传统文化在哪里

陆勇强

文化是无形的，却又是可触摸、可感知、可参与的。

若不是疫情，餐馆里会推出一些“咬春餐”。记得去年在杭州的一家综合体餐饮区，看到过这样的一则户外广告，说是为了保持“咬春餐”的传统风味，食材配送距离不会超过50公里。在流光溢彩、人流密集的都市里，说实话，它有点打动了我。

有没有发现，我们与传统文化的对接越来越频繁。有人说这是“逆城市化”，还有人说其实就是怀旧。但这种现象真的很微妙，在商业里，那种原来与农村契合度更高的餐饮传统文化，不再土得掉渣，而是成为一种时尚，甚至是一种高尚，它让你花更高的代价才能享受到。

有一年，在香港维多利亚港边的“鼎泰丰”用餐，素菜包折合人民币是25元一个。我看到餐师在后台操作，现做现蒸，食材绝对新鲜。那不就是我小时候站在妈妈身边，看妈妈做米馃的场景吗？我的童年是多么幸福，三餐食用的都是高昂的食材！

后来，我发现上海、杭州都有了“鼎泰丰”，也经常听到有人说它的东西贵，但真的没办法。我们要吃包子，超市的冰柜里就有，十几元到几十元不等一大袋，折合到单个，几元钱一个，但你从这种速食包子里感受不到什么传统节气，也找不到我们祖祖辈辈对当季食物现做、现蒸、现食的生活趣味。

古人讲“天人合一”，很多人认为这是一个特别大的词，无法理解。但20多元一个的包子，却可以让我们体验到绿色食材的价值，还有传统饮食文化的价值。

前几天，我一个人在家，想做一道鲜笋菜。笋是早上刚从地里挖出来的。我是菜摊的老主顾了，老板不会骗我。咸肉是我从老家拿来的，肉的品质上乘。我用清水煮肉，肉开始散发出醇香。当我把白嫩嫩的鲜笋放入后，这种醇香变得奔放和质感起来，笋鲜的汤底是白色的，如同牛奶一般。

我不得不感叹食材组合的神奇。先人非常伟大，他们就地取材，用家里最普通的东西，造就一道舌尖上难以割舍的美食。而且只有在这个季节，才是最好的，早了或迟了，它的味道就不再地道了。

二十四节气是古人的伟大发明。惊蛰之后春笋是最鲜的，雨水时候的菜薹长势最为肥美，春分过后香椿芽味有奶香，谷雨前后几天的茶汁是最醇的……只要你稍对节气敏感，它将回报你无穷的生活趣味。

一年中的二十四个节气，就是传统文化极其重要的传承载体，人们在四季轮回、景物更迭中寄托或是演绎人生的诸多情怀。在细雨纷飞、青草葱葱中的清明，在艳阳当头、万物生长中的芒种……假如你把身和心沉浸其中，就能感受其间的传统文明积淀。更为重要的是，它可以打通我们的感官，丰富我们的感知，让我们获得绵延不绝的快乐，从而很乐意把它们延续下去。

传统文化在哪里？就在我們身边，就在我们的触觉、味觉、视觉里。

（编辑 郑儒凤 zrf911@sina.com）