山西省近年审定鲜食玉米品种的综合性状分析

(山西省农业科学院作物科学研究所, 山西 太原 030031)

鲜食玉米指可以像水果蔬菜一样收获和食用鲜嫩果穗的玉米类型，主要有甜玉米、糯玉米等，其可溶性糖或支链淀粉含量需达到一定的标准[1-2]。糯玉米,也称蜡质玉米、粘玉米，是玉米传入我国之后在栽培种植过程中发生变异而产生的一种新类型[3]，其籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，不透明，无光泽，有糯性[4]。大部分糯玉米胚乳中含70%～75%的淀粉，其中支链淀粉占98%以上，蛋白质约占10%，入口细腻且有嚼劲[5-6]，在食品、工业和畜牧业上有广泛的用途，是一种有开发利用价值的鲜食玉米[7]。甜玉米，是隐性主效基因控制的胚乳突变体[7]，口感甜、嫩、香、脆，富含糖、膳食纤维、多种矿物元素、多种维生素、蛋白质、脂肪和18种氨基酸等对人体有益成分，深受消费者的喜爱[8]。

山西省鲜食玉米种植区主要集中在太原、晋中、阳泉、忻州、长治等地，常年种植面积约2万hm2。近几年，山西逐步通过优化农作物种植结构，调减籽粒玉米，发展鲜食玉米[9]。忻州地区约有60家鲜食玉米加工企业，为鲜食玉米产后加工提供了保障。

分析鲜食玉米产量及主要农艺性状的规律，对促进鲜食玉米生产具有指导意义。赵华等[10]对2014—2016年在广东省区试甜玉米品种进行试验筛选，指出高产品种给生产、流通环节带来可观效益，高品质又可满足加工和消费市场的需求。赵久然等[11]分析了我国糯玉米育种及产业发展动态，建议发展以鲜果穗销售为主，加工为辅的模式，加强甜加糯新类型品种的选育及推广。孙丽娟等[12]对我国目前鲜食玉米相关标准问题进行了分析，指出鲜食玉米新种类甜加糯标准空缺，提出顺应市场需求，增加甜加糯鲜食玉米类型。山西省鲜食玉米品种区域试验设有糯玉米组(包括甜糯玉米)和甜玉米组，这2个组的区别是品种类型不同。选育推广审定的鲜食玉米新品种，实现品种的更新换代是提高山西农业综合效益、提升山西农业可持续发展能力并满足消费者需求的关键要素之一[13]，对保证山西农民增收具有重要意义。本文系统收集、整理和分析了2016—2019年审定的鲜食玉米品种，对不同品种农艺性状、产量、营养物质和抗病性进行了分析，通过对不同品种鲜食玉米的综合评价，为山西省鲜食玉米的生产实践提供参考。

1 材料与方法

1.1 实验材料

根据山西省农业农村厅农作物审定公告，对2016—2019年14个不同品种鲜食玉米的产量、农艺性状、生育期、品质性状和抗病性进行比较分析。参试品种中糯玉米有13个：晋糯20号、晋糯17号、晋糯28、晋甜糯1号、彩甜糯1965、奉甜糯18、黑甜糯639、晋甜加糯2号、晋糯18号、彩甜糯1958、黑甜糯631、晋糯15号、郑黄糯2号；甜玉米有1个：华耐甜玉782。糯玉米以晋单(糯)41号为对照，甜玉米以晋超甜1号为对照。

表1 山西省近年审定鲜食玉米品种生育期、农艺性状和产量性状

品种名称 生育期/d株高/cm穗位/cm穗长/cm穗行行粒数/粒百粒鲜重/g产量/(kg·hm-2)较ck增产/%晋糯20号88.0260.0115.019.814～1639.0037.0016020.06.2晋糯17号92.0249.0113.020.114～1841.0034.6015210.02.4晋糯28 92.0254.0116.020.914～1645.0041.6016755.010.0晋甜糯1号89.0261.0111.020.814～1844.0038.2017370.011.0彩甜糯196588.0216.071.021.71641.0038.8013722.0-0.5奉甜糯1891.0255.0114.018.81442.0039.0015990.06.3黑甜糯63991.0258.0120.017.81840.0028.5013329.0-4.9晋甜加糯2号90.0216.080.019.214～1635.0043.3015568.56.5晋糯18号94.0227.096.020.81643.0032.0016297.510.9彩甜糯195892.0256.0122.022.41440.00-17445.015.5华耐甜玉78283.0228.085.020.516～1839.00-16336.53.6黑甜糯63197.0245.0115.019.81840.00-16735.510.2晋糯15号94.0229.094.019.31641.00-15255.011.6郑黄糯2号96.0267.0117.019.014～1639.0032.3012084.09.4平均值91.2244.4104.920.11640.6036.5315580.57.0变异系数/%4.07.015.06.09.45.912.0010.077.0

1.2 分析方法

用Excel 2007软件和DPS 9.50软件对数据进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 产量、生育期和农艺性状分析

