饲粮赖氨酸水平对6～10周龄攸县麻鸭生产性能及血清生化指标的影响

李 闯,王壮波,黄 璇,张 旭,蒋桂韬*,戴求仲*

(1.湖南省畜牧兽医研究所，长沙 410131；2.湖南省畜禽安全生产协同创新中心，长沙 410128；3.湖南省家禽安全生产工程技术研究中心，长沙 410128；4.桃江县畜牧水产局，湖南 桃江 413400)

赖氨酸(Lysine，Lys)是家禽饲粮中第二限制性氨基酸，主要用于蛋白质合成，因此也称为“生长性氨基酸”。饲粮中Lys含量不仅反映蛋白质的质量，而且对提高家禽的生产性能和提高饲料转化效率有较大影响[1]。大量研究表明，Lys需要量会受到品种、生长阶段、饲粮类型及营养水平等因素的影响。NRC[2](1994)推荐了北京鸭赖氨酸需要量：0～2周龄为0.90%，2～7周龄为0.65%，肥育期为0.60%；中国《NY/T 2122-2012 肉鸭饲养标准》[3]推荐北京鸭饲粮赖氨酸水平为：育雏期(1～2周龄)1.10%，生长期(3～5周龄)0.85%，肥育期(6～7周龄)0.65%；番鸭饲粮赖氨酸水平为：育雏期(0～3周龄)1.05%，生长期(4～8周龄)0.80%，肥育期(9周至上市)0.65%，种鸭育成期(9～26周龄)0.60%。《半番鸭饲养管理规范》[4]推荐的骡鸭7周龄以上Lys需要量小型为0.70%，中大型为0.80%。攸县麻鸭是优良蛋用型地方品种，具有体型小、产蛋性能好和饲料报酬高等特点，其营养需求与其他中大型鸭种可能存在差异。目前对攸县麻鸭营养需要的研究较少，未见6～10周龄攸县麻鸭赖氨酸需要量的相关研究报道。本试验以6～10周龄攸县麻鸭为试验动物，旨在探讨5种饲粮Lys水平对6～10周龄攸县麻鸭生长性能、屠宰性能及血清生化指标的影响，为以后生产实践提供科学的理论依据，也为攸县麻鸭饲养及营养标准的建立提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验采用单因素试验设计，选取42日龄、体重相近且健康状况良好的攸县麻鸭母鸭300只，随机分成5组，每组6个重复，每个重复10只。试验饲粮参照NRC(1994)[2]及本研究室麻鸭营养需要量的研究结果进行配制。采用玉米-豆粕型饲粮，根据中国饲料成分及营养价值表(第15版)[5]计算营养水平。赖氨酸水平分为0.70%、0.80%、0.90%、1.00%和1.10%(以盐酸盐形式添加，纯度为78.5%，由宁夏伊品生物科技股份有限公司生产)，试验期为28 d。饲粮配方及其主要营养成分见表1。

注：①预混料为每千克饲料提供:维生素A 5 000 IU，维生素D 800 IU，维生素E 20 IU，维生素K 0.5 IU，烟酸 60 mg、泛酸 60 mg，吡哆醇 2.5 mg，核黄素 4.0 mg，生物素 0.2 mg，叶酸 0.6 mg，硫胺素 2 mg，铜 8 mg，铁 80 mg，锰 50 mg，锌 60 mg，硒 0.20 mg，碘 0.40 mg;②营养水平为计算值。

Note：①The premix provides following for per kg diet: VA 5 000 IU，VD 800 IU，VE 20 IU，VK 0.5 IU，niacin 60 mg, pantothenic acid 60 mg，pyridoxine 2.5 mg，riboflavin 4.0 mg，biotin 0.2 mg，folic acid 0.6 mg，thiamine 2 mg，Cu 8 mg，Fe 80 mg，Mn 50 mg，Zn 60 mg，Se 0.20 mg，I 0.40 mg;②Nutrition levels are calculated.

