“可乐”鸡翅

项伟

全民“战疫”的那段日子里，为了响应“呆在家里，就是为国家作贡献”的号召，我们一家老小很长一段时间呆在家里不出门。其它倒还好说，就是吃饭这件小事，着实让我这个“煮夫”伤了一番脑筋。本着既要营养健康，也需勤俭节约的原则，我家冰箱里的“储备物资”多以耐存放的硬质蔬菜为主，譬如花菜、萝卜、白菜之类的。每日饮食中的肉类、海鲜，要有计划地进行供给，一是怕家人特别是孩子活动量小，吃太多高热量食物容易积食，二是这类食材当时不太好买。

有一段时间，我家餐桌上的饭菜多为主食配蔬果，不是绿的菜，就是白的萝卜，当然还有红的——番茄。大人倒能坚持，但无肉不欢的孩子很快就表示不满意见了——大宝天天在家里喊我要吃汉堡包，二宝则总是吵着要吃炸鸡。看着孩子们小馋猫般可怜兮兮的样子，我从冰箱找出半包翅中，决定给俩娃烧一份可乐鸡翅，让小哥俩好好乐一乐。

本着“美食的烹饪方式往往很朴素”这个原则，我充分利用现有的食材来做可乐鸡翅：先将翅中解冻，洗净血水，正反面各拉几刀。这一步很重要，千万不能省略。提前划刀有利于调料将鸡翅腌制入味。将处理好的翅中放入碗里，加入葱白、姜片，料酒、蚝油、老抽、白糖、盐少许，搅拌均匀，腌制约个把小时，让调料慢慢渗入鸡翅，唤醒其最深处的美味灵魂。待鸡翅腌制入味，于锅中倒入适量食用油，趁油热未冒烟时，动作轻柔地放入翅中，煎至一面金黄，再用木筷逐个翻动鸡翅，直至两面金黄。如果有条件，筷子最好选用梨木的，这样煎出来的鸡翅有一股梨木特有的香味儿，令人未食先醉。然后，将可乐倒入锅里，以能够没过鸡翅为度，大火烧开，再用中火慢慢收汁。收汁过程中，若是能加少许蜂蜜最好，它能让鸡翅增香提色，卖相一流。待收汁到似干非干、浓而不糊时便可装盘，最后在鸡翅上撒点葱花作为点缀就能开饭了。

当晚的餐桌上，俩孩子在看到我端上来的“可乐鸡翅”后，两眼放光，上来就抢。我一看形势不對，立马将他二人分开，做出公平决断：大宝、小宝各得一半鸡翅，再由两人的份额里，各抽出2个来，分给他们没有功劳也有苦劳的老爸、老妈。两位“神兽”表示同意。等他们将面前的鸡翅一扫而光擦油嘴时，我得意地问他俩：“味道咋样？”大宝呵呵笑道：“还好，凑和吧，比妈妈以前烧的要地道！”小宝也在旁附和：“对的，对的！” 两个小家伙一副居高临下的点评语气让我着实哭笑不得。不过，在疫期防控期间，这道鸡翅能让这哥俩儿“可乐”一下，总算是我的工夫没有白费，值得欣慰。