2.1.1产量分析

从表1可以看出，14个参试品种产量在12 084～17 445 kg·hm-2之间。其中产量排在前3位的依次是彩甜糯1958、晋甜糯1号和晋糯28。参试品种中有12个品种较ck有不同程度的增产，彩甜糯1958增产幅度最大，为15.5%。彩甜糯1965和黑甜糯639产量较ck低，彩甜糯1965减产0.5%，黑甜糯639减产幅度较大，达到4.9%。

2.1.2生育期分析

各参试品种的生育期在83～97 d(表1)，华耐甜玉782的生育期最短，为83 d，其余品种生育期都在88～97 d之间，黑甜糯631生育期最长，为97 d。

2.1.3农艺性状分析

各参试品种株高差异较大，其中郑黄糯2号株高最高，为267 cm；彩甜糯1965和晋甜加糯2号最低，较郑黄糯2号低19.1%。彩甜糯1958穗位最高，为122 cm，彩甜糯1965最低，较彩甜糯1958低41.8%。各参试品种穗长均在17.8～22.4 cm之间，其中彩甜糯1958穗长最长(22.4 cm)，较最短的黑甜糯639增25.8%。各参试品种穗行都在14～18之间，黑甜糯639和黑甜糯631穗行最多，较奉甜糯18和彩甜糯1958多4行。行粒数的变幅在35～45粒，其中晋糯28行粒数最多，晋甜加糯2号行粒数最少，其余参试品种行粒数在39～44粒之间。百粒鲜重位于前三的是晋甜加糯2号(43.3 g)、晋糯28(41.6 g)和奉甜糯18(39 g)，黑甜糯639百粒鲜重最低，较晋甜加糯2号低34.2%。产量是以上性状的综合表现，也是最受关注的性状之一[14]。参试品种的产量差异较大，彩甜糯1958产最高，较最低产郑黄糯2号高44.4%，彩甜糯1965、黑甜糯639号和郑黄糯2号的产量低于15 000 kg·hm-2,其它品种均高于15 000 kg·hm-2。

2.2 品质性状分析

由表2可以看出，各参试品种中粗淀粉含量位于前3位的是晋糯17号(75.3%)、晋糯28(73.87%)和晋糯18号(73.78%)，晋甜加糯2号含量最低(13.75%)。各参试品种中支链淀粉含量最高的是彩甜糯1965(100%)和晋糯15号(100%)，彩甜糯1958含量最低(93.1%)，其余10个品种(甜玉米华耐甜玉782除外)的支链淀粉含量均在98.1%～99.99%之间，差异不明显。

表2 山西省近年审定鲜食玉米品种的品质指标

品种名称粗淀粉/%支链淀粉/%晋糯20号73.3499.46晋糯17号75.3098.97晋糯2873.8798.73晋甜糯1号72.1598.56彩甜糯196567.70100.00奉甜糯1872.8899.14黑甜糯63957.9098.10晋甜加糯2号13.7599.46晋糯18号73.7899.18彩甜糯1958-93.10华耐甜玉782--黑甜糯631-98.94晋糯15号-100.00郑黄糯2号32.3098.98～99.99平均值65.7098.70变异系数/%27.002.00

2.3 抗病性评价

2.3.1丝黑穗病抗性分析

玉米丝黑穗病是玉米发芽期侵入的系统侵染性病害，发病率等于损失率，严重威胁着玉米的可持续生产[15]。对14个品种进行丝黑穗病抗性评价，结果如表3。7个品种对丝黑穗病表现为抗性，其中晋糯20号、晋糯17号、晋甜糯1号、奉甜糯18和晋甜加糯2号这5个品种表现为中抗，占审定品种的35.7%，彩甜糯1965和黑甜糯639这2个品种对丝黑穗病表现为抗性，占审定品种的14.3%。其余7个品种表现为感病。

表3 山西省近年审定鲜食玉米品种抗病性汇总

品种名称丝黑穗病大斑病茎腐病穗腐病矮花叶病晋糯20号中抗高抗中抗中抗感晋糯17号中抗中抗感抗感晋糯28 感抗感抗中抗晋甜糯1号中抗中抗中抗中抗感彩甜糯1965抗中抗高感中抗感奉甜糯18中抗抗高感中抗感黑甜糯639抗高抗高抗中抗中抗晋甜加糯2号中抗中抗感感中抗晋糯18号感中抗中抗抗中抗彩甜糯1958感抗抗中抗中抗华耐甜玉782感中抗感中抗感黑甜糯631感中抗---晋糯15号感高抗高抗中抗高抗郑黄糯2号感中抗---

2.3.2大斑病抗性分析

大斑病主要在后期通过危害叶片造成鲜食玉米减产[16]。14个鲜食玉米品种对大斑病都表现为不同程度的抗病性。晋糯20号、黑甜糯639和晋糯15号这3个品种对大斑病表现为高抗，占审定品种的21.4%，晋糯28、奉甜糯18和彩甜糯1958这3个品种对大斑病表现为抗性，占审定品种的21.4%，其余8个品种对大斑病表现为中抗，占审定品种的57.2%。

