可追溯体系在水产品质量安全控制中的作用

2020-05-26鲁艳莉

农业工程技术·综合版 2020年2期

摘要：该文主要针对可追溯体系在水产品安全控制中应用的作用进行阐述和分析，并对相关的类型和体系进行概括研究。通过对不同国家可追溯体系在水产品安全控制的使用现状进行简要的分析，要吸收、借鉴其他国家先进、安全的可追溯体系的优秀经验，不断完善我们的水产品可追溯体系。同时，对现阶段水产品中存在的不足进行探索，加强对可追溯体系在水产品安全控制中的重要作用，并对水产品安全控制、安全风险控制以及信息技术方面进行深入研究。

关键词：可追溯体系;水产品;安全控制;重要作用

鲁艳莉. 可追溯体系在水产品质量安全控制中的作用[J]. 农业工程技术，2019，40（05）：83.

國际化相关规定表明，可追溯体制在质量安全管理中占有重要的地位，可以进行明确的定位。但是在现阶段，在水产品安全控制中对可追溯体系没有明确的定义。可追溯体系在水产品控制中有巨大的价值，能够确保食品质量安全体系的建立，确定水产品的根源、过程，以及结果。

一、国内外可追溯体系的应用

1、美国可追溯体系的应用

美国为了保证食品的安全，所以将《反生物恐怖法》进行颁布，条例中明确规定：不管是进口的食物还是美国本土的食物，都要进行检测和登记，相关的饲料产品也要进行登记，与此同时，所有的进口食物和本土食物，以及饲料产品都要必须具有可追溯性。曾经在2011年的时候，美国总统对《食品安全现代化法案》进行了签订，明确食品安全问题的可追溯性和召回的相关要求。

2、欧盟可追溯体系的应用

针对食品的可追溯性欧盟国家提出了《食品法的基本原则和要求》，早在2005年的时候就已经生效，对于可追溯性体系提出了具体、明确的要求。针对水产品的可追溯性，欧盟国家在2001年的时候就提出了相关的规定，主要是针对养殖鱼生产流通链和海捕鱼生产流通链这两种形式提出明确的规定[1]。

3、中国可追溯体系的应用

中国针对水产品的可追溯性体系，曾经在2004年的时候就已经出台了相关条例《出境水产品追溯规程（试行）》，此法规条例的颁布，对水产品进行了明确的规定，必须按照相关的法律条例实施。全国的水产品安全管理可以对产品的包装进行追溯，能够追溯其原材料。中国水产品安全控制追溯体系建立的比较晚，还处于发展和探索的阶段，应该通过更多的实验研究不断的完善，提高全国水产品追溯体系水平。

二、水产品安全存在的不足

1、水污染

随着经济不断发展，人们的生活水平逐渐提高，在一定程度上对水资源造成污染，水资源环境恶化的趋势在逐渐上升。根据相关的数据信息显示，全国的工业废水每年的排放量可以达到3亿吨，各种重金属化学药物以及渔药都对水产品造成了污染，通过食物链进入人的身体，使人们的身体健康受到威胁。

2、水产品质量标准较低

现阶段，全国针对水产品质量的监管还没有颁布相关的法律条例，所以不能对水产品进行化学指标、物理指标以及含有微生物的指标做出明确的评价，评价水平参差不齐，不能提供科学、有效的质量检测数据信息。

3、水产品检测技术比较落后

现阶段中国的水产品质量安全检测的技术远远不如发达国家，检测技术比较落后，主要呈现在检测范围、灵敏度以及检测时限等方面[2]。因此，应该吸收、借鉴发达国家的先进的检测技术，不断与发达国家的检测人员沟通交流。

4、渔药残留

渔药主要是在一定程度上控制水产品中的病虫害，能够保证水产品的健康成长。但是，现阶段人们使用渔药不科学，造成水产品中含有渔药的残渣，同时造成水资源的污染。

三、可追溯体系在水产品安全控制中的价值

1、在水产品质量管理方面的价值

保证水产品的质量和安全非常重要，管理者应该重视相关工作，建立健全质量控制的体系。可追溯性体系可以对水产品存在的安全质量问题进行提前预测，可以对水产品的原材料、产地等进行深入的探索，确定原材料中存在的风险，尽量降低水产品中存在的安全质量问题。