千阳畜禽养殖存在的问题及应对措施

文│吕爱芳 张红梅（陕西省千阳县畜牧兽医工作站）

千阳县是农业农村部生猪定点监测县，同时承担省级生猪、奶牛、奶山羊畜牧业统计监测工作任务，为全面了解和掌握各畜种在不同规模、不同管理方式、不同原料投入等条件下养殖成本的差异及畜禽养殖生产经营状况，笔者在全县规模场、规模以下养殖场户分别选取3个不同规模层次以及不同乡镇的生猪、奶牛、奶山羊养殖场户18个（生猪年出栏500头以上，奶牛存栏100头以上，奶山羊存栏100只以上），其中规模以上畜禽养殖场9个，养殖散户9户，开展了养殖生产成本实地走访调研。

通过调研分析，全面掌握了千阳县奶牛、奶山羊、生猪等生产经营状况，为2021年畜牧产业信息监测和成本效益调查奠定了基础，为养殖场户算清了明白账，坚定了发展畜牧产业的信心，为上级部门科学决策、指导生产和宏观调控提供科学依据。

一、千阳县畜牧业发展现状

千阳县位于陕西省宝鸡市北部山区，辖区面积996平方千米。地形地貌呈“七山二塬一分川”。全县辖7个镇65个行政村，总人口12.77万人，其中农村人口11.2万人。近年来，千阳县委、县政府高度重视奶山羊产业发展工作，把奶山羊产业作为促进农民增收的主导产业来抓，截至2020年年底全县奶山羊饲养量达18.2万只，牛存栏4.2万头，生猪存栏1.67万头，中蜂存栏5.1万箱。奶类总产量11万吨，其中羊奶产量5万吨；肉类总产量6600吨；蜂蜜产量900吨。预计实现畜牧业产值15亿元，全县畜牧业走上绿色健康发展之路。目前，千阳县畜牧业正处在由传统的粗放散养家庭饲养管理模式向集约化、标准化、规模化养殖模式转变，由数量型向质量型转变，累计建成千只以上规模奶山羊良种场12个、推广移动式羊舍360个。

二、畜禽生产成本调研内容

调研内容主要涵盖生猪养殖按每出栏100千克肥猪计算的配合饲料用量、防疫治疗费用、雇工费用、水电燃气费用、固定资产折旧费用、猪粪产生量、料肉比等；奶牛、奶山羊养殖有关饲料用量及费用全部以成母牛（成母羊）进行折算的精饲料年用量平均价格、青贮年用量平均价格、干草年用量平均价格、其他饲料年用量平均价格、年雇工费用、年水电燃气费用、年防疫治疗费用、年固定资产折旧费等。经与养殖场户负责人及技术人员交流探讨，查阅生产记录、诊疗记录、病死畜禽无害化处理记录、饲料、饲料添加剂和兽药使用记录、消毒记录和精饲料及青贮、干草和兽药购进记录等资料，采集相关数据，核算养殖场户生产成本和经济效益。通过实地调研，根据数据对比分析，探讨交流取长补短，使参与调研的养殖场户剖析了各自的症结，深刻认识到科学规范化饲养管理的重要性，激发了养殖业主控成本增效益的积极性，为壮大养殖规模及严控畜禽产品质量安全奠定了坚实的基础。

三、畜禽生产成本调研情况

通过对恒运祥猪场、鸿涛养猪场、赵文珍养殖场等3个猪场以及对张会贤、张爱成、李钰保等3个散户的调查，养殖场户均属于自繁自育扩繁的场户，存栏生猪1724头。从以下几个方面调查，调查结果如下：

1.生猪养殖效益调查情况。

（1）分布范围广，养殖规模小。生猪产业作为一个传统产业，在千阳县一直处于稳步发展、自给自足状态，以散养、庭院式养殖为主，规模化率低、标准化程度不高。

（2）生猪养殖服务不健全。农户生猪养殖多凭经验，缺乏科学饲养知识，饲料搭配不够合理，养殖效益差，抗风险的能力弱。加之目前仔猪价格飙升，养殖成本增加，饲料、人工等费用也大幅增加，加大了生猪养殖成本，增加了生猪养殖的市场风险。

