阿朴酯和斑蝥黄对产蛋后期鸡生产性能、蛋品质、肝肾功能及抗氧化机能的影响

姬翔宇，杨继业，陈书明*，杨 玉，卫 阳，任 娜，陈志敏

（1.山西农业大学动物科技学院，山西太谷 030801；2.山西省畜牧遗传育种中心，山西太原 030027）

阿朴酯（Apo-ester，APO）和斑蝥黄（Canthaxanthin，CXN）是农业农村部《饲料添加剂品种目录（2013）》中的2 种饲料添加剂[1]，其用途是增加家禽皮肤、脚胫及蛋黄颜色，改善鸡肉与鸡蛋的商品性能[2]。APO 和CXN 都属于化学合成的类胡萝卜素，具有与大多数天然类胡萝卜素相同的生物学功能，尤其体现在着色效果和抗氧化能力等方面[3-4]。但APO 和CXN 在化学合成过程中可能会产生其他副产物，影响饲用安全。目前，国内外已有APO 和CXN 饲喂蛋鸡的相关报道。Surai等[3]研究表明，CXN 是一种非常有效的脂溶性抗氧化剂，可以增加蛋黄颜色的同时防止蛋黄脂质氧化；李俊等[4]研究表明，APO 可以显著提高蛋黄颜色和蛋鸡肝脏抗氧化能力。这些报道多集中于APO 和CXN 对产蛋高峰期鸡蛋着色效果及抗氧化指标影响的研究，对产蛋后期鸡的饲用效果和安全报道较少。

相较于新罗曼蛋鸡，我国自主选育、适应本土环境的京红1 号蛋鸡具有抗应激能力强、成活率高、产蛋高峰期持续时间长、产蛋率高等特点[5]，是一种优良的商品蛋鸡。但在产蛋后期，不同品种蛋鸡都不可避免地出现产蛋率、蛋品质及免疫力降低等问题。基于此，本试验旨在研究APO 和CXN 对产蛋后期京红1 号蛋鸡的饲用效果与安全，以期提高产蛋后期鸡生产性能与蛋品质，进而提高养鸡业经济效益。

1 材料与方法

1.1 试验材料 APO 与CXN 为帝斯曼上海有限公司的饲料添加剂产品。

1.2 试验设计与饲养管理 选取体况相近的420 日龄京红1 号蛋鸡225 只，随机分为3 组，每组75 只，每组5 个重复，每个重复15 只，分别设为对照组（基础日粮）、APO 试验组（基础日粮+80 mg/kg APO）和CXN 试验组（基础日粮+8 mg/kg CXN），APO 与CXN 添加量依据2 个产品的说明书，基础日粮组成及营养成分见表1。预试期7 d，正试期28 d。根据预试期间料蛋比、产蛋率和蛋品质调整分组，使每组生产性能和蛋品质处在同一水平。正试期间，每只鸡日喂料126 g，每日09:00和16:00 各饲喂1 次，自由采食，自由饮水。根据上一次饲喂饲料剩余量适当增减饲喂量，每日16:00 拣蛋。试验期第7、14、21、28 天，每个重复随机抽取2 枚鸡蛋，每个试验组共10 枚，做蛋品质分析。在正试期结束后第2 天，每个重复随机选取2 只健康状况良好的蛋鸡，即每个试验组10 只，空腹翅静脉采血5 mL，于 4℃、3 000 r/min 离心20 min，分离血清，分装至1.5 mL离心管，编号后置于-20℃冰箱保存备用。

表1 日粮组成及营养成分（风干基础）

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生产性能 每日记录鸡蛋数、总蛋重、软破畸形蛋数，计算产蛋率、平均蛋重、软破畸形蛋率；每周统计饲料消耗量，计算料蛋比。

1.3.2 蛋品质 采用多功能蛋品质测定仪（ORKA，以色列）测定蛋重、哈氏单位和蛋黄颜色（RCF 值），用蛋壳强度测定仪（ORKA，以色列）测定蛋壳强度，用蛋壳颜色测定仪（QCR，英国）测定蛋壳颜色，用紫外分光光度法测定蛋黄类胡萝卜素含量[6]。

1.3.3 血液生化指标 用邻苯三酚自氧化法测定超氧化物歧化酶（SOD）的活性[7]，硫代巴比妥酸法测定丙二醛含量（MDA）[8]，总抗氧化能力检测试剂盒测定总抗氧化能力（T-AOC），肌酐测定试剂盒测定肌酐（CRE）含量，二乙酰—肟显色法测定血清尿素氮（BUN）含量，金氏直接显色法测定谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）活性[9]，上述试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。

