基于五星教学原理的《养蜂学》课程教学研究

2020-05-11崔莲花李钟淑

新西部·中旬刊 2020年4期

崔莲花李钟淑

【摘要】本文介绍了《养蜂学》课程的教学任务，分析了《养蜂学》课程教学中存在的问题，在概述五星教学原理的基础上，总结了五星教学原理在《养蜂学》课程教学中的实践应用程序，即结合智慧化教学手段，以问题为导向，按照“聚焦问题——激活旧知——示证新知——应用新知——融会贯通”五步，实施“师生互动”、“生生互动”的教学设计，培养学生自主学习、批判性思维和动手能力。最后，探讨了五星教学原理的应用效果，认为，以五星教学原理为指导的五步优化教学法能够激发学生的学习动机，有助于开展有效教学，对提高学生自主学习能力具有重要的意义。

【关键词】五星教学原理;《养蜂学》;课程设计;应用

一、《养蜂学》课程的教学任务

《养蜂学》是延边大学动物科学专业多元方向培养课程之一，属于特种经济动物课程群中的一门专业课程。主要介绍蜜蜂的生物学特性、蜂群饲养管理与蜂病防治、蜂产品质量检测技术及授粉技术。本课程是理论性和应用性较强的课程，以高品质蜂产品生产为导向，培养具有养蜂生产相关理论和实践能力的高素质人才为目的，使学生掌握基本理论和技能，应用于现实生活中的蜂蜜质量鉴别及解决生产过程中的具体问题。教好这门课程需要设计有效的教学环节，引导学生的学和教师的教。

二、《养蜂学》课程教学中存在的问题

基于“金课”两性一度标准，[1]结合以往课程教学反思分析教学过程中存在的问题，概括如下：

第一，课程教学目标制订与专业人才培养目標、课程的特点、学生特点诊断脱节，先入为主地在“自造”教学目标;

第二，确定教学目标之后，忙于编排教学内容，忽视了教学内容分析和学生认知设计两个步骤，未能确保目标和结果的一致性，学生未能明确学习目标，自主学习效果差;

第三，设计课程结构时未能充分考虑学生的认知规律，缺乏促进学生认知活动，未能激活学生心智，盲目灌输专业知识理论，缺乏学生对知识的重构、课堂反馈以及指导等环节，导致教师的“教”和学生的“学”出现脱节现象，课堂气氛过于沉重;

第四，养蜂学课程特点上，有很多知识理论与操练是紧密联系的，但是为了“讲授更多知识”，减少了操练和实践，以课后留作业的方式进行，但是往往达不到学生自主完成并巩固的效果;

第五，注重加强理论知识，忽视学生的动手能力和批判性思维能力的培养，导致学生学完知识不会应用到生产实践和生活中，不能很好地体现课程的挑战度;

第六，教学效果评价侧重于终结性考核，忽视过程性考核，不能很好地做到“以评促教、以评导设”，教学目标达成度监测体系不完整，调动不起学生自主学习热情。

发现以上问题，我们曾应用问题式教学法，进行教学设计改革。结果是，在一定程度上带给学生新颖感和有趣性，提高了学生的学习兴趣和教学效果，但是发现问题式教学法的应用需要在有效、完整的教学设计为基础上才能发挥更好的作用。[2]

发现教学设计未能按照“讲授知识——指导——反馈——操练——反思”的学习认知过程来设计和实施的话不能形成完整的“教”与“学”的体系。[3]因此，基于学生学习的认知规律设计课堂教学，才能更好地开展以学生为主的有效教学。五星教学原理能够为有效教学提供框架和理论基础，现代化教育技术为开展线上线下有效教学提供强有力的技术支撑。因此，基于五星教学原理，应用智慧化教学手段，对本课程进行了教学改革。