（3）养殖成本大幅提升。随着全国生猪养殖业的全面复产，饲料、母猪、仔猪等价格成倍上涨，养殖经营成本大幅提升。饲料价格快速上涨，其中玉米、豆粕、麸皮等饲料原料均上涨，导致商品饲料价格上升，一些养殖场户都反映饲料成本上升过快。

（4）生猪养殖周期长。生猪养殖周期决定了生猪产业价格持续上涨。规模生猪养殖场平均8个月出栏，散户平均10个月出栏，饲喂时间较长，饲料用量较大。

（5）疫情风险高。在大力开展非洲猪瘟防控工作以来，千阳县仍在生产运营的生猪养殖场户总体情况相对稳定。但是由于非洲猪瘟疫苗上市时间不能确定，疫情防控主要依靠养殖场提高自身生物安全水平，养殖场户生物安全设施设备并不完善，扩大或恢复生产面对的疫情风险仍然较高，成为影响养殖场户复（扩）产信心的主要因素。规模养猪场、养殖大户以自繁自养为主，除全县春秋两季免疫注射疫苗外，自购疫苗品种较多，如仔猪大肠杆菌、圆环病毒、乙脑、链球菌、细小病毒、仔猪流行性腹泻、伪狂犬等疫苗，防疫治疗费用较高；散户除全县春秋两季免疫注射疫苗外没有自购疫苗。

2.奶牛养殖效益调查情况。通过对千阳县瑞银牧业有限公司、陕西八戒农牧有限公司、千阳县向阳奶畜专业合作社等3个奶牛场的调查，奶牛存栏1849头，其中成母牛存栏1007头。全县没有奶牛散养户，从以下几个方面调查，调查结果如下：

（1）标准化建设投资大。规模奶牛场在占地面积、办公设施、生产设备、场房的建设投入等一系列相关方面投资规模较大，一定程度上增加了土地占用费、折旧费等方面的成本。

（2）人力投入大。奶牛养殖场并没有真正意义上完全实现自动化、机械化操作，规模养殖场人员分工方面比较精细化，再加上生产辅助人员、技术人员和管理人员工资等，所需要的成本较高。

（3）牛奶价格偏低。泌乳牛占存栏的比例较小，产奶量少，除带犊母牛拒收奶外，上交乳品收购企业的奶量少，加之牛奶收购价格偏低，奶价最低时只有3.2元/千克。

（4）饲料价格上涨。受新冠肺炎疫情影响，所有的精饲料、干草价格涨幅较大，运输费用翻倍，养殖场饲料成本大大增加。

3.奶山羊养殖效益调查情况。通过对千阳县瑞兴养殖有限责任公司、陕西福源牧业有限公司、陕西奥能生物科技有限公司等3个奶山羊场以及对刘引军、王仲辉、张海海等3个奶山羊养殖户的调查，均属于自繁自育扩繁萨能奶山羊的场户，奶山羊存栏1106只，其中成母羊570只。按照“供精站点负责奶山羊鲜精供应＋县级负责制定配种计划和精液配送＋配种站点负责秋配工作实施”的运行机制，整县推广计划配种和奶山羊人工授精技术，普及率达到90%以上，总受胎率达96%以上，良种率明显提高。从以下几个方面调查，调查结果如下：

（1）饲草种类单一，数量不足。经调查，规模养殖场奶山羊饲草主要以苜蓿、燕麦、青贮草、花生秧、玉米秸秆、黑麦草、高丹草等为主。散户主要以饲喂麦草、玉米秸秆、青贮草、高丹草等饲草为主。饲草品种单一、饲草质量不高、饲草数量不足、饲草成本高，已成为制约奶山羊产业提质增效的主要瓶颈。

（2）生鲜羊乳收购价格趋于稳定。全县奶山羊产奶主要集中在1～10月，产奶时间10个月以上；交奶时间主要集中在4月中旬至10月中旬，平均交奶时间6个月，羊奶平均收购价为5.5元/千克，千阳县政府给散养户交售鲜奶每千克补贴0.3～1元（每户最高不超过5000元）。 散养户是租用场地，交奶时间短，存栏量较少，产奶量低，鲜奶收购环节较多，乳企收购成本增加，散养户被收购的鲜奶量大打折扣。泌乳羊比例偏少，群体产奶量不高。