1.4 统计分析 用 SPSS 24.0 进行单因素方差分析，用Duncan´s 法比较各组之间差异，结果用平均值± 标准差表示。

2 结果与分析

2.1 APO 与CXN 对鸡生产性能的影响 表2 结果显示，与对照组相比，APO 组和CXN 组日采食量分别降低了2.76%（P＜0.05）与 2.53%（P＜0.05），产蛋率、料蛋比、软破畸形蛋率和平均蛋重差异均不显著。

表2 阿朴酯和斑蝥黄对鸡生产性能的影响

2.2 APO 与CXN 对鸡蛋品质的影响 由表3 可知，添加APO 与CXN 后的第7 天，APO 组蛋黄RCF 值显著高于CXN 组，而后者又显著高于对照组；在第14、21、28 天均呈相同的规律；其中，在第28 天，APO 组与CXN 组蛋黄RCF 值比对照组分别提高了11.55 级和8.16 级（P＜0.05）。添加APO 与CXN 后，上述各组蛋黄类胡萝卜素含量变化规律与蛋黄RCF 值变化规律相同，其中，在第28 天，APO 组与CXN 组蛋黄类胡萝卜素含量分别提高了474% 和273%（P＜0.05）。各组蛋壳颜色、蛋壳强度和哈氏单位变化均不显著。

表3 阿朴酯和斑蝥黄对鸡蛋品质的影响

2.3 APO 与CXN 对鸡肝肾功能的影响 由表4 可知，与对照组相比，APO 组血清CRE 含量显著升高，BUN、ALT 和AST 无显著变化；CXN 组血清ALT 显著升高，CRE、BUN 和AST 差异均不显著。在本试验条件下，APO 会对鸡肾功能造成一定损伤，CXN 会对鸡肝功能造成一定损伤。

表4 APO 和CXN 对鸡肝肾功能的影响

2.4 APO 与CXN 对鸡抗氧化机能的影响 由表5 可知，与对照组相比，APO 组与CXN 组血清抗氧化指标T-AOC、SOD、MDA 差异均不显著。

表5 阿朴酯和斑蝥黄对鸡血清抗氧化指标的影响

3 讨 论

3.1 APO 和CXN 对鸡生产性能的影响 有关APO 和CXN 对鸡生产性能影响研究结果存在差异。有研究表明，在肉鸡饲料中高剂量添加（5 g/kg 和10 g/kg）CXN 会使鸡采食量和体增重显著低于对照组[10]。Rosa等[11]研究认为，CXN 对42 周龄蛋鸡日采食量、产蛋率、料蛋比、软破畸形蛋率和平均蛋重均无显著影响。梁远东等[12]研究表明，在蛋鸡日粮中添加10 mg/kg CXN会显著降低38 周龄蛋鸡产蛋率、平均蛋重和饲料报酬，10 mg/kg APO 则无显著影响。Arauj 等[13]试验发现，6 mg/kg CXN 可以提高62 周龄蛋鸡产蛋量、总孵化率。本研究结果表明，添加APO 和CXN 不影响产蛋率、料蛋比、软破畸形率和平均蛋重，日采食量较对照组显著降低，原因可能是APO 和CXN 影响了蛋鸡的肝肾功能，使蛋鸡出现食欲减退等不良反应[14]，导致采食量降低。不同学者研究结果略有不同，可能与研究选用的鸡品种、日龄以及APO 与CXN 添加量不同有关。

3.2 APO 和CXN 对鸡蛋品质的影响 蛋黄颜色深浅与饲料中色素种类及含量紧密相关，蛋黄颜色深，RCF值就大，商品性能就好。王慧文等[15]在饲料中添加60 mg/kg CXN，使蛋黄RCF 值提高9 级。Sirri 等[16]研究发现在褐壳蛋鸡饲粮中添加120 mg/kg 万寿菊提取物和40 mg/kg APO 可以显著提高RCF 值，相较于万寿菊提取物，APO 着色效果更好。Johnson-Dahl 等[17]在蛋鸡饲料中添加6 mg/kg CXN 可使蛋黄中CXN 含量在7 d 后达到最高。本试验中，APO 组和CXN 组蛋黄RCF 值和蛋黄类胡萝卜素含量在第7、14、21、28 天均显著提高，与上述研究结果相吻合。APO 和CXN 是脂溶性类胡萝卜素，蛋鸡摄入的APO 和CXN 有3%～8%可经小肠吸收转运至卵巢，随着蛋黄的形成而沉积到蛋黄中[18]，使蛋黄颜色加深，还有一部分则沉积在皮肤、脚胫等部位，大部分则通过粪便排出体外[1]。

