品的检测效率。第三，要做好检测设备的定期维修与升级，保障仪器设备始终处于安全平稳的运行状态。

3.制定完善的食品检测规章制度。第一，建立岗位责任制，要求每一位安全管理人员树立高度的责任心与使命感，清楚认识到自己的职责与义务，能够将安全管理工作落实到每一个环节，贯穿到每一位检测人员的身上，做到权责分明，责任明确。第二，建立监管机构，做好监督、审核、管理、检验等工作；根据食品检测过程中存在的各种问题，制定应急预案与解决对策，做好现场指导工作，防止违规操作。第三，建立检验检测结果核实制度。在食品检验检测工作结束后，要求检测人员将结果以报表、文件的形式呈现出来，便于管理人员查找其中的问题，并做好记录。