1.2 饲养管理

试验在湖南省畜牧兽医研究所试验鸭场进行，采用网上小间饲养，自由饮水和自由采食(计量但不限量)，人工光照，常规免疫。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能 试验开始和结束前一天 20:00断料供水，次日08:00以重复为单位称重，并以重复为单位统计各组耗料量、平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3.2 屠宰性能 于70日龄早晨试验结束称重后，从各组重复中随机选取1只接近该重复平均体重的试验鸭，称活重后颈部放血致死，用湿拔法去除羽毛并将水沥干，参照《NY/T 823-2004 家禽生产性能名词术语和度量统计方法》[6]测定屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重，并计算屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.3.3 血清生化指标 在试验结束时，每个重复随机选取体重相近的试验鸭1只，空腹12 h后，翅下静脉采血5 mL，静置30 min后，3 000 r/min离心15 min，分离血清，使用全自动生化分析仪(URIT-8000，优利特，美国)检测血清中总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)、尿酸(UA)、葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、胆固醇(CHO)、碱性磷酸酶(ALP)、谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)的含量。

1.4 数据处理

试验数据利用Excel初步处理，并用SPSS 19.0软件进行单因素方差分析(One-way ANOVA)和回归分析，试验结果用“平均值±标准差”表示，统计显著水平为P<0.05，若各组间差异显著，则用Duncan氏法进行多重比较，对组间P<0.05的处理组建立线性和二次曲线回归模型，最后对模型P<0.05相关敏感指标进行回归分析，以确定6～10周龄攸县麻鸭赖氨酸的适宜添加量。

2 结果与分析

2.1 饲粮赖氨酸水平对攸县麻鸭生长性能的影响

由表2可知，饲料Lys水平对6～10周龄攸县麻鸭平均日增重、平均采食量和料重比均未见显著性影响(P>0.05)。随Lys水平增加，攸县麻鸭日增重呈现出先升高后降低的趋势，0.90%Lys水平组获得最大日增重，分别比0.70%、0.80%、1.00%和1.10%Lys水平组高18.87%、10.72%、8.16%和8.02%；而攸县麻鸭料重比呈现先降低后升高趋势，且0.90%Lys水平获得最低料重比，分别比0.70%、0.80%、1.00%和1.10%Lys水平组低18.56%、6.96%、5.43%和5.74%。

2.2 饲粮赖氨酸水平对攸县麻鸭屠宰性能的影响

由表3可知，饲粮Lys水平对6～10周龄攸县麻鸭屠宰率、半净膛率、全净膛率和胸肌率均未见显著性差异(P>0.05)，但显著影响试验鸭腿肌率(P<0.05)，且0.80%Lys水平组获得最大腿肌率(13.98%)，分别比0.70%组、0.90%组、1.00%组和1.10%组高19.39%(P<0.05)、16.31%(P<0.05)、1.23%(P>0.05)和11.93%(P<0.05)。回归分析表明，腹脂率随Lys水平升高呈现先降低后升高的趋势，通过非线性回归模型建立饲粮Lys水平与腹脂率之间的二次曲线方程：y=5.8571x2-10.743x+5.3291(R2=0.785，P=0.04)，其中x代表Lys水平，y代表腹脂率。二次曲线对应的最低点的横坐标为0.92%，即该模型估测饲粮中Lys水平为0.92%时，试鸭获得最低腹脂率。

表2 饲粮赖氨酸水平对6～10周攸县麻鸭生长性能的影响Table 2 Effects of dietary Lys level on growth performance of Youxian ducks aged from 6 to 10 weeks

表3 饲粮赖氨酸水平对6～10周攸县麻鸭屠宰性能的影响Table 3 Effects of dietary Lys level on slaughter performance of Youxian ducks aged from 6 to 10 weeks

注：同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下同。

Note: In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean insignificant difference (P>0.05), while different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same below.

