奶牛养殖户饲草料供给及其经济效益研究

曹玉敏，熊诗丽，何名芳

（江西财经职业学院，江西九江 332000）

内蒙古自治区是我国重要的奶牛养殖和乳品加工地，其奶牛饲养量、牛奶产量、乳品产加工量等相关指标均位居国内前列（钱贵霞等，2014）。区域内的奶牛养殖模式主要由散户自养、家庭牧场、合作性质的养殖小区、奶联社等不同形式组成（乔光华，2010），其中以家庭牧场为代表的奶牛养殖户虽然饲养较为粗放，养殖效益相对偏低，但仍是内蒙古自治区原料奶的主要来源，其比例约占内蒙古原料奶总产量的70%左右（朱娟等，2009）。家庭牧场养殖方式由于缺乏相应的专用养殖场地，往往形成人畜混居的局面，既不利于奶牛防疫与健康生产，也严重影响牧民的生活环境。但由于家庭牧场奶牛饲养通常由自家人员完成，劳动力成本相对较低，其他管理费用支出很少，成本优势很明显。因此，有研究表明，适度规模的家庭饲养既可以突出家庭牧场的成本优势，又可以体现其一定的规模优势，因此，传统的家庭牧场饲养模式到今天仍具有一定的竞争力（薛强等，2012）。

在整个奶牛饲养成本中，饲草料的成本约占生产总成本的70%以上（张玉发，2004）。科学地配制奶牛日粮，使日粮中粗饲料和精饲料有一个合理的比例，可以在保证牛奶产量的情况下降低奶牛的饲养成本，有利于奶牛的健康。但以家庭牧场为代表的奶牛养殖户，由于文化水平相对较低，主要依赖传统的饲养技术，以“秸秆+精料”的形式进行奶牛饲养，不能将奶牛的生产水平最大限度地发挥出来。此外，由于饲养效益较差，一旦遇到饲草价格波动，奶牛养殖户很容易受到影响，甚至导致亏损和破产。为了实际了解奶牛养殖户饲草料的供给状态，以及家庭牧场奶牛饲养的经济效益，团队成员调研了内蒙古包头市的20个奶牛养殖户，详细了解了各家奶牛养殖现状、饲草料来源与供给、养殖效益等情况。

1 调查内容

了解奶牛养殖户的实际情况，包括奶牛品种、数量，饲养方式、饲草料供应、组成等方面，根据调查结果进行核算，分析奶牛养殖户的经济效益。

2 调查结果与分析

2.1 饲养规模、饲养方式、奶牛品种等基本情况 本次调查对象为家庭牧场式的个体奶牛养殖户，其饲养规模相对较小，各户饲草料供给、饲养管理措施等方面具有很大的差异，这通常和牧户自身的经济条件、文化水平和科学素养有一定关系。本次调查共涉及奶牛养殖户20家，存栏总数为376头，5～10头的养殖户有3家，占调查总数的15%；11～20头的养殖户有12家，占调查总数的60%；21～50头的养殖户有5家，占调查总数的25%（表1）。在被调查的20家养殖户中，饲养规模最小的是5头，饲养奶牛头数最多的是45头，相差9倍。在饲养方式5～10头的3家养殖户主要以白天放牧，晚上补饲精饲料的方式来养奶牛；而剩下饲养头数较多的17家养殖户基本都采取舍饲的方式，饲料以粗饲料+精饲料为主，只有在青草期时才考虑放牧。奶牛品种方面，5～10头的3家养殖户是抗寒性好、适合放牧的三河牛（吴宏军等，2007）；11～22头的12家养殖户里有三河牛也有荷斯坦奶牛；但21～50头的5家养殖户饲养的全部是荷斯坦奶牛。在所调查的奶牛养殖户中，奶牛的日最低产奶量为5.8 kg，是饲养量为30头的养殖户；而奶牛的日最高产奶量为40 kg，是饲养量最多为45头的养殖户。大多数养殖户奶牛产奶高峰期维持在3～4个月，但不同养殖户之间，奶牛年均产奶量有较大差异。3家饲养量在5～10头的养殖户，其奶牛年均产奶量仅为3600 kg/头，12家饲养量在11～20头的养殖户，其奶牛年均产奶量为4200 kg/头，5家饲养量在21～50头的养殖户，其奶牛年均产奶量为4500 kg/头，对比3家饲养头数较少的养殖户，其年均产奶量提高25%。各养殖户奶牛的平均泌乳天数也有一定差异，在280～300 d之间。

表1 奶牛养殖户基本情况

2.2 养殖户奶牛饲草料供应情况 目前调查的20个家庭牧场均属于个体养殖户，虽然也有5家饲养量超过20头奶牛，但都没有雇员工，是家庭成员承担饲养管理工作。所有养殖户奶牛的饲草料都以粗饲料+精饲料的模式供给。粗饲料主要是玉米秸秆，有10家饲喂青贮饲料，占调查总数的50%，但仅有3家有补饲苜蓿干草等优质牧草的行为。同时调查的20家养殖户均是从饲料公司购买精料补充料或浓缩料，但每户奶牛都饲喂同一种精料，没有根据泌乳阶段和产奶量进行调整，不能使奶牛完全发挥其产奶性能，说明未来这些养殖户的奶产量还有进一步提升的空间。就目前调查情况来看，大部分养殖户还秉承着传统的饲养经验，对奶牛采取“粗料不足，精料来补”的措施，忽视了苜蓿、羊草等优质牧草的使用。但个体养殖户有了很多进步，特别是饲养量在15头以上的养殖户，基本上都建立了青贮窖，会在奶牛饲养过程中提供优质的青贮饲料。

