三招健康“点外卖”

林岩清

我每次打开手机点餐软件都会纠结很久。刚经历过疫情，即便“吃货”如我，也将健康的重要性摆在好吃之前。外卖够不够卫生？是否健康？怎么点外卖才能好吃不胖呢？

|卫生最关键|

想要健康地吃外卖，从点餐这步就要开始“排雷”。打开外卖软件，不要急着直奔“价格实惠”“配送便利”“图片诱人”而去，首先要看这家店是不是正规的商家。尽量选择有一定知名度，实体店地址可循，可堂食可外卖的商家，而不是藏在犄角旮旯里仅供外卖的小店。软件里还可查找商家信息，除了店铺实景图片，最重要的是查看食品安全档案里的《营业执照》和《食品经营许可证》。如果有，说明这家店是正规店铺，一旦您发现食品卫生问题，或突发中毒事件，能得到法律的保护。

其次，要看这家店的口碑和好友的推荐评价。我们虽然没办法通过软件甄别该店出售食材的新鲜度和口味的好坏，但其他吃过的顾客可以。要注意的是，个别商家存在刷单好评现象，我们可以重点关注不满意评级部分，这些内容更真实。您在外卖软件上绑定了登录方式之后，能够看到自己好友的评论推荐，点餐时不妨看看他们的选择，可信度更高。

|口味与营养并重|

您要想吃得健康，一定要带上“理性选择”的紧箍咒。选择炒菜类，要远离干煸菜、干锅菜，各种“水煮”菜以及地三鮮、炸藕合等“主食菜”。干煸干锅类如干煸豆角、干锅菜花、麻辣香锅等，看似以素菜为主，但都有一道“过油”工序，食材过油后还放很多盐，成菜才能达到麻辣鲜香的口感。“水煮菜”如水煮鱼、水煮牛肉等其实是用油“煮”，或最后用热油浇香。“主食菜，看起来像一盘菜，其实是抗饿顶饱的主食。如果您点了一盘酸辣土豆丝，再来碗米饭。那这顿饭，您吃了两碗米饭。

麻辣烫、冒菜、米线、重庆小面等带汤水的小吃，根据口感和咸度成正比的“真香定律”，因其味美往往含盐量不低。我的建议是，食用前将汤汁滤掉，就餐时备好一杯水，用水稍微涮一下食材再吃。

接下来是盖饭、炒面、炒饭和汉堡、披萨等中西快餐。中式快餐省钱又省时，点餐排名较高的有鱼香肉丝盖饭、宫保鸡丁盖饭、豆角炒面和扬州炒饭等，但其中往往油脂和盐分含量超标，所含新鲜的绿色蔬菜不足。点餐时，您不妨“挑三拣四”，尽可能多选几样配菜，比如凉拌海藻丝、素什锦或者台式的烫青菜等作为搭配。西式快餐自有一套食品安全体系，卫生比较有保障，但缺点是能量高、营养低。我的建议是最好不点套餐，比如选择了鸡腿堡，就不要套餐的可乐和薯条，代之以柠檬红茶等低能量饮料。

|补充蔬果、适可而止|

长期三餐吃外卖，无论如何也无法做到真正的健康。我的建议是“拼”着吃。第一“拼”是三餐比例，不要经常点外卖，一周最好不要超过3次。第二“拼”是可以与同事、朋友拼单。大家一起点餐，食材品种会更加丰富。第三“拼”是自己加蔬果豆制品，可以买些卤蛋、即食豆制品等预包装食品，以及小番茄、黄瓜等亦果亦蔬的食材，以补充营养摄入不足。