福建省茶产业与旅游产业融合发展研究

王小花

（华侨大学旅游学院，福建 泉州 362021）

茶产业是我国传统农业产业之一，具有优化农村产业结构、改善生态环境、促进农村经济繁荣、推进城乡一体化发展的重要意义[1]。2018 年我国发布的 《关于促进全域旅游发展的指导意见》中提出要推动旅游与农业、林业等产业融合发展； 《中国茶叶产业 “十三五”发展规划》也提出，要推动茶叶产业与旅游产业的融合发展。多个省市开始尝试茶产业与旅游产业的融合发展，大力推进茶文化旅游的发展，有利于促进旅游者的消费，带动地区发展，推动产业转型升级。本文对茶文化旅游展开研究，通过茶旅产业融合发展来实现产业增收，这对于我国茶产业和旅游产业的发展具有重要意义。

福建省是我国产茶大省，拥有知名茶叶品种，并且制茶、饮茶历史悠久，发展茶文化旅游具有先天的资源优势。随着休闲、生态、农业旅游的不断兴起，各个茶叶产地开始以茶文化为主题，依托现有的茶庄园，将茶叶的生产和制作作为旅游资源，打造集生态观光体验于一体的茶文化旅游线路，并且打造一系列知名的茶文化主题庄园，形成产业融合基础。本文以福建省为例，探究茶旅产业融合的现状及协调程度，并在此基础上提出建议和意见。

1 茶产业与旅游产业融合发展的文献综述

由于茶产业的特殊性，因此在对茶文化旅游相关文献的梳理过程中发现，国外关于茶文化旅游的研究较少。国内最早出现的是对茶文化旅游的概念与类型进行界定[2-3]，此后有学者对茶文化资源现状、资源评价、特征及产品开发等进行研究[4-5]，也有部分学者对茶文化旅游开发模式进行探讨[6]，并且构建茶文化旅游资源综合评价的模型[7]。李维锦[8]提出茶文化生态旅游是可持续发展的旅游模式，有利于茶产业的长久发展；宗敏丽等[9]提出要根据不同地区茶叶旅游资源的特点，设计不同的旅游资源开发模式。此外，有部分学者为实现茶产业的长久发展，探究茶旅产业之间的融合关系。易开刚等[10]提出茶产业与旅游产业之间的内在耦合性驱动两大产业内部要素耦合以及产业资源共享，通过这一融合途径，最终实现两大产业效益的提升；庞娇等[11]以产业耦合协调理论为基础，构建耦合协调度模型，对2010—2016 年18 个产茶省份的数据进行耦合协调度测算，探究我国茶旅产业融合发展情况。

虽然有大量学者对茶文化旅游进行研究，但是国内关于茶旅产业融合发展的相关研究大多是从茶旅产业融合的发展现状、模式、动力机制等方面展开的，对茶旅产业融合发展的实证类研究较少。本文选择以福建省为案例地，对茶产业和旅游产业的融合现状进行耦合分析，并在此基础上为福建省茶旅产业融合发展提供建议。

2 茶旅产业融合发展研究数据来源与处理

2.1 茶旅产业指标体系构建

茶旅产业融合发展研究数据的主要来源为2008—2017 年的 《中国茶叶年鉴》 《福建省统计年鉴》以及福建省农业厅和各地级市对应的统计年鉴。对不同的统计单位进行换算，并且对数据进行标准化处理。在茶产业和旅游产业发展水平评价指标体系的建立方面，根据科学性、研究可操作性等原则，借鉴前人研究成果，从茶产业和旅游产业中选取指标，作为茶产业与旅游产业经济和规模发展状况的评价指标，见表1。

表1 茶产业与旅游产业指标

2.2 茶旅产业耦合体系构建

在计算两个产业的综合评价指数前，需要对原始数据标准化，并计算各项指标所占权重。计算权重的方法有熵值赋权法、灰色关联度法、变异系数赋权法、主成分分析法等多种方法。本文选取熵值赋权法来计算权重。熵是热力学中的一个物理概念，表示系统无序程度的度量[12]。利用熵值赋权法求出各指标的最优权重，能够解决不同指标单位不同、数值过大、无法比较等方面的问题，可信度和准确度较高。因此，可根据茶产业和旅游产业的信息熵，进而赋予各指标权重。

根据已有数据得到各指标数值设置原始矩阵为

式中：i 为指标个数，i=1，2，3，…，m；j 为年份，j=1，2，3，…，n；为第 j 年第 i 个指标的统计值。

用极值法对原始矩阵U'进行标准化，得到各指标标准化矩阵，设标准化后的矩阵为

则标准化公式为

在对原始数据标准化之后，可以计算各指标的信息熵，计算公式为

为避免标准化数据中有零存在使公式无意义，

令

可计算第i 个指标的熵权为

在计算茶产业与旅游产业的耦合协调度之前，需先测算出与茶产业系统与旅游经济系统各自的综合评价指数，利用线性加权法测算，计算公式为

式中：u1和u2分别为茶产业系统的综合评价指数和旅游产业系统的综合评价指数；wi为各项指标的权重；uij为对原始数据标准化处理得到的矩阵。

本文通过借鉴物理学模型，来判断茶产业与旅游产业之间的协调现象，主要据此判断两者之间的相互作用和相互影响，观察福建省茶产业与旅游产业在一定的时间段内是否从无序走向有序，从而达到协同发展的状态[13]。根据物理学中的容量耦合概念及容量耦合系数模型，构建复合系统耦合模型，表达式为