2.3 奶牛的繁殖情况、疾病状况及相应的管理调查的20家养殖户都没有饲养公牛，采用人工授精技术。5～10头的3家养殖户中，犊牛比重占28.6%；11～20头的12家养殖户中，犊牛比重占11.1%；21～50头的3家养殖户中，犊牛比重占14.3%。10头以上的养殖户中，犊牛比重较低是因为养殖户基本只养小母犊，小公犊生下来就会被卖掉。所调查的养殖户中，幼畜和母畜死亡率都很低，基本上接近于零，说明奶牛繁殖管理工作比较到位。在疾病管理方面，大部分养殖户都会做好基本的防疫工作，基本上没有发生过比较重大的疫情，一些常见的蹄病、乳房炎等在奶牛中偶有发生，比例不高，说明牧民比较重视奶牛的疾病管理。

2.4 挤奶方式和销售情况 在调查的20家养殖户中，有2家采用手工挤奶，占比10%；10家采用提桶式小型挤奶机挤奶，占比50%；还有8家采用自动挤奶装置，占比40%。无论是采用手工挤奶还是提桶式小型挤奶机，都存在牛奶容易污染、不宜长距离大规模运输的缺点，因此，主要销售方式是售给当地居民或流动奶站；而8家采用了自动挤奶装置的养殖户，牛奶品质相对稳定，主要将牛奶卖给大型乳业公司。

2.5 奶牛养殖成本与收益对比 调查涉及的20家养殖户其奶牛养殖收入主要来源于产奶收入（产犊收入较少，可作忽略）；而奶牛养殖成本中饲料成本占比最大，其他（如配种费、兽药、饲养管理等）费用相对较少。牛奶的收购价格随奶品质的不同而略有波动，基本维持在2元/kg左右。奶牛养殖户的整体经济效益分析如表2所示。由表2可知，奶牛饲养成本主要包括（1）精饲料支出，主要是从饲料厂购买预混料或浓缩料，以豆粕等蛋白性饲料原料为主，这部分价格以单头奶牛计算各养殖户之间差异不大；（2）粗饲料，主要包括秸秆类饲料、青贮饲料及优质的苜蓿干草。由表2可知，有一半的养殖户仅饲喂最普通的秸秆类粗饲料，而另一半养殖户则补充青贮饲料，除此以外，还有3家养殖户补饲优质苜蓿干草，因而这一部分支出各养殖户之间有较大差别；（3）其他成本支出，如冻精的购买、配种、兽药、疫病防治、水电管理等方面的费用。经过粗略统筹和计算发现，调查的20家养殖户均处于盈利状态，其纯收入在1万～6万元之间。整体看来收益不错，但平均收入没有那么可观。从投入产出比来看，并不是饲养头数越多经济效益越好。在调查的20家养殖户中投入产出比最高的两家饲养量分别为17头和16头。这似乎也提醒我们，作为能力和资源有限的家庭牧场，想要提高奶牛养殖效益，一味地扩大饲养量并不是一个很好的办法。

表2 奶牛养殖户经济效益分析

3 调查中存在的问题

3.1 规模小、饲养管理落后仍是制约家庭牧场的重要因素 在调查的20家养殖户中，饲养量在15头以下的有8家虽然从投出产出比上看不出太大差异，但由于饲养量太少，纯收入水平相对较低。此外，由于家庭牧场规模偏小，没有办法进行分群管理和阶段化饲养的精细操作，集约化程度相对较低，比较依赖人工管理。虽然养殖工作由家庭成员执行，节省了雇工的劳务支出，但无法取得更高的经济收益，仍将制约家庭牧场的进一步发展。

3.2 饲草料供给不合理，优质粗饲料使用较少调研的20家养殖户中有一半家庭没有考虑青贮饲料或优质苜蓿干草在奶牛饲养中的应用，且粗饲料品种单一，主要是营养价值低下的秸秆类饲料，因此，奶产量比较低。通过分析不同养殖户奶牛的平均单产量发现，粗饲料中添加青贮饲料后奶产量有了较大提升，从3600 kg的单产提升到4200 kg左右；而添加优质苜蓿干草的3家养殖户奶牛单产量均在4500 kg左右，生产效益提升明显。因此，在家庭牧场奶牛饲养过程中，一定要引导牧民重视粗饲料的质量，特别是增加优质粗饲料供应，对改善奶牛健康、提高奶产量具有重要意义。

4 建议

本次走访调研发现，目前以家庭牧场为主要形式的奶牛养殖还是能盈利的，具体经济效益与饲养头数、饲草料供给和搭配，以及个体户的饲养管理水平都有关系。但总的来说，要想保持一个良性的家庭牧场模式，奶牛饲养头数既不能太少也不能太多，而且，一定要重视优质粗饲料在奶牛养殖中的作用，积极鼓励牧民修建青贮窖，种植优质牧草，这些都是进一步提高奶牛养殖户经济效益的重要途径。