三、五星教学原理概述

五星教学原理强调“教”在教学中的指导作用。[4]五星教学原理强调教学应该从现实生活或已有的经验中聚焦与堂课教学内容相关的问题，然后开展“激活原有知识”、“展示论证新知原理”、“运用新知原理”、“融会贯通掌握新知原理”四个阶段教学活动，鼓励学生思考问题、反思、构成连贯的知识体系，开展师生、生生互动的教学活动。以“学为中心，在做中学”的教学理念下，聚焦问题的方式激发学生学习动机，让学生明白本节课“要解决哪些问题”，教师发挥引路人的作用。带着问题，开始进行示证新知，应用新知，融会贯通教学环节，实现教师场外指导，实现教学目标。

四、五星教学原理在《养蜂学》课程教学中的应用

1、智慧化教学手段的应用

提升课程难度，建设“金课”是当今推进教学改革，做好专业发展的重要发力点，利用智慧化教学手段使课堂更加有效。本课程教学特点上实践性较强，需要利用丰富的教学案例，需要动手操作。然而，32学时的课时，无法展开这些活动，因此利用超星学习平台实现课前-课中-课后全周期智慧化教学，解决课时不够用的矛盾，使得五星教学原理更好地发挥作用（见表1）。

2、以成果为导向的教学目标设计

基于专业人才培养目标，结合养蜂学社会需求和学生实际分析，重新制定了课程目标。根据调查发现，学完本课程之后，学生可以从事不同养蜂岗位工作，如出入境和海关等事业单位、蜂产品生产企业、养蜂第一线等。虽然涉及到的岗位不同，却工作内容和能力要求基本一致。由此，本课程构建了知识、能力和素质为三维一体的教学目标，使课程目标更好地支撑毕业要求各项指标点。课程目标是统帅，指导教师的教和学生的学。本课程的教学内容由绪论、养蜂资源、蜜蜂生物学、养蜂机具、饲养管理技术、蜂病防治、蜂产品鉴别、授粉技术等八个内容构成，大体上分为理论模块和应用模块（如图1）。

3、基于五星教学原理的教学设计

第一步，聚焦问题。从生活中挖掘具体问题或生产案例，使学生更加明确学习目的。理论模块聚焦问题采用课中老师提供情境，引导学生发现并聚焦问题。如，讲授蜂病防治部分的时候，给学生提供生产中与蜜蜂病害相关情境，让学生一开始就明白本堂课要解决的问题。应用模块教学内容与我们的日常生活密切相关，采用课前推送任务，让小组聚焦问题，课堂一开始的时候让每个组的小组长发表聚焦的问题，老师补充和概括。如，讲授蜂产品质量鉴别的时候，让学生从日常生活中发现蜂蜜质量相关的问题，激发学生的学习热情。

第二步，激活旧知。介绍新的教学内容需要导课，学生已有的知识和经验是理解新知识的消化酶，利用头脑风暴、类比、画概念图等方法激活，做好学习准备。已有的知识，只需要激活。如，讲授第七章蜂蜜质量鉴别，需要激活第三章蜂蜜的酿蜜过程，做重要的知识铺垫。若没有旧知，给学生创造经验，让学生获得。如，学习蜜蜂级型分化机制，前一周安排学生蜂场见习，体验观察幼虫脾，获得旧知。

第三步，示证新知。以往的教学中老师忙于告知学生知识点，未能充分地给出解决问题的知识框架或方法，得不到有效教學效果。周付安曾提出，基于五星教学原理的教学设计需要选择恰当而灵活的教学方法来实现教学目标。[5]学生的学习是通过观察和模仿来进行，运用案例法、演示法、翻转法等教学方法学习新知识。理论模块讲授时，老师概略呈现内容，借助学习手段，帮助学生形成知识框架。如，讲授第七章蜂蜜理化特性的时候，老师让学生先看教材自学10分钟，并告知小组学习的方式要进行抢答问题。同时提供蜂蜜糖度测定视频，引导学生自主学习。小组分解学习任务，勾画关键词，合作抢答问题。此时，老师及时给出正确答案，帮助形成自己的知识体系，实现老师由台上的独角转变为场外指导的作用。应用模块讲授时，老师提供给学生样品、图片或演示，呈现解决问题的流程和方法。如，蜜蜂质量鉴别部分，老师把样品带入到课堂，表格对比的方式给出不同等级蜂蜜的感官特征，并于课外老师一起进入课堂演示鉴别方法。学生观察、思考、剖析现象。指导“为什么这么做，知道怎么做”。