则两个系统的耦合度为

C 值越大，意味着茶产业与旅游产业的相互作用越强。由于耦合度只表示系统之间交互作用强度，因此为反映系统之间的协调发展水平，引入耦合协调度模型，表达式为

式中：D 为耦合协调度；T 为茶产业与旅游产业的综合协调指数；α，β 为待定系数。在借鉴现有文献的基础上，本文对α，β 分别赋值为0.5，0.5。

2.3 茶旅产业耦合协调度评价标准

茶产业系统与旅游产业系统的协调分为3 种模式：一是旅游产业发展超越茶产业，这种模式通常为旅游资源驱动的茶产业发展融合模式；二是茶产业发展高于旅游产业，这种模式为茶产业驱动的茶旅产业融合发展模式；三是两个产业协同发展，这种情况比较少见。对旅游产业与茶产业的耦合协调发展程度进行研究，根据计算出的耦合协调度，划分耦合协调度等级，见表2。

3 茶旅产业耦合协调度评价结果分析

根据式（1）～式（10）计算福建省 2008—2017年茶产业和旅游产业的综合评价指数u1，u2，茶产业与旅游产业的耦合度C，茶产业和旅游产业的综合协调指数T 及两者的耦合协调度D，见表3。

表2 耦合协调度等级划分标准

表3 福建省茶产业与旅游产业耦合协调度评价结果

从表3 可知，福建省茶产业和旅游产业的综合发展水平呈逐年上升趋势，从2008 年的0.010 0 增加到2017 年的1.010 0，且上升速度较快，发展水平较高。这主要有两方面的原因：一方面，福建省出台相关政策和条例，力争延长茶产业链条，促进茶产业的转型升级，实现从传统产业到现代加工业的转变；另一方面，大力推动生态旅游发展，打造清新福建的旅游形象，加强茶文化庄园的旅游发展和建设，推动茶主题旅游产品发展。

从2008—2017 年茶产业和旅游产业发展水平的数据对比分析来看，福建省旅游产业发展水平低于茶产业，旅游产业发展速度与茶产业相比较为缓慢。福建省茶旅产业的耦合协调发展水平经历了多个阶段，由最初的极度失调发展到现在的中度协调。2008—2012 年茶旅产业耦合协调度等级虽然处于失调状态，但是耦合协调发展速度较快；2013年茶旅产业耦合协调度等级达到勉强协调，直至2017 年一直处于缓慢增长的耦合协调发展阶段，但是在此阶段增长速度与之前相比较为缓慢。

4 推进茶旅产业融合发展的对策建议

通过对福建省茶旅产业融合发展现状分析可知，福建省茶旅产业融合发展水平较低，茶文化旅游要实现长久发展任重而道远。福建省应大力推动两个产业之间的合作，促进产业转型升级，实现茶产业与旅游产业的转型升级。根据茶旅产业融合发展现状，提出以下4 条建议。

1）强化政府统筹规划，构建茶旅产业融合发展体系。福建省人民政府统筹规划、构建完整的茶旅产业融合发展体系。要实现茶旅产业之间的融合发展，必须要政府统筹规划，健全机构机制，加大旅游设施建设力度，提升茶文化旅游供给品质。针对旅游产业发展滞后于茶产业发展的区域，政府应加大旅游设施的建设力度，完善周边的公共服务体系；针对旅游业发展势头良好的区域，政府也应牵头引导当地旅游企业和其他城市茶叶企业合作发展，实现客流、科技、人才从大城市向地方城市的输出，打破行政区域之间的界限，降低行业壁垒，实现城市之间的规模效益和集聚效应。政府在茶文化旅游发展中要给予政策支持和技术帮助，加大对茶文化旅游的宣传力度，利用互联网、电视广播、户外广告等多种营销方式推动茶文化旅游发展。

2）拓展茶叶衍生功能，促进茶旅产业融合。加快茶叶旅游主题产品的开发，促进茶产业与旅游产业的融合。一是打造茶文化主题庄园。建设一批知名茶文化庄园，将现有的茶叶资源转换成为集观光、休闲、度假、研学为一体的茶文化主题庄园。二是开发茶事体验旅游产品。开发茶叶采摘、制作、品茶、茶艺等体验系列旅游产品，让消费者更加深刻地体验茶的工艺和文化。三是打造茶旅产业融合衍生品。打造茶主题的观光工厂和餐厅，促进茶叶消费，促使茶产业由第一产业、第二产业向第三产业的转变，通过多方面发展延长茶产业发展的产业链，形成两大产业集群之间的互相联动发展，实现茶旅产业之间的融合。

3）实施复合型品牌培养战略，助推两大产业有效融合。加强福建省现有的知名茶叶品牌和旅游品牌之间的合作，实现自然、文化、人才、市场的共享。通过知名企业之间的互相合作，不仅能够建设一批古朴典雅的旅游茶庄园、集镇、观光工厂，还能加强与茶叶生产商的合作和联系，建立双方共赢的产业格局，打造一批具有文化内涵的茶文化旅游项目和产品。通过两者之间的合作，也可与当地的文化资源 （例如南音、歌仔戏等）相结合，立足于本地的历史、传奇故事，注重不同区域之间的差异化，打造一批同 “印象大红袍”一样优秀的旅游产品，使得茶文化旅游品牌具有更强的生命力。

4）依托科研院所资源，搭建人才培养平台。培养高层次人才，为福建省茶旅产业融合发展做好人才储备工作。鼓励福建农业大学、安溪茶学院等高校发挥主观能动性，加强茶旅产业融合的人才培养。有针对地培养出一批既懂得茶产品加工、茶园经营和管理又掌握旅游管理、市场营销等相关知识的高级管理人才和服务人才，鼓励他们到茶文化庄园实习，锻炼实践能力。同时，要加强企业与高校及科研院所的合作，既能为企业提供高素质的人才，又可以加快茶产业技术的提升和产品的研发。