蛋壳颜色和强度主要受遗传[19]、营养、日龄[20]、应激和疾病等[21]因素影响，哈氏单位与鸡蛋储存时间和蛋鸡日龄有关[22]。本研究结果显示，在第14 天时，APO 和CXN 影响蛋壳颜色，其他时间均无显著影响，可能在第14 天左右鸡受热出现了应激反应。本试验结果表明，APO和CXN 对蛋壳强度和哈氏单位均无显著影响。

3.3 APO 和CXN 对鸡肝肾功能的影响 CRE 和BUN是反映肾功能的特异指标，当肾功能受损时，肾小球过滤能力降低，会引起血液中CRE 和BUN 含量升高。ALT 和AST 是评价肝功能的主要指标，当肝细胞受损时，ALT 和AST 就会透过肝细胞膜进入血液，使血液内ALT 和AST 酶活升高。相关研究表明，CXN 具有吸收快、体内分布广和消除慢等特点[1]。CXN 进入机体后，除部分被代谢外，还有少部分残留在肝脏中，因此可能会影响肝功能[23]。马冬梅等[14]研究表明，当鸡血清中CRE 和BUN 升高时，会使鸡出现精神萎靡、食欲减退、不能站立等症状。何梦恒等[24]研究表明加丽素红会影响肾脏功能指标。杨兰兰等[25]使用CXN 对小鼠进行大剂量灌胃24 h 内，发现ALT 和AST 会显著升高，但随着时间的延长ALT 和AST 会逐渐恢复正常。本试验中，APO 试验组血清CRE 显著升高，表明APO对鸡肾功能造成一定损伤。CXN 组血清ALT 显著升高，表明CXN 可能对鸡肝功能有损伤作用。鉴于以上安全隐患，故作者认为，应慎用化工合成APO 与CXN 来提高蛋黄色泽及鸡蛋商品性能，需要对APO 与CXN 进行添加量效关系、时长、安全性等更深入系统的研究。从保障动物福利与食品安全角度出发，作者团队正在研究用食用安全的微生物发酵产类胡萝卜素替代有安全隐患的化工合成APO 与CXN 饲料添加剂[26-27]，并试图通过提高蛋黄中功能性营养物质——类胡萝卜素的沉积，进而改善蛋黄色泽与营养，提高鸡蛋的商品性能，维护蛋鸡健康福利，并提高养鸡业经济效益。

3.4 APO 和CXN 对鸡抗氧化机能的影响 SOD 是机体抗氧化的主要酶，用来清除体内的超氧自由基，保护机体细胞免遭氧化。相关研究表明，CXN 是一种非常有效的脂溶性抗氧化剂，可以降低鸡血浆MDA 含量，提高鸡血浆总抗氧化能力[28]。Chang 等[29]研究表明，CXN 有着比β-胡萝卜素更强的抗氧化活性，对大鼠的神经具有保护作用。Araujo 等[13]认为，CXN 可以有效地沉积和分布在卵巢、蛋黄和胚胎中，使胚胎组织免受氧化，并影响雏鸡的先天免疫功能和抗氧化能力。但从本试验结果看，APO 和CXN 对鸡血清T-AOC、SOD活性和MDA 含量影响均不显著，该现象及机理有待进一步研究。

4 结 论

在本试验条件下，京红1 号蛋鸡产蛋后期饲料中添加80 mg/kgAPO 或8 mg/kg CXN 对蛋鸡生产性能影响均不显著，但可显著提高蛋黄色泽及类胡萝卜素含量，使鸡蛋的商品性能显著提高；但APO 会对鸡肾功能造成一定损伤，CXN 会对鸡肝功能造成一定损伤；二者对鸡抗氧化机能均无显著影响。故从保障动物福利与食品安全的角度出发，在蛋鸡生产中应慎用化工合成饲料添加剂APO 和CXN，这2 种添加剂的添加剂量、时长、效果及安全性有待深入研究。