大数据背景下铜陵生姜产业化发展对策研究

张凌峰

对于铜陵这样一个资源枯竭型城市来说，产业转型刻不容缓，铜陵生姜作为铜陵市农业的特色产品，理应率先完成产业转型，为全市做出表率。作者通过对铜陵市生姜实际情况的实地走访，结合现今的发展情况以及产品销售的趋势和需求，提出促进铜陵市生姜产业化健康快速发展的具体对策建议。

一、铜陵生姜发展现状

1、铜陵生姜的特点

铜陵种植生姜历史悠久，早在春秋时期就有关于此方面的记载，北宋时期，铜陵就已成为全国著名的生姜著名产区。经安徽省农科院园艺所科学鉴定，铜陵生姜属白姜，具有“块大皮薄，汁多渣少”的特质。同时铜陵生姜的营养丰富。据化验，含有人体所必须的钙、磷、铁、等多种营养成分。老姜具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、增进食欲等功能。

2、主要产地以及种植规模

目前，铜陵生姜生产主要集中在铜陵市大通镇，天门镇，顺安镇，东联乡，西联乡，钟鸣镇等6个乡镇行政区域。种植总占地面积约为5500亩，总产量约6000吨。其中以大通镇的大院村生产的生姜最为著名，因其具有得天独厚的土壤，气候及传统的耕作方式，使得大院生姜的姜辣素等有效含量高于铜陵地区其他的产姜地。

3、品牌现状

目前，铜陵生姜已形成从种植到、加工到销售的产业化格局，开发出的10个系列产品80多个品种，6个产品获获国家国家绿色食品认证。其中，“铜官乐”牌开胃姜、富硒铜陵生姜、“和平”糖醋姜获得安徽省名牌农产品称号，“大院”牌糖醋姜获安徽省名牌农产品称号。“佘家贡姜”更是于2018年荣获安徽省老字号，安徽省著名商標等著名商标称号。

4、企业建设

2014年4月，国家质检总局发文，正式批准“铜陵市佘家贡姜厂、铜陵大院原产姜业有限公司、铜陵市恒民调味品有限责任公司”等7家企业在产品外包装上使用“铜陵生姜地理标志产品”专用标志，据了解，《铜陵市“十三五”农业和农村经济发展规划》明确提出，到2020年，完成铜陵生姜现代农业产业园建设，总占地面积11100亩。力争在2020年铜陵生姜产业产值达到5亿元，培育龙头企业10家，实现铜陵生姜产业可持续发展目标。

二、铜陵生姜品牌化发展的制约因素

尽管铜陵生姜具有良好的区位优势，但经过查阅资料和实地走访发现，仍然有较多的因素影响着铜陵生姜的生产与销售，分为以下几点：

1、生姜种植较为传统，亟待创新

目前铜陵生姜种植绝大部分仍运用落后的“小农模式”，投入大，劳动强度大，效率低，且农民普遍缺少相关的科学文化知识，容易造成品种退化，产量下降等一系列问题。加上现代的城市化，工业化建设，农村人口渐渐向城市聚拢，当很多年轻人不再从事生姜种植时，很容易造成技术断层，致使铜陵生姜铜陵生姜淡出市场。

2、生姜产量不稳定，产品市场鱼龙混杂

由于种姜投资投劳多，且生姜受当年气候影响大，因此相对风险较大。在一些气候条件异常的年份，生姜便会出现产量少，上市延期等问题，此时便有一些投机分子打着“铜陵白姜”、“大院生姜”的旗号，以次充好，扰乱市场。这不仅给消费者带来了甄别铜陵生姜的困扰，也给铜陵生姜的品牌抹黑，更加大了姜农在灾年的损失，造成恶性循环。

3、销售产品较为单一，没有区分用户层

通过市场调研，我们发现市面上销售的铜陵生姜大多为瓶装的糖醋姜和酱姜，这种包装方式不仅不方便生产和运输，更不利于消费者储存和食用;而且其他品类较少，价格大多相近，无法帮助消费者区分选择，也给厂家在后续的市场反馈过程增加了压力;在功能上大多作为消费者自身食用和作为礼品送人，没有突出铜陵生姜的其他功效，较为单一，这不仅对于中老年市场有所影响，同时对年轻消费者来说，缺乏新产品自然就不能引起年轻人的“猎奇”心理，这无疑使得铜陵生姜丧失了多个用户市场。

4、政府宣传力度不足

铜陵生姜作为铜陵八宝之一，其早就在市场上有着良好的名声基础，很多游客慕名而来，都想品尝一下铜陵生姜的风味，然而铜陵市政府在宣传这一块做的仍需努力。例如，火车站作为城市的名片，理应向来自五湖四海的游客介绍铜陵特色，包括生姜，但根据我们的实地调查发现，铜陵站/铜陵北站周围并没有类似关于铜陵生姜的广告宣传，尤其是铜陵站，其距离大院村仅有不到5公里路程，且都是公路，驱车10分钟以内即可到达，理应作为宣传铜陵生姜的“前沿阵地”，但周围缺乏相应的广告，白白损失如此良好的条件，显然市政府在这一块做的还不到位。另外，铜陵市知名超市，如大润发、苏果，并没有设计关于铜陵生姜的专柜，这不仅给外来游客选购生姜带来了麻烦，也阻碍了生姜向走向更广阔的市场。

