饮水中添加地衣芽孢杆菌对肉鸡生长性能和肉品质的影响
2020-05-21李欣泽郝贺石玉祥
李欣泽，郝贺 译，石玉祥 校
（1.河北工程大学；2.河北省禽病技术创新中心）
1 益生菌
益生菌具有天然、无毒无害、无残留等优点， 被公认为抗生素首选替代品，有着广阔应用前景。 在饲料中添加抗生素可显著提高家禽的生长速度， 但大量使用抗生素作为促生长剂会产生许多负面作用， 机体内出现耐抗生素细菌， 导致耐抗生素基因广泛传播， 还能杀死肠道有益菌群， 且随粪便排出的抗生素产生污染环境等，鉴于这些原因，许多国家开始控制， 甚至限制在家禽饲料中添加非治疗性抗生素作为促生长剂。
在肉鸡生产中， 乳酸菌、 链球菌、芽孢杆菌、双歧杆菌、肠球菌、曲霉、念珠菌、酵母菌等益生菌被广泛用于预防家禽致病菌感染和疾病发生，提高肉鸡的生长性能。 大量研究表明，饲粮中添加一定量益生菌，对提高家禽生长性能， 维持肠道生态平衡， 增强机体免疫能力等方面有显著效果。 因此，益生菌饲料添加剂是替代抗生素作为促生长剂一种很好选择。氏菌的抑制作用，发现12 株乳酸菌均能抑制5 株沙门氏菌的生长；David 等人向肉鸡饲粮中添加0.1%益生菌，结果发现，添加益生菌对肉鸡消化道有积极的影响， 与对照组相比， 其肠道内肠杆菌科细菌数量明显减少；Woodward 等人研究了芽孢杆菌对雏鸡肠道沙门氏菌和产气荚膜梭菌的影响，结果表明，利用病原菌攻毒前24 小时，向饮水中添加芽孢杆菌， 可以减少雏鸡肠道病原菌数量。 这些结果表明地衣芽孢杆菌可以优化家禽肠道菌群组成，进而对家禽生长产生影响。
3 地衣芽孢杆菌
2 益生菌对家禽肠道健康的影响
肉鸡肠道微生物种群的变化逐渐被认为是影响健康和生长性能的重要因素。 研究发现益生菌可通过补充有益微生物， 从而对促进肠道微生态系统发育、 提高免疫能力有一定效果, 因此饲粮中加入益生菌对家禽健康具有非常重要的意义。益生菌在家禽肠道内有多种作用方式：第一种方式是通过分泌细菌素、有机酸等产物抑制病原菌生长；另一种方式是竞争性排斥， 益生菌竞争黏附在肠道黏膜上， 从而防止病原体微生物在肠道中定植。 Jin 等通过测试12 株乳酸杆菌对5 株沙门
作为广泛使用的益生菌之一，地衣芽孢杆菌具有耐酸、耐碱、耐高温等多种特性，能产生抗活性物质，抑制病原菌生长繁殖， 协助宿主体内营养物质的消化和吸收方面显示积极作用， 成为近几年地衣芽孢杆菌菌株研发的热点。 地衣芽孢杆菌已被广泛作为促生长剂或致病菌竞争性抑制剂应用于家禽养殖业中，此外， 近几年地衣芽孢杆菌也被用于水产养殖生产， 以提高虾的生长性能和抗病能力。 目前，枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌常同时被用于动物饲料。
4 饮水中添加地衣芽孢杆菌对肉鸡生长性能的影响
地衣芽孢杆菌在肠道内产生多种高活性酶的同时， 还可以产生多种营养物质， 促进肠道内营养物质吸收利用，提高饲料转化率，缓解不平衡日粮对家禽造成的应激。 因此家禽生长的早期， 其机体肠道菌群处于不稳定状态， 地衣芽孢杆菌添加剂的应用可以帮助家禽建立更有利于其生长的菌群环境。 研究表明，地衣芽孢杆菌可竞争性地从家禽肠道中排除产气荚膜杆菌等病原菌， 并提高饲料转化率， 因此可作为抗生素的替代品来提高家禽的生长性能。 研究表明饮水中添加地衣芽孢杆菌，肉鸡体重显著增加，显著提高肉鸡生长性能，与对照组相比，饮水 中 添 加 5.6 ×106CFU/L、1.2×107CFU/L地衣芽孢杆菌对0～3周龄肉鸡饲料转化率均无影响， 但可显著提高3～6 周龄肉鸡饲料转化率，0～3 周龄肉鸡未能出现变化的原因可能是外源菌需要适应肠道黏膜免疫反应， 该过程需要消耗能量， 从而降低了酶的作用效果。 研究结果显示， 饮水中添加5.6×106CFU/L 地衣芽孢杆菌可显著提高3～6 周龄公鸡和4～6 周龄母鸡平均日增重；添加1.2×107CFU/L 地衣芽孢杆菌， 可显著提高1、3、5 周龄公鸡和0～4 周龄母鸡平均日增重。Cavazzonietal 等发现芽孢杆菌可作为抗生素的替代品， 提高家禽平均日增重和饲粮转化率， 增强家禽的免疫功能， 随芽孢杆菌添加量的增加，效果更加显著，但当添加量过多时， 反而会降低其作用效果；Hao等人向雏鸡饲粮中添加3 克/千克地衣芽孢杆菌 （活菌数2.53×105CFU/g），3 周龄后肉鸡生产性能得到改善；Zhang 等人在麻羽肉鸡饲粮中分别添加50、100、150 毫克/千克地衣芽孢杆菌，结果显示，3 个组肉鸡1～4 周龄平均体增重均比对照组显著提高， 其中以添加100 毫克/千克地衣芽孢杆菌组体重增加最多， 较对照组提高了17.89%。
5 饮水中添加地衣芽孢杆菌对肉品质的影响
消费者通常会根据家禽肉的颜色、 气味及营养价值来判断其品质高低， 肌肉中蛋白质和氨基酸含量越高，脂肪率越低代表肉品质越高。许多研究表明， 饲粮中添加地衣芽孢杆菌可明显降低家禽肌肉pH、增加不饱和脂肪酸含量， 降低饱和脂肪酸含量，从而影响家禽肉品质。 研究表明饮水中添加5.6×106CFU/L、1.2×107CFU/L 地衣芽孢杆菌均可显著改善鸡胸肉肉色、风味及多汁性，但对鸡胸肉香味强度和质地无影响， 说明鸡胸肉香味和质地可能与地是否添加衣芽孢杆菌无关， 可显著提高鸡胸肉蛋白质和氨基酸含量，降低鸡胸肉脂肪率，说明添加地衣芽孢杆菌可以改善肌肉营养价值及感观质量。
6 小结
综上所述， 地衣芽孢杆菌具有潜在的功效， 可作为一种有效的抗生素替代品，提高家禽生长性能，改善肉品质， 进而提高肉鸡养殖经济效益， 地衣芽孢杆菌对家禽的促生长作用可能与地衣芽孢杆菌促进肠道优势菌群形成有关。