（3）奶山羊疫病防治。除口蹄疫、小反刍兽疫两个强制免疫病种外，大部分养殖场户自行购买三联四防、羊痘、传染性胸膜肺炎、羊链球菌病等疫苗进行防控，导致防疫治疗费用较大。散户除春秋两季免疫外，没有自购疫苗，养殖量小，治疗费用少。

表1 生猪养殖效益调查表

表2 奶牛养殖效益调查表

（4）精料型饲喂模式加大了养殖成本。奶山羊精料价格上涨、精饲料投喂量逐渐增大、精料型饲喂方式依赖性逐渐增强，增加了奶山羊养殖成本投入。

四、存在问题

1.养殖场户负责人对畜禽科学饲养管理认识不足，思想重视不够，现代化养殖水平不高。主要表现在：部分养殖场户没有认识到科学饲养管理畜禽的好处，不做对比和分析，仍然按照传统的饲养模式饲喂、防疫，没有因地制宜，制定科学合理的饲料配方、免疫方案等。养殖场户为降低饲养成本，根据现有饲草饲料资源有什么喂什么，远不能满足畜禽营养需求，延长畜禽生产期，增加养殖成本。在卫生防疫工作中，仅采取的是散养户春秋两季国家强制免疫病种的免疫，一般不做其他病种免疫，消毒没有形成制度，不能使养殖效益达到最大化，科学化、规范化、现代化、制度化养殖水平不高。

2.不记账，不做成本核算。部分养殖场户都是以家庭牧场经营模式为主，没有雇佣人员，一人或夫妻两人说了算，在饲养管理过程中，没有进销账，需要什么买什么，管理笼统，对购进的饲草饲料、兽药、疫苗、消毒用品以及销售的畜禽、畜产品和消耗的水电等都不做详细的登记，不算人工工资，不做成本核算，每年只看账户余额，就知道自己亏盈情况。所以，在调研中涉及的问题，一问三不知或说的似是而非，仅凭印象回答，采集的数据没有足够的说服力，不能真实反映畜禽生产成本。

3.养殖场档案不健全，不能体现管理真实情况。县畜牧兽医工作站为规模养殖场户办理动物防疫条件合格证和下发了养殖管理档案，涉及畜禽养殖环节的生产、免疫、消毒、检测、兽药饲料、饲料添加剂、诊疗、无害化处理、报检等项记录，由各镇畜牧兽医站进行日常监管，并指导规范填写，真实反映养殖场户饲养管理情况、生产状况、发病规律和用药等情况。但从此次调研看，个别养殖场户管理档案记录不健全、填写不规范、没有连续性和系统性，也无法详细反映和核算饲养管理成本。

4.养殖成本大幅提升。随着养殖业饲料价格成倍上涨，养殖经营成本大幅提升。饲料价格快速上涨，其中玉米、豆粕、麸皮和进口鱼粉等饲料原料均有所上涨，导致商品饲料价格上升；实施全面禁抗以来，饲料中替抗产品的添加也使饲料成本上涨，一些养殖场户都反映饲料成本上升过快。

5.强化资源储备，降低养殖成本。受新冠肺炎疫情影响，国内外玉米、豆粕等饲料原料价格大幅攀升，造成当前畜禽养殖成本大幅增加；因此，加强资源储备成了降低养殖成本大幅波动的关键。

五、应对措施

1.加强养殖场户负责人科学饲养管理培训，提高认识。坚持经常性组织广大养殖场户开展新形势下现代畜牧业科学饲养管理培训和引导，让其切实转变观念，认识和接受新事物，从养殖场区硬件基础设施建设、科学合理布局各个功能区，按照动物不同阶段营养需求从合理搭配日粮、科学疫病防控、投入品规范使用确保畜产品质量安全等方面开展畜禽养殖，增加养殖经济效益。

2.建立健全各项记录，规范填写有关资料。无论是养殖场还是散养户，都要建立饲草饲料、添加剂、兽药等投入品购进记录和奶、蛋、畜禽等销售记录，以便规范管理和追踪溯源。

3.做好成本核算。养殖场户必须要有良好的记账习惯，规范填写备案书，对养殖有关的每一笔饲料、畜禽购进、销售、淘汰、疫苗、兽药、雇工、治疗等费用的支出或收入要记得清清楚楚，便于养殖成本核算，为养殖场户记一笔明白账，激发养殖业主控成本、增效益的积极性。

表3 奶山羊养殖效益调查