2.3.3茎腐病抗性分析

在生产中，引起玉米茎腐病的原因很多，其中最重要的一种是真菌型茎腐病。真菌茎腐病是由多种病原菌单独或复合侵染造成根系和茎基腐烂的一类病害[17]。14个品种中有6个品种对茎腐病表现抗性。其中黑甜糯639和晋糯15号对茎腐病表现为高抗，占供试品种的14.3%；彩甜糯1958对茎腐病表现为抗性，占供试品种的7.1%；晋糯20号、晋甜糯1号和晋糯18号对茎腐病表现为中抗，占供试品种的21.4%。黑甜糯631和郑黄糯2号抗性尚不清楚。其余6个品种对茎腐病表现为敏感，其中彩甜糯1965和奉甜糯18表现为高致病性。

2.3.4穗腐病抗性

玉米穗腐病是多种病原菌浸染引起的病害，各个生长阶段都会产生严重的为害。14个品种中，晋甜加糯2号对穗腐病表现为感病，占供试品种的7.1%。黑甜糯631和郑黄糯2号抗性尚不清楚。其他11个品种均对穗腐病有抗性，其中晋糯17号、晋糯28和晋糯18号对穗腐病表现为抗性，占供试品种的21.4%，剩余8个品种对穗腐病表现为中抗，占供试品种的57.1%。

2.3.5矮花叶病抗性分析

玉米矮花叶病现已成为我国玉米生产上最主要的病毒性病害[18]。对14个参试品种进行矮花叶病抗性分析表明，晋糯15号对矮花叶病表现为高抗，晋糯28、黑甜糯639、晋甜加糯2号、晋糯18号和彩甜糯1958对矮花叶病表现为中抗，黑甜糯631和郑黄糯2号抗性尚不清楚。其余6个品种表现为感病，占总审定品种的42.9%。

3 讨 论

鲜食玉米是发展山西生态高值农业的重要资源之一，生产上要选择综合性状好、抗性强的品种，同时还要注重穗型、穗大小、粒型、千粒重等性状[19-20]。对2016—2019年山西省审定的14个鲜食玉米品种的农艺性状、产量性状及抗病性进行分析表明，彩甜糯1958、晋甜糯1号和晋糯28产量较高。彩甜糯1958生育期、株高适中，穗位、穗长占有优势，百粒鲜重适中，穗行低，行粒数适中。晋甜糯1号生育期、性状均适中。晋糯28生育期、株高、穗位、穗长适中，百粒鲜重居第二，穗行适中，行粒数最多。就生育期和产量性状而言，这3个品种均可纳入优势种，可根据各地区气候条件等选择适宜品种进行推广种植。

糯玉米中的支链淀粉粘滞性强，透明度高，是食品加工业、纺织、造纸等工业的重要原料[21-22]。参试的14个品种中，除彩甜糯1958和甜玉米华耐甜玉782外，支链淀粉含量均在98%以上，高含量的支链淀粉使糯玉米糯性强，口感好。

抗病性是衡量玉米品种优劣的重要指标。鲜食玉米丝黑穗病、大斑病、茎腐病、穗腐病、矮花叶病发生频率高、流行范围广，是影响鲜食玉米生产的重要病害。在山西鲜食玉米区域试验中，对以上5种病害进行了抗病鉴定，结果显示供试的14个品种中黑甜糯639玉米兼抗5种病害，其中对大斑病和茎腐病表现为高抗。晋甜糯1号对矮花叶病表现为感病，对其余4种病害均表现为中抗。晋糯18号对丝黑穗病表现为感病，对其余4种病害均表现为抗性。彩甜糯1958对丝黑穗病表现为感病，对其余4种病害均表现为抗病性，其中对大斑病和茎腐病表现为抗性，对穗腐病和矮花叶病表现为中抗。晋糯15号对丝黑穗病表现为感病，对大斑病、茎腐病和矮花叶病表现为高抗，对穗腐病表现为中抗。参试品种中2个品种对丝黑穗病表现为抗性，5个品种对丝黑穗病表现为中抗，7个品种对丝黑穗病表现为感病，分别占比14.3%、35.7%、50.0%。14个参试品种中，对大斑病表现为抗性(中抗)占审定品种57%，抗性和高抗性品种占比分别为21.4%、21.4%，其中晋糯20号和黑甜糯639对大斑病表现为高抗；由于彩甜糯1965和奉甜糯18对茎腐病表现为高感，故不建议种植；在14个参试品种中，11个品种对穗腐病表现为抗性或中抗，占比78.6%；晋糯15号对矮花叶病表现为高抗，其余品种表现为中抗、感病分别占比35.8%、42.3%。

4 结 论

各参试品种在试验中表现了一定差异，农艺性状也各有不同。华耐甜玉782生育期短、产量适中，但在抗病性方面表现较差。彩甜糯1958、晋甜糯1号和晋糯28产量较高，各农艺性状适中，建议继续种植，但要重视对丝黑穗病、茎腐病和矮花叶病的防治。黑甜糯639兼抗5种病害，但产量不高，需要根据种植当地环境因素综合选择适宜的品种。