三、大数据技术在铜陵生姜的产业发展的优势

随着物联网、云计算以及数据存储等技术的突破，大数据技术正一步步向我们的生活普及。国内外已经有多例利用大数据技术精确指导农业发展的例子，例如以色列通过大数据技术，根据不同农场的具体情况实施精准灌溉，不仅节约了水资源，解决了该国农业用水稀少的问题，更降低了农民的劳动成本和生产工具成本;中国利用大数据技术，结合包括气象数据，零售价格数据以及九次方大数据采集的在线苹果数据等一系列数据，深化苹果全产业链中的应用，更好地为政府和市场主体提供决策依据。基于以上以及查阅得来的资料，我们认为大数据在铜陵生姜的生产和销售中至少有以下几点优势：

1、精确指导生姜种植，通过对生姜生产过程的实时监测，获知气候，土壤等数据，提供给农场最科学的生产管理决策，有效预防病虫害，节约种植过程中的各项成本，增加产量，提升生产效率，记录生姜种植中的各种农事操作信息，也有利于今后的产品品质追溯，产品种植过程中收集来的数据也为以后的生姜培育技术升级提供依据。

2、准确反映市场动态，利用大数据技术认真做好市场反馈，不仅仅是各地区、各年龄段销量数据的统计，也包括消费者对于口味，包装等方面需求的统计。这样既方便今后改进产品，调整生产和销售策略，也便于打开销路，扩展市场。

四、促进铜陵生姜产业化发展的对策建议

1、大力发展生姜产业园区，提升农业工业化、集约化程度

在城市化、工业化程度不断提高的现代化社会，我们理应看到集约化生产对于农业的好处，尤其是对于生姜这种受气候和自然灾害影响较大的农作物来说。通过农业集约化，才能更高效的运用大数据技术，发挥大数据技术在产业链各环节的作用，从而提高生姜产量，提升加工效率，节约成本。同时，将生姜的种植，加工，销售全套产业链集中在一个园区，也便于管理和数据的收集，形成规模经济，实现良性发展。

2、引入资金与技术，不断提升产品精益化水平

通过加大资金投入，完善和提高加工技术，进行产品的改良，提升产品的科技水平。推出优惠政策，鼓励更多企业和更多的人才进入该行业，参与产品的研发和改良。对于相关的产品技术的改良和研发，给予更高的奖励，以提高产品质量，获得更好的口碑，形成品牌效应，促进经济增长。

3、鼓励消费者参与生姜的生产活动，了解生姜文化

选取一批良好的生姜生产基地，参考火熱的“草莓采摘”模式，吸引消费者自主前来选购还在土地里的生姜，同时也可以为有需求的消费者提供土地，姜苗等生产要素和加工道具，并以相关人员辅以指导，吸引他们实地亲身体验种植生姜，加工生姜，做出让自己满意的生姜;这样在满足当今工业社会下的消费者体验农业乐趣的同时，也可以为当地农民创收，同时使得生产基地变成对外宣传的窗口，做到真正的生产透明化，公开化，达到宣传的真实性，更进一步提升产品和城市知名度。

4、精准定位用户，改良生姜口味，最大程度地发挥生姜的产品价值

通过大数据技术对于市场资料的收集，充分了解各地区，各年龄段人群对于生姜的不同需求，开发新产品。对于年轻人而言，学习和工作时往往伴随着巨大的焦虑和压力，此时大多会选择一些食品来提神，相较于传统的提神产品如槟榔、香烟，生姜更加健康，对身体的副作用也相对较小，完全可以开发出符合年轻人口味的提神产品;对于老年人而言，生姜的抗衰老作用完全可以使其成为保健食品，厂商可以推出相应的保健食品，丰富生姜加工生产线，获得更多老年用户的支持;而对于有不同口味需求的用户群体，像山西等一些喜欢吃醋的人或是江浙一带好甜食的人，亦或是川湘一代喜欢吃辣的消费者，可以适当调整糖醋姜中糖和醋的比例，推出不同口味的产品，最大程度上迎合消费者的不同需求，开发市场。

5、改良包装，提升产品品牌文化价值

改变以往生姜大多采用瓶装的包装方式，做到便捷化，便于运输和保存的同时，也方便消费者食用和携带。同时应在包装上针对不同用户，突出产品和用户特点，做到个性化包装，吸引消费者眼球，以达到促销产品的目的

6、扶植当地的龙头企业，打响品牌

虽然铜陵当地生姜生产企业众多，但由于局限于当地市场，形成不少的恶性竞争。未来放眼于全国甚至国际市场，必然需要整合资源，选择一家或者两家最具实力的企业，大力发展。一方面，避免企业内部恶性竞争，一致对外，开发更广阔的市场;另一方面，也可以统一产品标准，便于对外宣传，更有利于品牌的树立。

7、利用新兴媒体，扩大市场营销规模

随着移动互联网技术的不断革新，对于产品的宣传方式也发生了翻天覆地的变化。相较于传统媒体，新兴媒体通过借助互联网，受众更广，传播更快。既可以通过制作精良的视频广告，投放于各大视频网站，邀请专家或明星通过“直播带货”提升销量;还可以在各大门户网站投放广告，宣传铜陵生姜的特色和好处，在此基础上，通过搜索引擎的竞价排名，扩大铜陵生姜的影响，提升产品的市场份额。

综上所述，良好的品牌不仅需要良好的产品，更需要良好的宣传。铜陵生姜本凭借其产品特色获得了不错的市场反映，未来如果基于大数据技术，着眼于外部市场，将具有巨大的市场潜力。这不仅可以带动就业，促进农民的脱贫致富，提升当地生产总值，更重要是以特色农业升级带动铜陵市其他各行业的产业转型升级，提升城市科技水平和城市知名度，也能为全国各地的特色农业提供发展经验。

（作者单位：244000铜陵学院）