2.3 饲粮赖氨酸水平对攸县麻鸭血清生化指标的影响

由表4可知，饲粮Lys水平对6～10周龄攸县麻鸭总蛋白、白蛋白、球蛋白、碱性磷酸酶、尿素氮、甘油三脂以及胆固醇等血清生化指标均无显著性影响(P>0.05)。

3 讨 论

3.1 饲粮赖氨酸水平对攸县麻鸭生长性能的影响

生长性能(采食量、日增重、料重比)是研究畜禽氨基酸营养需要量的重要指标。大量研究发现，适当提高饲粮Lys水平可显著提高家禽日增重和降低料重比[7-9]，王旭[10]、Xie等[11]和Wickramasuriya等[12]对骡鸭、北京鸭及韩国本地鸭的Lys需要量研究结果也证实了该观点。本试验结果表明，饲粮Lys水平对6～10周龄攸县麻鸭的生长性能各项指标均无显著影响，与上述观点不一致。这可能是由于攸县麻鸭为小体型鸭种，且在该周龄阶段处于生长平缓期，Lys水平对于提高其生长速度的影响有限。此外，本试验发现，随Lys水平增加，攸县麻鸭日增重呈先升高后降低的趋势，料重比呈先降低后升高趋势，但试验饲粮Lys水平对试鸭日增重和料重比无显著影响，二者与饲粮Lys水平之间均不存在线性相关，故Lys水平为0.70%即可满足攸县麻鸭生长发育需要。该结果与《半番鸭饲养管理规范》[4]中小型骡鸭0.70%一致，但低于朱钦龙[13]对育肥期北京鸭(22日龄至上市)研究结果(1.00%)。不同研究报道的结果不同，原因可能与试验动物品种、饲粮整体营养水平、生长阶段及环境不同有关。

3.2 饲粮赖氨酸水平对攸县麻鸭屠宰性能的影响

屠宰性能作为评估动物生产性能的一个重要指标，能直观地反映出动物体组成和可食部分的比例。研究发现，饲粮中适宜的Lys水平能改善胸肌和脂肪沉积。张婷等[14]研究7～21日龄雄性北京鸭Lys对脂肪代谢的影响时发现，饲粮Lys水平为1.25%时能显著提高北京鸭前期胸肌重，并显著降低腹脂率。林谦等[15]研究发现，饲粮Lys水平为0.85%可以显著影响49～70日龄临武鸭的全净膛率和腹脂率。Grisoni等[16]研究发现，随饲粮Lys水平的增加可显着降低21～49日龄肉鸡的腹脂率。刘苑青[17]和Zhou等[18]的研究也证实了上述观点。本试验结果表明，随Lys水平升高，试鸭胸肌率有提高趋势，而显著影响腿肌率和腹脂率。上述研究结果与本试验基本一致。其原因是，在适宜范围内，随着饲粮中Lys的增加，通过甲基转移酶形成的N-三甲基赖氨酸在一系列酶的作用下生成肉碱，参与胞内脂肪酸的转运，将长链脂肪酸转运到线粒体进行β-氧化，为蛋白质的合成提供碳架和能量，从而降低腹脂率并增加蛋白质沉积[19]。本试验以获得最大腿肌率为评价指标时，饲粮0.80% Lys水平适宜于攸县麻鸭胴体发育。以获得最低腹脂率为指标时，0.92%赖氨酸水平获得最佳屠宰性能。综合以上屠宰性能指标分析，最佳赖氨酸水平推荐量为0.80%～0.92%。该结果与叶慧[20]关于赖氨酸对62日龄康贝麻鸭屠宰性能影响的研究结果(0.87%)一致。

3.3 饲粮赖氨酸水平对攸县麻鸭血清生化指标的影响

血清总蛋白可分为白蛋白和球蛋白，具有重要的生理作用，可反映出家禽蛋白代谢的情况。田大龙等[21]研究发现饲粮Lys水平在0.50%～1.60%之间，对22～42日龄肉鸡血清TP、ALB均无显著性影响。本研究结果表明，Lys水平对试鸭的血清生化指标无显著影响，与上述研究结果基本一致。ALP主要由成骨细胞产生，血液中的ALP活性增强利于提高动物增重[22]。本研究结果显示，0.70%组ALP活性最高，但与其他组无显著性差异。血清BUN和UA是家禽利用蛋白的产物，能够反映动物体内氮平衡和氨基酸平衡的状况。本研究结果表明，赖氨酸水平对6～10周龄攸县麻鸭血清BUN含量和UA均无显著影响，该结果与杨桂芹等[23]、陈玉芹等[24]和Zhou等[18]相关研究结果不一致， 研究结果的不同可能是由于试验动物品种、生长阶段和饲粮氨基酸比例等差异造成的。

本试验表明Lys水平对试鸭的血清生化指标均无显著性影响，考虑饲粮成本，Lys适宜水平为0.70%，该结果与《半番鸭饲养管理规范》[4]中小型骡鸭(7周龄以上)赖氨酸推荐量一致，高于NRC北京鸭肥育期赖氨酸推荐量(0.60%)，低于临武鸭[25]生长期(4～8周龄，0.95%)和育成期(9周以上，0.85%)赖氨酸推荐量。

4 结 论

赖氨酸需要量因不同的生产目的而异，以生长性能和血清生化指标为评价指标时，考虑生产成本和试验结果，6～10周龄攸县麻鸭赖氨酸推荐量为0.70%；以屠宰性能为评价指标时，推荐量为0.80%～0.92%。