第四步，应用新知。学生学到了新知识，需要练习巩固，才能更好地掌握。理论模块内容讲授时，老师给出恰当的案例，采用趣味学习法，让学生运用所学知识分析相关问题。如，讲授蜂蜜理化特性提供给学生生活案例，案例中“有位母亲买了蜂蜜，放置一段时间之后发现产生泡沫、结晶等问题，这位母亲就说买了假蜜，上当了”，要求小组分析，此时学生结合蜂蜜发酵性和结晶性等理化特性，正确评价是否具有食用价值，学生利用学到的知识去解决生活中的具体问题，尝到学习的乐趣并会积极参与到学习中。应用模块讲授部分，老师提供样品，让学生操练，及时反馈、指导。如真假蜂蜜鉴别操练，可以让学生熟悉过程，理解本质，更好地掌握新知。

第五步，融会贯通。学完知识，学生需要巩固、提取生成自己版本的知识。此环节中利用案例分析法、PBL法等教学方法，帮助学生更好地掌握新知识。如，讲授蜜蜂授粉技术的时候，在第一步聚焦问题环节中调查的问题：《相同品种草莓，不同农户种植出来，A农户是大小均匀，卖相好，B农户是大小不一，卖相差》为主题，利用超星学习通主题讨论发表每个小组的分析结果，学生运用所学知识分析出，A农户是蜜蜂授粉，B农户是人工授粉。学生更加明确蜜蜂在生态农业中的重要性和作用，体会到知识转化为生产力的成就感。讲授蜂蜜质量鉴别之后，在这个环节提供给学生蜂蜜造假案例来引导学生培养社会责任感和正确的价值观，实现课程的素质教育目标。

4、实践教学设计

聘请从事养蜂生产20多年的延边州野生蜜蜂专家为“大学生创新创业指导导师”，进入课堂做专题报告，辅助开展课题组活动。课题组活动具体由“蜜蜂形态观察”、“三型蜂的发育”、“摇蜜”、“蜜蜂授粉”等实践活动构成，解决了以往课堂中存在的动手能力差等实际问题，真正做到了理论与实践相结合。

5、具有挑战度的课程考核设计

课程考核分过程性考核与终结性考核。利用超星学习通平台进行课堂主题讨论、抢答问题、选人回答等课堂活动，使“影响学习的手机”变为“促进学习的法宝”，课堂活动加分。课后作业评定设有标准并开课前通过平台推送“学习指南”，告诉学生学习方法和具体的过程性考核标准，做到使课程具有挑战度。

五、五星教学原理的应用效果分析

为了考察应用五星教学原理的课堂教学效果，对2016级两个班进行教学试点研究，两个班授课人数和学生学习能力基本相同。1班应用基于五星教学原理的教学设计授课，2班采用改革之前的教学设计授课。课程结束后分析比较2个班的期末成绩、课堂表现及学生对课程的满意度。

从图2可以看出，1班学生的期末成绩高于2班传统班，优秀段（90分-100分）和良好段（80分-90分）学生数明显高于2班，及格段（60分-70分）学生数明显少于2班。

从图3可以看出，五星班学生的课堂表现好于传统班。学生合作学习和自主学习效率明显提高。

课程结束，很多学生通过学习通评价反馈：“很喜欢养蜂学”、“蜜蜂小生物，真的太有趣了、喜欢这门课”、“利用学习通学习实在是太方便了”、“学会鉴别真假蜂蜜，了解了蜜蜂，感谢课外指导导师的辛勤付出”等等。

六、结语

基于《养蜂学》课程特点，五星教学原理符合实施以“学生为中心，在做中学”的有效教学，明确了学生的主体作用，对农业院校其它课程改革提供了理论依据。

【参考文献】